Okonomiyaki

Waktu tinggal di Kyoto dulu sih, sering banget bikin ini, secara gampang banget dan semua keluarga suka. Pastinya sih harga bahan2nya juga murah meriah. Tapi di Indonesia, hehehe.... gak janji deh meskipun okonomiyaki ini cuma sejenis dadar sayurnya orang Jepun, harga bahan2nya muahaaal bow!

Kebetulan aja punya bahan2nya lengkap secara kalo suami yang masih stay di Jepun kalo pulang selalu gw titipin bahan2 okonomiyaki. Makanya dibikin deh dan pastinya semua keluarga Van de Zoels suka semua!

Ingredients:
100 gr tepung okonomiyaki
1 butir telur
100 ml air
acar jahe/ gari *saya ganti pake seiris jahe diparut*
1/6 bagian kol/kubis (ukuran kecil), iris halus
4 batang daun bawang, iris halus
1/4 kg seafood *jika suka atau bisa diganti dengan daging2an lain*

taburan:
saus okonomiyaki secukupnya
aonori bubuk secukupnya
katsuoboshi secukupnya
mayonaise secukupnya

Directions:
- campur tepung okonomiyaki dengan air, aduk rata sampai adonan halus dan tidak bergerinjil, lalu masukkan telur, aduk rata.
- masukkan acar jahe/gari atauparutan jahe, irisan kubis/kol, irisan daun bawang dan aneka seafood, aduk rata
- panaskan teflon yang diberi sedikit margarin atau minyak goreng, buat dadar dan masak dengan api kecil. Jika bagian bawah sudah matang atau adonan sudah mengeras, balik dan biarkan sampai matang agak kecoklatan.
- Angkat, lalu oleskan dengan saus okonomiyaki, beri taburan aonori bubuk, katsuoboshi dan beri mayonaise.
- Sajikan hangat, enaaaakkkkk............

Sushi Salmon Bawang

Ini sushi yang kedua, khusus buat saya sama suami. Ini juga varian baru dari sushi salmon. Nama Jepangnya kalo gak salah Sake Tamanegi Sushi. Pokoknya kalo ke Kaiten Sushi pasti selalu makan ini, enaaak banget. Gak nyangka loh paduan salmon mentah, bawang bombay mentah dan mayonaise itu menghasilkan cita rasa yang mewah di lidah saya. It tastes so heaven, hontou......... sueeerrr gak bohong deh!!

Pokoknya buat Sushi Lovers, elo semua kudu nyobain varian ini, dijamin bakalan termehe-mehe makannya. Tapi, jangan lupa yah, abis makan ini kudu gosok gigi, bau bawang bow :-D




Ingredients:
Nasi Sushi :
3 sendok nasi munjung nasi Jepang
1/2 buah jeruk lemon, peras airnya
sedikit garam
sedikit gula

Topping :
- 15 iris fillet salmon khusus buat sushi
- wasabi
- Bawang bombay/tamanegi. iris tipis *sebaiknya pake bawang bombay yang gak ada kulitnya dan berdaging tebal, kayaknya jenis lain dari bawang bombay deh, apa yah namanya, gak tau saya :-p*
- Mayonaise

Directions:
Nasi Sushi :
- campur semua bahan, aduk rata lalu cicipi rasanya, sesuaikan tingkat keasaman nasi yang diinginkan. bentuk nasi dengan bantuan cetakan sushi atau jika tidak ada bisa dikepal dengan tangan.

Penyelesaian :
- Ambil satu kepal nasi sushi lalu beri sedikit wasabi. beri topping seiris fillet salmon, beri irisan bawang bombay dan beri mayonaise diatasnya.
- Santap dengan saus shoyu, maknyuusss banget :-)

Tamagoyaki Sushi

Hari ini pesta sushi. Bukan pesta sih sebenernya soalnya sushinya cuma dua jenis doang tapi biar dua jenis juga jumlahnya banyak banget, jadi kayak orang pesta deh, hehehe........... Sebetulnya ini sekaligus sarapan dan lunch soalnya tadi seharian kita pergi ke Kuyakusho buat pemeriksaan si Jaja dan alhamdulillah hasilnya ok, genki desu ne......

Sushi ini didedikasikan buat Icha dan Jaja yang emang penggemar telur sejati, hehehe.......... *ini bener2 alesan saya yang emang males masak ribet hari ini*



Ingredients:
Nasi Sushi :
3 sendok nasi munjung nasi Jepang
1/2 buah jeruk lemon, peras airnya
sedikit garam
sedikit gula

Tamagoyaki :
3 butir telur
1 sdm shoyu
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt dashi
3 sdm air

Pelengkap :
Nori, gunting kecil memanjang

Directions:
Nasi Sushi :
- campur semua bahan, aduk rata lalu cicipi rasanya, sesuaikan tingkat keasaman nasi yang diinginkan. bentuk nasi dengan bantuan cetakan sushi atau jika tidak ada bisa dikepal dengan tangan.

Tamagoyaki :
- Campur semua bahan. Kocok rata sampai adonan putih telur dan kuningnya menyatu.
- siapkan teflon, oleskan dengan sedikit minyak, panaskan di atas api kecil.
- tuangkan kocokan telur, tipis-tipis aja.
- jika telur bawahnya sudah mengeras, gulung telur dan biarkan di ujung teflon.
- tuangkan kembali kocokan telur tipis-tipis dan jika sudah sedikit mengeras bawahnya gulung kembali.
- gulungkan gulungan telur pertama hingga terlapisi oleh lapisan kedua
- lanjutkan kembali dengan langkah yg sama, sampai kocokan telur habis.
- jika sudah selesai, angkat dan letakkan di atas bamboo mat
- gulung-gulung dan bentuklah gulungan telur sesuai yang diinginkan (sambil ditekan-tekan)
- jika sudah agak dingin, potong sesuai selera

Penyelesaian :
- Ambil satu kepal nasi sushi lalu beri satu irisan tamagoyaki dan ikat dengan irisan nori.
- Lekas disantap bersama saus shoyu agar lebih maknyuss :-)

Sushi Jagung Mayo

Tadi pagi kita sarapan sushi ini. Bahasa Jepangnya, Tomorokoshi Mayo Sushi. Kalo yang suka makan di Kaiten Sushi belakangan ini pasti tau deh sushi ini. Ini sushi keluaran baru loh! Kemaren pas kesana saya gak makan sushi ini abisnya lumayan mahal 105 yen isinya 2 buah padahal kalo bikin sendiri beli jagung manisnya cuma 78 yen dan itu bisa jadi 20 buah sushi. Kebayang kan puasnya makan ini dengan harga yang super irit, hehehe......... *jiwa emak2 bangets :-p*

Cara membuat sushi ini sama dengan yang ini. Bisa dilihat step by step-nya. Gak nyangka enak banget loh rasanya apalagi buat yang gak doyan sama ikan mentah, ini bisa jadi pilihan yang bagus, mudah banget pembuatannya, cocok buat sarapan juga :-)



Ingredients :
Nasi Sushi :
3 sendok nasi munjung nasi Jepang
1/2 buah jeruk lemon, peras airnya
sedikit garam
sedikit gula

Tomorokoshi Mayo :
1 kaleng jagung manis pipilan, rebus matang lalu tiriskan
5 sdm mayonaise

Pelengkap :
irisan nori/ rumput laut kering


Directions:
- Nasi Sushi : campur semua bahan, aduk rata lalu cicipi rasanya, sesuaikan tingkat keasaman nasi yang diinginkan. bentuk nasi dengan bantuan cetakan sushi atau jika tidak ada bisa dikepal dengan tangan.
- Tomorokoshi Mayo : campur jagung dengan mayo, aduk rata
- Penyelesaian : ambil satu kepal nasi sushi lalu lilitkan dengan potongan nori. usahakan ketinggian nasi sushi setengahnya dari ketinggian nori. beri 1 sdm tomorokoshi mayo.
- Sebaiknya sushi disantap segera agar mayonaise tidak mencair :-)

Sushi Tuna Salad

Bahasa Jepangnya Maguro Sarada Sushi. Sushi jenis ini jarang ditemui di supa-supa atau di Sushiya/Toko Sushi yang kerap menjual Nigirizushi dan Makizushi. Tapi buat yang sering makan di Kaiten Sushi pasti udah gak asing sama yang satu ini. Toppingnya yang berupa salad ditambah irisan ketimun benar2 menggoda buat dicoba. Apalagi kalo di Kaiten Sushi, ikannya bisa macem2. Ada yang dari tuna matang, tuna mentah, dan sake/salmon.

Penasaran ingin bikin sendiri buat bekal piknik ke Nara kemarin, ternyata gampang dan enaaak sekali hasilnya. Kata suami sudah mirip rasanya, hehehe ge-er deh gw jadinya. Sushi ini lumayan aman buat dikonsumsi sama anak kecil dibawah usia 3 tahun kayak si Jaja soalnya pakai ikan matang dan tanpa wasabi dan komplit pula sumber gizinya. Coba deh, pasti bakalan ketagihan bikin sushi sendiri, apalagi jenis ini yang mudah.

O,iya...buat bikin adonan nasi sushinya saya pake caranya Teh Dina yang menggunakan perasan jeruk lemon, garam, dan gula. Ternyata hasilnya enak, mirip persis sama yang biasanya :-)




Ingredients:
Nasi Sushi :
3 sendok nasi munjung nasi Jepang
1/2 buah jeruk lemon, peras airnya
sedikit garam
sedikit gula

Tuna Salad/ Maguro Sarada :
50 gr ikan tuna kalengan, tiriskan minyaknya
1 buah kentang, kukus dan haluskan selagi panas
4 sdm mayonaise
1/2 batang wortel, serut halus
1/2 batang mentimun jepang, buang bijinya, serut halus
1/4 bagian bawang bombay, cincang halus

Pelengkap :
irisan nori/ rumput laut kering
mentimun jepang, iris serong tipis

Directions:
- Nasi Sushi : campur semua bahan, aduk rata lalu cicipi rasanya, sesuaikan tingkat keasaman nasi yang diinginkan. bentuk nasi dengan bantuan cetakan sushi atau jika tidak ada bisa dikepal dengan tangan.
- Tuna Salad : campur kentang halus dengan mayonaise, aduk rata lalu campurkan semua bahan, aduk rata kembali

- Penyelesaian : ambil satu kepal nasi sushi lalu lilitkan dengan potongan nori. usahakan ketinggian nasi sushi setengahnya dari ketinggian nori. beri 1 irisan mentimun jepang disatu sisi lalu beri 1 sendok teh adonan tuna salad disisi lainnya, lihat gambar dibawah ini agar lebih jelasnya :-)

Chubby Chicken Katsu

Biasanya kalo chicken katsu di Jepun itu dari daging ayam bagian dada yang dipipihkan. Cuma karena kita sekeluarga gak begitu doyan dada dan lebih suka bagian paha ayam yang legit maka seringnya kita buat Chicken Katsu ini bagian paha boneless. Hasilnya yah gak pipih tapi gendut-gendut montok alias chubby. Rasanya pun lebih enak, gak terlalu kering jadinya. Dimakan hangat-hangat saat gigitan pertama... hhmm.......... aroma shoyu dan jahenya tercium. So Japanese :-)


Ingredients :
2 buah paha ayam boneless, masing2 potong menjadi 4 bagian
minyak untuk menggoreng

Bumbu Marinate/perendam :
3 sdm shoyu/ kecap asin
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 cm jahe, parut

Bahan Pelapis :
Sedikit terigu yang diencerkan dengan sedikit air *jangan keenceran, agak sedikit kental*
Tepung panir/pan ko/bread crumb

Directions :
- Marinate potongan ayam dengan bumbu perendam, biarkan minimal 1 jam di dalam kulkas
- Celupkan ayam yang sudah dimarinate ke dalam terigu encer lalu gulingkan ke dalam tepung panir sampai merata
- Goreng ayam dalam minyak panas api kecil sedang sampai matang dan berwarna coklat emas
- Angkat dan hidangkan bersama acar lobak wortel.

Gyoza

Bikin Gyoza ini baru pertama kali dan langsung jatuh hati. Bikin ini pun untuk ajang MFM # 14 yang bertemakan Red Meat. Karena agak males membuat menu utama yang berat di perut maka sengaja dicarinya yang lebih ringan seperti dim sum ala Jepun ini.

Membuatnya mudah dan hasilnya enak. Anak-anak dan suami suka sekali. Worth to try :-)

Ingredients:
40 lembar kulit gyoza bundar / wonton skin / kulit siomay
1 sdm minyak goreng
100 ml air

Bahan Isi :
200 gr daging sapi cincang
1/10 bagian kubis/kol, iris halus
1 sdm gari / acar jahe, iris halus
2 siung bawang putih, parut
1 butir telur
1 sdm tepung maizena
1 sdt merica bubuk
1 sdm mirin *saya ganti dengan 1/2 sdt gula pasir*
1/2 sdt garam
1 sdm shoyu / kecap asin
1 sdt minyak wijen

Directions:
- Campur semua adonan / bahan isi, aduk rata.
- Ambil selembar kulit gyoza, beri 1 sdt adonan isi. Lipat kulit menjadi dua. Pilin atau lipat salah satu isinya sambil tekan-tekan hingga rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
- Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan. Masukkan gyoza, masak hingga bagian bawahnya kecokelatan dan agak kering.
- Tuangi air sekitar 100 ml, besarkan api dan didihkan hingga gyoza matang dan air hampir habis.
- Angkat, sajikan hangat bersama shoyu atau sambal botolan.

Takoyaki

Saya membuat takoyaki ini bersama anak saya, Icha. Cerita dan foto-foto lengkap cara pembuatannya bisa diklik disini. Takoyaki ini merupakan makanan khas Kansai, Jepang. Isi pakemnya adalah tako atau gurita karena itu dinamakan takoyaki yang artinya gurita panggang. Kalau tidak ada gurita, bisa diganti dengan udang kecil, irisan cumi, keju atau jagung manis. Rasa takoyaki sebenarnya agak sedikit hambar dan yang membuatnya enak serta gurih adalah saus dan toppingnya. Anda bisa mencoba resep takoyaki dibawah ini jika ingin merasakan takoyaki khas Kansai :-)






Ingredients:

Adonan takoyaki :
300 gr tepung takoyaki
900 cc air
2 butir telur

Bahan pelengkap :
Tako (Gurita), rebus lalu potong kecil2
Irisan Kol
Daun Bawang, iris halus
Acar Jahe (Gari)
Aonori bubuk
Katsuoboshi
Saus Takoyaki
Mayonaise


Directions:
- Aduk bahan adonan sampai halus dan tidak bergumpal.
- Isi cetakan takoyaki yang telah dipanaskan dengan adonan sampai penuh lalu masukkan tako/gurita, irisan kol, daun bawang, dan acar jahe/gari.
- Biarkan sampai 1/3 matang atau bagian bawahsudah mulai berkerak atau mengeras. Balikkan takoyaki dengan menggunakan bantuan dua buah tusuk sate. Biarkan sampai matang.
- Bolak-balikan takoyaki sampai matang dan warna coklatnya merata. Angkat.
- Olesi takoyaki yang sudah disusun di piring dengan saus takoyaki.
- Taburi dengan aonori bubuk, katsuoboshi, dan mayonaise
- Sajikan hangat dijamin ludess dalam sekejap :-p

Quiche Horensho

Horensho adalah sayuran khas negara Jepang. Horensho ini mirip rasanya dengan bayam meski rupanya lebih mirip dengan sawi hijau. Sayuran ini banyak mengandung vitamin b dan seratnya bagus untuk pencernaan tubuh. Biasanya horensho ini ditumis saja dengan bawang putih atau dimasak dengan shoyu seperti khasnya masakan Jepang yang minimalis bumbu dan lebih menonjolkan rasa asli bahan masakan itu sendiri. Kali ini saya ingin menampilkan horensho secara berbeda, dibikin pie sayur atau quiche. Selain penampilannya lebih cantik, kita pun jadi lebih semangat makan sayurnya.

Bikin ini karena terinspirasi dari resep quiche bayam di dapur Ratna Matley
Terimakasih Ratna untuk sharing resepnya!




Berikut resep yang saya pakai :
Ingredients:
Bahan Isi :
2 sdm margarin
3 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang bombay ukuran sedang, cincang
1 ikat besar horenzo segar, potong kecil
3 buah jamur shitake ukuran sedang, iris tipis
2 buah sosis ayam, iris tipis
100 gr keju cheddar, parut
merica halus

Campur jadi satu :
3 telur, kocok lepas
1/2 gelas susu low fat
merica halus secukupnya

Kulit Pie :
Saya pake resepnya Martha Stewart dibikin dua resep, lihat diwebnya yah :-p


Directions:
Cara membuat :
- Panggang pie crust di oven dengan suhu 190 derajat C sekitar 15 menit, keluarkan.
- Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampe harum, lalu masukkan irisan sosis ayam, jamur shitake, horenzo, merica halus dan keju cheddar parut. Tumis sampe horenzo layu. Sisihkan.
- Masukan tumisan horenzo ke dalam pie crust, ratakan.
- Masukan kocokan telur dan susu ke dalam pe crust sampe penuh.
- Panggang kembali ke oven 190 derajat C sekitar 45 menit sampai matang.
- Dinginkan sekitar 10 menit sebelum disantap.

Tips : Jika mau kulit pie lebih garing, panggang kulit pie lebih lama sebelum diisi adonan sayur.