Gulai Kambing

Hehehe... kambing lagi nih, eh sebenernya bukan kambing sih soalnya saya pake lamb shank alias domba gitu tapi sama aja yah, sebangsa dan setanah air gitu. Lagi pengen banget makan kambing terus, gak kenapa2 sih dan bukan juga menyangkut urusan itu soalnya lagi dapet, hehehe..... entah kenapa kalo lagi haid ini lemes banget dan puyeng. Kalo makan kambing lumayan bisa membantu soalnya langsung seger lagi abis makan itu. Gak tau deh kenapa.

Ini nyontek resepnya Mba Phitree di Kuwait. Sengaja ganti judul soalnya ini gak gitu pedes, cabenya saya kurangin, hehehe.... Rasanya enak banget dan saya tambahin rebung biar komplit, gak usah masak sayur lagi :-)





Ingredients:
- 1 kg lamb shank/daging domba bertulang
- 1 bonggol rebung, potong sesuai selera
- 1,5 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 iris jahe

Bumbu Halus :
- 4 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Directions:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk dan jahe.
- Masukkan potongan lamb shank, aduk-aduk hingga berubah warna lalu masukkan potongan rebung, aduk kembali.
- Tuangi air, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Jika kuahnya dirasa kurang, tambahkan air panas secukupnya. Aduk rata lalu angkat.
- Sajikan dan enak disantap dengan nasi hangat atau lontong.

Tongseng Kambing

Ini masakan favorit suami yang orang Jawa. Dulu pertama nyoba tongseng di Kanfas alias Kantin Fasilkom UI. Itu kuah tongsengnya iteeeeemmm banget sampe ngeri makannya udah gitu rasa manis kecapnya kerasa banget deh. Gak pengen makan lagi sejak itu. Tapi pas tinggal disini, suami minta bikinin tongseng dan resep yang saya pake dulu masih niru-niru tongseng yang pertama kali saya beli, item dan rasa kecap manisnya nendang banget. Suami sih suka tapi saya tetep kurang suka.

Nah, pas bikin tongseng kali ini sengaja searching2 resep dan kebanyakan di situs2 favorit pake resep yang sama yaitu yang berasal dari Femina. Langsung deh kepincut abis Femina gitu loh, percaya banget deh secara emak saya yang pinter masak aja suka nyontek resep2 Femina, masa' anaknya engga sih?? hehehe..... So dipakai lah resep ini yang lihatnya dari blognya Mba Astri. Wuiiihh.... ini enaaak banget. Dan baru kali ini deh makan tongseng yang rasanya maknyuss dan pas di lidah saya.

Gak percaya??? Buktikan saja sendiri :-)



Ingredients:
500 gr daging kambing dengan sedikit lemak, potong dadu
1/2 bagian kol, rajang kasar
2 sereh, memarkan
4 daun jeruk, robek-robek
5 cengkeh
1 liter santan cair
2 buah tomat, potong-potong
3 sdm kecap manis
10 cabe rawit utuh
sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus :
10 bawang merah
6 bawang putih
3 cabe merah
1 sdt kunyit bubuk
5 kemiri
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
2 cm lengkuas
1 sdt merica bubuk
garam dan gula pasir secukupnya

Directions:
- Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan sereh, daun jeruk dan cengkeh. Masukkan daging kambing, masak sampai daging berubah warna.
- Tuang santan dan biarkan sampai kuah mengental lalu masukkan kecap, tomat, dan rajangan kol. Masak sampai sayuran layu.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih. Hhmmm.........

Sate Kambing

Saya paling suka dengan masakan yang ada daging kambing atau domba. Mulai dari Sate kambing, soto tegal, nasi goreng kambing, kari kambing, sup kambing, pokoknya berkambing ria deh, hehehe. Makanya paling seneng kalo lebaran haji tiba, bisa puas makan daging kambing :-p

Disini saya suka bikin sate saat musim semi atau musim gugur. Saat udara sejuk memang paling asyik untuk berbakar-bakar daging. Kali ini bbq-nya dirumah saja soalnya males keluar dan sakura juga belum pada mekar tapi niat berkambing ria sudah bulat, jadilah kompor dirumah diandalkan, hehehe.....

Resepnya lihat dari tukang sate deket rumah dulu di Sate Anda. Gak pake marinate atau bumbu perendam, langsung bakar dan lagi proses pembakaran diolesi kecap manis. Hasilnya enaaak, manis, legit, dan empuk. Dimakannya pun dengan saus kecap yang dicampur irisan tomat, cabe rawit dan bawang merah. Mantab sekali!

Ingredients:
500 gr daging kambing dengan sedikit lemak, potong kotak kecil
Kecap manis secukupnya
Tusukan sate secukupnya

Saus :
Kecap manis
Cabe rawit merah, iris tipis
Tomat merah, potong dadu
Bawang merah, potong dadu

Pelengkap :
Lontong/ Ketupat/nasi putih
Bawang goreng

Directions:
- Masukkan potongan daging kambing ke tusukan sate, satu tusuk sate biasanya memuat 4 potongan daging. Selang-seling antara daging dan lemaknya, usahakan lemaknya ditaruh di bagian tengah
- Bakar sate di atas panggangan *saya di grill di kompor* , bolak-balik dan sesekali diolesi kecap manis. Bakar sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
- Untuk sausnya, campur semua bahan dan diamkan sebentar sampai meresap.
- Penyelesaian : Taruh diatas piring, potongan lontong atau ketupat atau nasi putih, susun sate kambing dan siram dengan bahan saus lalu taburi bawang goreng.