Rempeyek Udang

Nah ini kedoyanan orang rumah, yang biasanya gak tahan lama di meja makan alias langsung habis diserbu karena saking enaknya. Apalagi hubby yang doyan banget sama yang namanya udang. Rempeyek ini rasanya lebih manteb daripada rempeyek udang yang ada di Rumah Makan Padang karena di sana biasanya kulit rempeyeknya tebal dan agak keras, udangnya sedikit pula plus muahaaallll. Nah, mending bikin sendiri dengan resep nyokap yang sudah kadung sesuai dengan lidah keluarga.

O, iya ada catatan penting. Dalam membuat rempeyek biasanya ada yang menghindari penggunaan telur karena telur membuat garingnya rempeyek tidak tahan lama. Resep ini menggunakan telur karena penggunaan telur menambah gurih dan sedap serta mempercantik adonan dan tidak membuat adonan lengket di wajan. Tapi jika ingin tetap cantik, enak, gurih plus lebih tahan lama sampai seharian, sebaiknya yang dipakai putih telur saja, kuningnya disimpan untuk bikin kue :-)



Ingredients:
250 gr tepung beras
250 gr udang ukuran kecil *cuci bersih, buang kepala*
1 butir telur
air secukupnya
1 lembar daun kunyit *, buang tulang dan iris halus memanjang*
garam secukupnya
penyedap rasa ayam *optional*

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1/2 ruas jari kunyit
1 sdt ketumbar


Directions:
- campur jadi satu tepung beras, telur, garam, penyedap rasa, dan air. adonan tepung jangan terlalu cair tapi tidak juga terlalu kental. aduk rata.
- masukan bumbu halus, aduk rata.
- masukan udang dan irisan daun kunyit.
- ambil satu sendok sayur adonan rempeyek dan goreng dalam minyak yang panasnya sedang sampai matang dan berwarna kuning keemasan.
- angkat dan tiriskan. Sajikan sebagai pelengkap makan siang/malam.

Pesmol

Ini favorit banget. Gw sukaaaa........ selalu habis sampe ke tulang ikan dan printilan-printilannya. Paling suka sama bikinan nenek gw yang Betawi asli dan minta ajarin sama Nyokap gw.

Sayang pas bikin ini, gw pake kunyit muda yang warnanya gak kereng kuningnya, jadi mild color, hehehe.......... tapi pastinya soal rasa gak ngaruh, teteup enaaaakkk..........

Soal ikan, bisa diganti sesuai yang ada di pasar aja. Mertua paling doyan sama ikan bandeng. Gw suka sama ikan kembung dan keluarga besar gw sukanya sama ikan kakap :-)

Ingredients:
4 ekor ikan kakap, bersihkan dan lumuri dengan jeruk nipis/cuka
10 bawang merah utuh
6 cabe merah keriting, iris tebal melintang
15 buah cabe rawit utuh
2 sereh, memarkan
3 daun salam
gula secukupnya
garam secukupnya
cuka
1/2 gelas air
2 batang daun bawang, iris tebal menyerong
2 batang seledri, iris tebal
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
7 bawang merah
4 bawang putih
12 kemiri
1/2 jempol jahe
1/2 jempol kunyit

Directions:
- Goreng ikan kakap sampai matang. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus (usahakan agak lama karena bumbu halus ini memakai kemiri yang banyak agar tidak langu). Masukkan salam, sereh, bawang merah utuh, cabe merah dan cabe rawit utuh. Aduk rata. Masukkan air lalu beri garam, cicipi rasanya baru masukkan cuka. Sesuaikan tingkat keasaman yang diinginkan baru terakhir masukkan garam. Biarkan mendidih dan agak mengental. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata sebentar lalu angkat.
- Masukkan ikan kakap goreng, aduk rata
- Sajikan dengan nasi hangat :-)

Tumis Ikan Bilis Paria

Tahun Baru kemaren kita sekeluarga pergi ke Padang lewat jalan darat. Alamaaak, jauh banget deh, pantat sampe pegel apalagi pas lewat Lampung, itu banyak banget jalan yang bolong terutama dari Bandar Lampung menuju Panjang dan Bakaheuni. Jadi jalannya sambil jedak jeduk gitu deh, asli ban aja sampe bocor, tapi untungnya tubless jadi bocornya gak kerasa dan gak bahaya jadinya, yokatta ne.........

Nah, pas ke Padang itu kita mampir ke Padang Panjang, tempat lahirnya Bokap dan kita sempet foto2 di Singkarak dan makan siang di deket pasar singkarak (jembatan besar). Enaaakkk banget deh!!! Dan oleh-oleh dari situ yah kita bawa ikan bilis yang sudah digoreng renyah. Anak-anak gw doyan banget sama ikan bilis goreng ini. Nah, kalo kita biar lebih mantab yah diolah lagi, dibikin tumis kayak gini. Hhmm............





Ingredients:
200 gr ikan bilis goreng siap pakai
1 buah tahu cina besar, potong dadu dan goreng matang
1 buah paria, belah dua, buang isinya dan potong tipis
20 buah cabai hijau, tumbuk kasar
10 siung bawang merah, iris halus
1 buah tomat hijau, cincang kasar
3 siung bawang putih, geprak, cincang halus
sedikit royco penyedap rasa ayam
gula dan garam secukupnya
minyak untuk menumis

Directions:
- Lumuri irisan paria dengan garam, biarkan sesaat lalu cuci bersih. sisihkan
- Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang merah. Masak sampai layu lalu masukkan cabai hijau tumbuk dan tomat hijau cincang. Aduk rata.
- Masukkan irisan paria, tahu goreng dan ikan bilis goreng. Aduk rata
- Beri bumbu-bumbu dan cicipi, sesuaikan dengan selera.
- Masak sampai matang, sajikan bersama nasi hangat. hhmm........

Pindang Pedas Tahu Kepala Bandeng

Di rumah ada persediaan kepala bandeng, ya udah dibikin pedes aja biar menggugah selera yang makan soalnya kalo dibikin biasa/goreng kering pasti gak ada yang mau makan secara kepala ikan gitu loh!!!!!

Enak juga ternyata, jagoan gw si Jaja doyan banget. Gw makan sepiring berdua jadinya ama Jaja padahal pedes gitu. Si Kak Icha cuma mengernyit aja ngeliatin kita berdua makan soalnya doi gak suka pedes, hehehe.......




Ingredients:
1 buah tahu cina ukuran besar, potong menjadi 8 bagian
4 buah kepala ikan bandeng, cuci bersih
2 ikat kemangi, siangi
1 ruas jahe, memarkan
2 buah sereh, memarkan
1 daun kunyit
4 buah belimbing wuluh, belah dua
400 ml air
garam secukupnya
minyak untuk menumis

bumbu halus :
6 buah cabe merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
5 butir kemiri


Directions:
- Tumis bumbu halus sampai harum dan agak mengering, lalu masukkan jahe, sereh, daun kunyit, belimbing wuluh. Aduk rata
- Masukkan kepala ikan bandeng dan potongan tahu cina aduk rata lalu tuang air. Aduk rata secara perlahan agar tahu tidak hancur.
- Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera. Masak sampai mendidih dan rasa menyatu
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat

Tumis Cumi Asin Jagung Muda

Makan ini pake nasi panas kepul-kepul......beuuuuhhh dijamin bakalan nepsong terus alias bakalan nambah terus. Apalagi sama irisan cabe ijonya itu loh plus cumi asin yang empuk dan jagung muda yang kries-kries enaknya. Whoaaa......... gak kuku deh!!!!

Resep mah standar aja, namanya juga tumisan, tapi rasanya..... wiiiii luaaarrrr biasa *hihihi...hiperbolis amat yak!!!*



Ingredients:
250 gr cumi asin, rendam agar lunak lalu cuci bersih, potong menjadi 2 bagian
20 buah jagung muda, potong sesuai selera
20 buah cabai hijau besar, iris serong
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
sedikit merica bubuk
garam secukupnya
penyedap rasa ayam secukupnya
minyak untuk menumis

Directions:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan cabai hijau dan jagung muda. Masak sampai layu
- Masukkan potongan cumi asin, dan bumbu-bumbu lainnya. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera
- Masak sampai matang dan rasa menyatu. Sajikan dengan nasi hangat kepul-kepul

Pepes Ikan Mas Daun Singkong

Ini buat nemenin si nasi tutug oncom. Makannya pake sambal terasi juga. Enaak loh apalagi dibalut daun singkong gitu, gak nyangka aja tambah enak hasilnya. Makannya pake tangan biar lebih afdol :-)



Ingredients:
1 kg / 4 ekor ikan mas, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 ikat daun singkong, siangi
4 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, bagi menjadi 4 bagian
daun pisang secukupnya


Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
5 buah cabe merah
2 buah sereh, ambil putihnya
10 butir kemiri
1 ruas lengkuas muda

Directions:
- Rendam ikan mas dengan perasan air jeruk nipis, biarkan sesaat lalu bilas dan cuci bersih kembali.
- Campurkan semua bumbu halus ke ikan dan daun singkong. Balut ikan mas dengan daun singkong yang sudah berbalut bumbu halus.
- Bungkus masing-masing ikan ke dalam daun pisang, sebelumnya beri di setiap bungkusan 1 lembar daun salam dan daun kunyit.
- Kukus pepes ikan mas ke dalam panic tekan/presto sekitar 1 jam biar tulang ikan menjadi lunak dan daun singkong menjadi lembut.
- Angkat dan sajikan. Jika ingin lebih kering hasilnya, pepesan bisa dibakar di oven atau diatas panggangan arang sebentar. Hasilnya akan lebih wangi.

Sambal Goreng Rimbang

Kayaknya ini cuma balado biasa deh, salah namain lagi deh saya. Soalnya bumbu2nya balado bukan bumbu sambal goreng, tapi karena sudah terlanjur dinamain jadi gak apa-apa yah namain demikian, hehehe.............

Rimbang atawa tekokak ternyata enak banget loh dicampurin sama sambal. Rasanya makin mantab aja. Apalagi di rumah, kita punya pohonnya yang rajin berbuah. Nyokap suka ngumpulin itu dan simpan di kulkas. Jadi kita bisa bikin rimbang balado ini kapan aja kita suka.

Manteb deh!!!!!




Ingredients:
1 papan petai, kupas
1 papan tempe, potong kecil, rendam air garam dan goreng matang
250 gr rimbang/tekokak, bersihkan
100 gr teri medan, goreng matang
minyak sisa menggoreng untuk menumis

Bumbu halus :
20 buah cabai merah keriting
10 buah bawang merah
1 buah tomat
garam secukupnya
sedikit penyedap rasa ayam

Directions:
- Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, cicipi dan sesuaikan rasanya dengan selera lalu masukkan petai dan rimbang/tekokak. Masak sampai rimbang layu.
- Masukkan tempe goreng dan teri medan goreng lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sekitar 5 menit. Angkat dan sajikan. Enak dimakan dengan nasi hangat.

Pepes Teri Nasi

Mantebb deh pokoknya.......... salah satu varian baru dari jenis pepesan. Bikin nambah terus deh apalagi kalo makannya pake nasi putih hangat2 trus sambil nyeruput teh pahit hangat, wiiiii................ ngebayanginnya aja bikin ileran gini, hehehe........



Ingredients :
1 ons teri nasi atau teri medan, cuci bersih
1 ikat daun kemangi, siangi
2 buah tomat, iris tipis
4 buah cabe merah keriting, iris tipis menyerong
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
daun salam secukupnya
2 batang sereh, ambil putihnya saja, iris tipis halus
sedikit penyedap rasa ayam
daun pisang secukupnya untuk membungkus

Directions :
- Campur semua bahan jadi satu , aduk rata dan cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera
- Ambil selembar daun pisang, lalu isikan dengan isian pepes secukupnya lalu bungkus seperti pepes, semat dengan lidi dibagian ujungnya.
- Kukus pepesan di dandang sampai matang. Angkat. Jika suka pepesan yang agak kering boleh dibakar sebentar agar lebih harum.
- Enak dimakan dengan nasi hangat kepul-kepul :-)

Pangek Minyak

Ini masakan favorit Bokap. Nah pas balik ke Indonesia, hampir seminggu sekali nyokap pasti masak ini buat suami tercintanya. Jadi penasaran pengen nyoba juga biar bisa. Kata nyokap sih resepnya dari femina jadul pas dia masih muda dulu.

Eeeh, saya kasih fotonya dulu yah, soalnya buku resepnya ketinggalan di rumah dan ini lagi nebeng di eks kantor lama, hehehehe..............



*update*

Ingredients :
1 ekor ikan tongkol agak besar, cuci bersih lalu potong2
1 ikat kacang panjang, potong sesuai selera
1 lembar daun kunyit
5 buah belimbing sayur *bisa diganti 2 mata asam kandis*
4 buah cabai merah, belah dua memanjang
2 sdm minyak goreng
350 ml air

Bumbu halus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
8 butir kemiri

Directions :
- Campur jadi satu bumbu halus dengan minyak dalam wajan, aduk rata lalu campur dengan potongan ikan. Aduk rata (dalam proses pencampuran ini bukan ditumis loh yah, jadi belum dinyalain apinya, hanya dicampur dulu.
- Nyalakan api lalu masukkan kacang panjang, daun kunyit, belimbing sayur/asam kandis, irisan cabai merah, aduk rata cepat, baru masukkan air.
- Masak Pangek Minyak ini sampai ikan, kacang panjang matang dan rasa menyatu.

Pindang Serani

Whoaa............. ini masakan favorit bangets deh. Nyokap dulu sering banget bikin pake ikan apa aja, seringnya sih tenggiri dan belanak. Saya sama Nyokap tuh suka rebutan bagian kepala ikan. Karena sama2 gak mau ngalah akhirnya kita berdua sama2 mempreteli kepala ikan sampai jadi remuk, hancur tak berbentuk di piring yang sama. Kangen deh sama masa-masa itu.

Nyokap kalo bikin airnya berwarna kuning bening gak butek kayak buatan saya, soalnya blio pake wuluh atau belimbing sayur buat mendapatkan citarasa asam segarnya selain dari tomat. Nah, karena disini gak ada wuluh maka saya ganti dengan air asam jawa yang warnanya coklat nyaris kehitaman, Nah, itu yang bikin butek kuahnya.

Tapi... biar butek-butek gini rasanya, wowww.......... enaaaak banget, segar :-)
Ini saya kasih resep asli Nyokap aja yah biar lebih maknyuss hasilnya!




Ingredients:
1 ekor ikan laut, bersihkan lalu potong sesuai selera
10 buah belimbing sayur/ wuluh, belah 2 *saya pake air asam jawa*
1 buah tomat ukuran besar, iris-iris
2 buah cabe merah, iris serong
5 cabe rawit, biarkan utuh *saya gak pake*
400 ml air
1 batang sereh, memarkan
gula dan garam secukupnya

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit *saya pake 1 sdt kunyit bubuk*

Directions:
- Didihkan air bersama bumbu halus, sereh, belimbing wuluh dan tomat
- Masukkan potongan ikan, masak sampai ikan berubah warna
- Beri bumbu2 lainnya, cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera
- Biarkan kuah mendidih sekitar 15 menitan dengan api kecil agar kuah lebih meresap ke dalam ikan. Matikan api. Angkat
- Sajikan bersama nasi putih hangat, enaaaakkkkkkk.................

Ikan Asam Pedas

Punya ikan satu ekor *gak tau deh namanya apa, hehehe* yang sudah dipotong-potong. Bingung mau dibikin apa soalnya kalo gak dibalado yah dibakar gitu aja. Kebetulan waktu itu Nia posting resep ikan ini jadi boleh dong dibajak juga, hehehe............ Nia lihat resepnya juga di blognya Syanti.

Saya modifikasi dikit, biasa deh soal cabenya soalnya lagi males masak 2x, jadi cabenya 2 buah aja itupun dikeluarin bijinya biar gak pedas. Sayangnya, saya malah lupa kasih sawi asin padahal mah udah beli dari kapan tau secara orang Jepun itu doyan segala macam sayur yang diasinkan :-p

Jadi kayaknya judulnya harus berubah gak yah???? :-D




Ingredients:
1 ekor ikan laut, bersihkan dan potong2 sesuai selera
ketumbar bubuk
lada hitam, sesuai selera
1 sdm terasi(larutkan)
50 ml larutan air asam jawa
200 ml air
garam secukupnya


Bumbu halus :
7 buah cabe merah *saya pake 2 buah tanpa biji*
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit


Directions:
- Ikan yg sudah dicuci lalu direndam dalam larutan asam dan garam sekitar 15 menit, lalu bersihkan lagi dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukan ketumbar, terasi yg udah dilarutkan , air asam jawa dan 200 ml air.
- Setelah mendidih lalu masukkan ikan, lada hitam dan garam. Biarkan hingga ikan masak.
- Angkat dan ikan asam pedas siap disajikan bersama nasi hangat.

Sarden Saus Tomat

Baru sekali ini beli ikan sanma atau ikan sarden yang bentuknya panjang2 banget. Dulu mah gak kepikiran beli soalnya gak tau kalo ikan itu yang namanya sarden, hehehe......

Nah, karena pernah liat sarden home made ala Mbak Lia - Dapur Gue, jadi ngiler juga pengen coba. Resepnya sama cuma cara pembuatannya agak beda, ikannya gak saya goreng dulu tapi langsung. Ternyata hasilnya enaaak banget. Gak nyangka deh, Si Icha dan Jaja makannya pun lahap banget.. jadi seneng banget. Cuma sayang saya gak punya presto jadi tulang ikannya gak empuk kayak sarden kalengan, tapi biar gitu juga rasanya gak bisa disamain dong.... yang ini jauh enak kemana-mana, sueerrr..........

Cobain deh enaknya sarden home made ini, dijamin sayonara buat sarden kalengan :-)




Ingredients:
500 gr ikan sarden/sanma segar, potong2 sesuai selera
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
6 butir bawang merah, jadiin bawang goreng
4 siung bawang putih, jadiin bawang putih goreng
5 sdm saus tomat
2 sdm margarin

Saus:
3 buah tomat masak, iris kasar
3 buah cabe merah, buang bijinya & iris kasar
3 siung bawang putih, geprak
3 sdm minyak goreng
2 sdt garam /sesuai selera
2 sdm gula pasir /sesuai selera
150 ml air matang

Directions:
- Bersihkan ikan lalu lumuri ikan dengan air jeruk & garam, diamkan 15 menit di kulkas lalu bilas & tiriskan.
- Untuk saus: Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan irisan cabai merah, tomat lalu aduk & tumis sampe setengah matang. Tuangi air, tambahkan garam & gula. Tutup rapat & masak dengan api kecil 3 menit, angkat & dinginkan. Tambahkan saus tomat, aduk rata lalu blender sampe halus.
- Penyelesaian : Tuang blenderan saus ke dalam panci (jangan wajan ya), masukin ikan & tambah air lagi sebanyak 100 ml. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut & mengental dan ikan matang. Masukin margarin & aduk sampe leleh, angkat lalu taburi bawang merah dan bawang putih goreng, sajikan segera.

Siomay dan Batagor

Semenjak disini suami tuh sukaaaa banget sama siomay dan batagor. Padahal dulu pas di Indonesia mah gak terlalu sering dia makan ini. Mungkin karena buatan saya enak banget kali yah??? hehehehe....*dasar deh yang kege-eran* Batagor yang saya buat berbeda dengan Bandung punya. Biasanya di Jakarta dan Bekasi, batagor itu sebutan buat siomay yang digoreng.


Sebenarnya saya juga pernah mengajari ibu-ibu pengajian Kyoto sini cara membuat siomay dan batagor dan kata mereka hasilnya enak :-) Resepnya yah standar aja yang penting ikan dicampur sama tapioka. Suami saya lebih suka yang dari ikan daripada campuran ayam cincang dan udang atau ketiganya, gak cocok katanya. Buat yang tinggal di Jepun, sebaiknya pakai tapioca starch yah biar hasilnya kenyal2 lembut, jangan pakai tepung katakuriko soalnya hasilnya bisa keras, hehehe....



Ingredients :
500 gr ikan sawara/tenggiri fillet, blender halus
300 gr tepung tapioka
1 butir telur
1 sdt merica bubuk
1 sachet konbu dashi/ penyedap rasa lainnya
1 sdt minyak wijen
2 batang daun bawang, iris halus
garam secukupnya

Bahan Pelengkap :
- wonton skin/kulit siomay
- kentang
- pare (kali ini saya gak pake soalnya pare lagi muahaaal jek, sebuah 20 ribu)
- tahu kulit
- telur rebus, belah 2
- saus kacang
- saus sambal

Directions :
- Campur semua bahan untuk membuat adonan siomay dan batagor. Aduk rata sampai benar2 tercampur semuanya .
- Ambil sejumput adonan lalu taruh di dalam wonton skin/kulit siomay, diatas telur rebus yang sudah dibelah dua, ditengah2 tahu kulit yang sudah dibelah tengahnya, di dalam bulatan pare dan kentang. Lalu kukus sampai matang. Untuk siomay, jangan lupa diperciki air agar kulitnya tidak lengket.
- Untuk batagor sama saja caranya dengan membuat siomay, adonan ditaruh di dalam wonton skin lalu digoreng sampai matang dan kulitnya renyah berwarna matang kecoklatan.
- Sajikan siomay dan batagor dengan saus kacang dan saus sambal

Saus Kacang
Ingredients :
200 gr kacang tanah goreng, blender halus dengan menambahkan air didalamnya
3 siung bawang putih, haluskan
4 butir kemiri, haluskan
garam secukupnya
kecap manis secukupnya
gula jawa secukupnya
gula pasir secukupnya
air asam jawa

Directions :
- Tumis bawang putih dan kemiri halus sampai harum, lalu masukkan kacang tanah halus
- Tambahkan air sesuai dengan kekentalan yang diinginkan
- Masukkan garam, gula jawa, gula pasir, asam jawa, dan kecap. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera masing-masing
- Masak sampai saus mendidih. Angkat dan siap disajikan sebagai saus siomay dan batagor.

Sup Wonton Brokoli

Setelah beberapa hari cuaca cerah dan udara menghangat dan kami sekeluarga disibukkan dengan acara hanami, melihat mekarnya sakura di berbagai tempat dengan hanya berbekal o-bento, akhirnya distop dengan turunnya hujan hari ini. Udara kembali sejuk dan paling enak jika menyantap sup yang memang merupakan favorit anak-anak di rumah. Ini pernah dibuat beberapa kali sebenarnya tapi baru kali ini diberi tambahan brokoli agar semakin lengkap gizinya. Saya pun gak perlu repot untuk memasak 2x, hehehe........


Ingredients:
Wonton skin/kulit gyoza
1 bonggol brokoli, lepas kuntum

Bahan Isi/ Wonton :
100 gr ayam cincang
100 gr udang cincang
1/2 sdt merica halus
sedikit garam
sedikit gula
1 sdt minyak wijen

Bahan Kuah :
1,5 liter air
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica halus
sedikit pala bubuk
gula dan garam secukupnya
penyedap rasa/ konbu dashi sedikit saja
2 ikat daun bawang, iris halus
1 sdm minyak goreng ditambah 1 sdt minyak wije untuk menumis

Directions:
- Campur semua bahan isi, aduk rata lalu ambil selembar kulit wonton dan beri 1 sdt bahan isi ditengahnya dan bentuk bunga, lalu rebus dibahan kuah sebentar saja, jangan terlalu lama agar kulitnya tidak menjadi terlalu lembek.
- Untuk bahan kuah, tumis bawang putih halus lalu masukkan bumbu lainnya dan air... lalu masukkan brokoli, masak sampai mendidih..
- Setelah selesai, taruh sup wonton dalam mangkuk dan taburi dengan irisan daun bawang. Enak disantap hangat

Lenggang

Bikin Lenggang ini untuk menuntaskan ngidamnya saya sejak lama gara-gara postingan Yeni di Kanada. Bikinnya lumayan gampang, yang lama dan ribet sih bikin bahan dasar empek-empeknya. Tapi worth to try deh, apalagi buat yang ngidam seperti saya.

Kalo Yeni bikinnya lenggangnya terlihat garing sekali, mungkin karena menggunakan minyak banyak dan panas sewaktu membuat dadarnya jadi terlihat begitu menggugah selera. Kalo saya justru kebalikannya, menggorengnya hanya dengan 1 sdm minyak plus apinya kecil, benar-benar ketauan iritnya yah, dasar deh pelit, hehehe.............

Tapi, tetep enak koq, setidaknya puas deh gak perlu sampai mimpi-mimpi lagi :-p




Ingredients :
2 buah empek-empek lenjer, iris tipis
2 buah telur kocok

Pelengkap :
Mie Kuning, seduh lunak, tiriskan
Mentimun
Kerupuk Ikan
Kuah cuko

Directions :
- Campur irisan empek2 lenjer dengan kocokan telur, buat dadar, masak sampai matang
- Sajikan dadar tersebut dengan bahan pelengkap

Salmon Saus Keju

Punya ikan salmon di kulkas lumayan banyak soalnya beli pas lagi murah di supa. Bingung juga mau diapain. Biasanya sih saya cuma dibakar saja tanpa bumbu apapun karena salmon sendiri rasanya sudah cukup gurih. Jadi inget, pas pulkam kemaren ke Indonesia naik Garuda, kita dikasih menu grilled salmon dengan saus keju. Enaaaak sekali. Pengen coba-coba bikin sendiri tanpa searching resep di internet kebetulan punya cream cheese sisa bikin muffin kemaren, ya sudah dipraktekan saja. Rasanya sih enak cuma belum seenak Garuda punya, gak apa-apa lah yang penting sudah berusaha :-)



Ingredients :
4 potong ikan salmon

Bahan saus :
200 ml susu cair
2 sdm margarine
2 sdm cream cheese
1/4 bagian bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt merica hitam bubuk
sedikit pala bubuk
1/2 sdt parsley bubuk
gula dan garam secukupnya
1 sdm maizena sebagai pengental, larutkan dengan sedikit air

Directions :
- Bakar salmon sampai matang atau bisa juga digoreng tanpa minyak dengan api kecil
- Untuk saus : lelehkan margarine lalu tumis bawang bombay sampai layu, masukkan susu cair, cream cheese, dan bumbu2 lainnya. cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga saus mengental. Matikan api dan biarkan hangat.
- Sajikan salmon dengan saus keju yang disiram diatasnya. Enak disantap bersama sayuran rebus atau mashed potato.

Pepes Ikan Kembung

Akhirnya... kesampaian juga ngidamnya saya dengan pepes ikan yang benar2 menggunakan daun pisang sebagai bungkusannya. Seneng banget rasanya... makan ini sambil meler2 hidungnya karena ditambah sambal terasi dan agak mau nangis karena gimana gitu rasanya, bahagia campur nikmat, hihihi... *hiperbola banget deh :-p*



Ceritanya kemaren, pas ikut pengajian, ada temen yang baru pulang dari Indonesia, mba Ivon. Dan dia bawa daun pisang banyaaak banget dan saya kedapetan gitu. Meski cuma dua lembar, saya girang bukan main dan sampai bingung mo dibikin apa, mulai dari arem-arem, kue nagasari, lemper, pepes ikan, pepes tahu semuanya nemplok di kepala. Akhirnya diputuskan bikin pepes ikan dulu karena di freezer ada ikan kembung 3 ekor yang sudah dibersihkan.
Lihat resepnya di wikibooks Indonesia, dan dimodifikasi sedikit oleh dapur pippi. Saya tidak menggunakan kemangi karena memang gak ada disini dan daun bawang diganti dengan daun kucai. Alamaaak rasanya nendang abis, harum daun pisangnya itu loh, dan saya makannya langsung di daun pisang itu sampai licin, tak bersisa kecuali tulang ikan :-p

Ingredients :

3 ekor ikan kembung, bersihkan lalu sayat2 dagingnya
daun pisang untuk membungkus
1/2 sdt garam
2 mata asam jawa, remas2 dengan sedikit air
2 buah tomat, iris tipis
1 batang sereh, bagi tiga bagian
6 lembar daun salam
6 batang daun kucai

Bumbu halus :
1 siung bawang bombay
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm jahe
1 sdm cabai giling/chili paste
1 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm minyak goreng


Directions :
- Rendam ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan 1/2 sdt garam dan air remasan asam jawa, biarkan sedikitnya 30 menit agar meresap. Setelah itu cuci bersih ikan.
- Campur semua bumbu halus jadi satu. Lumuri ikan dengan bumbu halus di kedua belah sisinya.
- Bungkus masing2 ikan kembung dengan daun pisang, dan dalam setiap bungkusan ikan tambahkan irisan tomat, daun kucai, 2 lembar daun salam dan 1 bagian sereh.
- Kukus ikan sekitar kurang lebih 30 menit sampai satu jam dengan api kecil agar ikan lunak dan harum serta rasa lebih enak.
- Dinginkan sebentar dan panggang diatas api/arang jika suka jenis pepes yang lebih kering *kalo saya suka yang basah, ada sedikit air tomat yang segar banget dan tambah maknyus bila bercampur dengan nasi*

Ebi Mayo

Resep ini diperoleh dari blog Uni Dhian di Odaiba. Rasanya enak sekali, citarasanya berbeda dari biasanya. Buat penggemar seafood, ini bisa jadi pilihan menarik untuk dicoba :-)



Ingredients:
200 gr udang, kupas dan lumuri jeruk nipis sedikit saja
1 sdm minyak goreng untuk menumis
1 batang daun bawang besar, iris serong
1/4 bawang bombay, cincang
1 sdm mirin (optional) *saya gak pake*
3 siung bawang putih, cincang
1 blok Maggi rasa Ayam larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt lada bubuk
2-3 sdm mayonaise

Directions:
- tumis udang dan masak sampai udang berubah warna
- masukkan bawang, daun bawang
- tambahkan larutan kaldu, lada bubuk, aduk rata
- tambahkan mayonaise, aduk sebentar lalu angkat
- sajikan segera dengan nasi hangat

Ikan Rica-rica

Di Jepang sini meski merupakan negara kepulauan, ikan termasuk makanan mewah yang harganya mahal. Karenanya saya jarang mengkonsumsi ikan padahal dulu waktu di Indonesia hampir setiap hari lauknya ikan. Karenanya kalau menemukan ikan yang harganya murah atau sedang sale di supa saya pasti mengolah ikan ini dengan istimewa. Salah satunya adalah dengan bumbu rica-rica ala Manado ini. Rasanya sangat segar dan cocok untuk yang menyukai selera pedas. Yuk dicoba ..........




Resepnya saya modifikasi dari Ayam rica-rica dari bukunya Sufi S.Y, Hidangan Ayam Ala Resto, Jakarta: Gramedia, 2003, hal.54

Berikut resep yang saya gunakan :

Ingredients:
1 ekor ikan laut, potong bulat dengan tebal sesuai selera
2 sdm air jeruk nipis
garam secukupnya
4 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang daun bawang, iris tebal
100 gr tomat, cincang halus
1 ruas ibu jari jahe, memarkan
1 sdt gula pasir

Bumbu digerus kasar :
1 siung bawang bombay
5 siung bawang putih
5 cabe merah merah
10 cabe rawit
1/2 ruas jari kunyit
garam secukupnya


Directions:
- Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
- Tumis bumbu yang sudah digerus kasar hingga harum. Tambahkan daun bawang, tomat cincang, jahe, gula dan garam secukupnya, aduk rata.
- Masukkan ikan, aduk hingga tercampur rata dan ikan berubah warna. Tambahkan sedikit air bila bumbu agak mengering, masak hingga ikan matang.
- Lebih enak kalo diberi sedikit perasan air jeruk nipis biar terasa lebih segar sesaat sebelum diangkat.
- Santap dengan nasi putih hangat.

Empek-empek Palembang

Ini salah satu makanan favorit saya. Kalau sudah jenuh makan pasti saya langsung membuat ini dan selera makan saya dapat dipastikan naik kembali. Resep ini saya dapatkan dari teman saya Yeni yang kebetulan orang Palembang asli. Resep ini cocok untuk saya apalagi dengan penambahan terigu yang dijadikan adonan bubur sehingga bisa melembutkan adonan tepung katakuriko di Jepang sini. Katakuriko berasal dari pati kentang dan sifatnya lebih keras dari tapioka. Karena itu penambahan terigu sangat membantu melembutkan adonan.





Berikut resep yang saya gunakan dengan sedikit modifikasi dari dapur saya :

Bahan Empek-empek :
500 gr ikan sawara fillet, haluskan
1 sdt garam
1 sdt konbu dashi
300 gr tepung katakuriko
50 gr tepung terigu
1 gelas air

Bahan Kuah Cuko :
3 gelas air
4 siung bawang putih, haluskan
10 cabe rawit, haluskan
gula merah secukupnya
2 sdm gula pasir
asam jawa secukupnya
1/2 sdt garam

Bahan pelengkap :
Mie Kuning basah, seduh tiriskan
Mentimun, iris dadu
telur puyuh untuk isian empek2 kapal selam


Cara Membuatnya
- Campur tepung terigu dengan satu gelas air, masak sampai jadi bubur kental, dinginkan.
- Campur Ikan sawara halus dengan garam dan konbu dashi lalu campur dengan bubur tepung. aduk rata.
- Masukan tepung katakuriko secukupnya ke dalam adonan ikan sampai kalis. Bentuk lonjong untuk empek2 lenjer dan centong untuk empek2 kapal selam.
- Untuk isian empek2 kapal selam saya pake telur puyuh, soalnya saya bikinnya imut dan gak pede kalo pake telur ayam besar takut bocor dan luber kemana2 isinya.
- Rebus empek2 yang selesai dibentuk ke dalam air mendidih, biarkan hingga matang dan mengapung. Angkat dan sisihkan.
- Goreng matang empek2 sesaat sebelum disajikan biar lebih afdol.

Cara membuat kuah cuko :
- masak semua bahan jadi satu sampai larut dan mendidih. dinginkan

Sajikan empek2 goreng dengan kuah cuko dan bahan pelengkap. Selamat Menikmati!