Sup Iga Sapi

Sup ini penggemarnya gak cuma Kak Icha dan Abang Jaja aja tapi seluruh penghuni rumah. Hanya saja, Kak Icha dan Abang Jaja gak terlalu suka makan daging merah, jadi mereka biasanya menolak makan dagingnya. Tapi, karena daging merah bagus untuk tumbuh kembang anak-anak, kadang saya suka suwir2in dagingnya kecil-kecil jadi ketika makan gak kerasa ada dagingnya. Atau bahkan anak-anak cuma makan sayurnya dan untuk lauknya terpaksa saya goreng telur dadar lagi, hehehe...........

btw, resepnya saya ambil dari blognya Uni Dewi Anwar karena udah kadung suka resep2nya, condong salero urang awak, hehehe........

Ingredients:
500 gr daging iga sapi
1,5 L air utk merebus
2 siung bawang putih, memarkan
3 kuntum bunga pekak (star anise)
2 butir cengkeh
2 cm kayu manis
1 butir bawang Bombay, iris tipis
2 batang wortel, bersihkan kulitnya, iris tipis serong
2 batang daun bawang, iris serong agak tebal
1 batang seledri
½ sdt pala bubuk
1 sdt merica
Garam dan gula pasir sesuai selera kita aja deh
1 sdm margarine utk menumis

Directions:
1. Rebus daging iga sapi dalam air mendidih, masukan bawang putih, pekak, cengkeh dan kayu manis. Jangan lupa tambahkan sedikit garam. Kalo iganya berlemak banget, jangan dulu dimasukan bumbu2nya, rebus iga sebentar sampai lemaknya larut, lalu buang air rebusannya, ganti dengan air mendidih yang baru, baru masukan bumbu2nya. Rebus sampai iga lunak.
2. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu, masukan daun bawang selderi dan wortel, masak sampai sayuran layu.
3. Didihkan kembali rebusan iga. Masukan tumisa sayuran kedalam rebusan daging, aduk rata, tambahkan bumbu penyedap, seperti pala, merica, gula dan garam. Biarkan sampai sayuran agak matang. Matikan api.
4. Sajikan hangat.

Sup Tahu

Ini Sup untuk Kak Icha dan Abang Jaja. Mereka kalo makan dengan Sup ini pasti makannya banyak banget deh, jadi seneng banget ngeliatnya. Resepnya sih standar, diajarin sama nyokap, bikinnya gampang dan hasilnya enaaak banget.


Ingredients:
1 kotak tahu cina, potong dadu
1 butir putih telur, kocok lepas
2 batang wortel, potong bulat
1 batang daun bawang, iris kasar
2 batang seledri, cincang kasar
1 siung bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdm munjung margarine untuk menumis
250 ml air kaldu
sedikit jahe, memarkan


Directions:
- lelehkan margarine, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang bombay. masak sampai layu.
- masukkan wortel, daun bawang, seledri, jahe, masak sampai layu, lalu masukkan air kaldu. masak sampai wortel setengah matang.
- masukkan potongan tahu, aduk perlahan. biarkan sesaat sampai tahu matang. lalu masukkan kocokan putih telur. aduk perlahan
- masak sampai matang dan cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera. bila dirasa kurang asin bisa tambahkan gula garam.
- santap hangat dengan nasi putih. dijamin enak deh soalnya ada rasa hangat jahe dan gurihnya kaldu bercampur margarine......... yummi!!

Soto Babat

Masih punya persediaan babat sapi di kulkas hasil nitip sama Teh Lena di Bintang7. Dulu juga pernah dibikin soto babat juga cuma gak sempet difoto euy, gak kepikiran buat pamer *hehehe...ketauan banget deh niatnya*. Nah sekarang dibikin lagi, soalnya emang mati ide sama si babat ini kecuali dibikin soto doang bisanya, hahaha....

Favorit saya sih buatan nyokap yang kuahnya enaaak banget. Tapi males euy nanya or nelfon buat tanyain resepnya, wong senin aja udah mau ketemuan, jadi dibikin lah ala saya ini, kira2 aja resepnya, soalnya mirip2 sama soto betawi deh menurut saya mah. Hasilnya enak banget. Soto babat ini gak pake santan loh, bukan karena takut kolesterol secara itu jeroan dicampur sama santan tapi sebenarnya karena lupa aja. Pas terakhir masak mikir gini, itu koq kuahnya gak kental yah, kenapa??? eeeh, lupa ama santannya ternyata. Tapi gak nyangka juga hasilnya jadi enak, lebih mild dan pastinya mengurangi peningkatan kolesterol, hihihi.............. Pokoknya kalo bikin ini gak pake santan lagi ah :-D



Ingredients:
500 gr babat sapi
3 buah kentang, potong dadu
2 batang daun bawang, iris agak tebal
1,5 liter air
4 lembar daun salam
5 butir cengkeh
4 cm kayu manis
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe, cincang
2 cm lengkuas, cincang
1/2 sdt jintan
1/2 sdt pala bubuk
1 blok maggie kaldu blok
gula dan garam secukupnya

Pelengkap :
- jeruk nipis
- emping goreng
- bawang goreng
- irisan tomat
- acar timun bawang wortel

Directions:
- Rebus babat sampai empuk dengan api kecil, lalu buang airnya.
- Rebus kembali babat bersama daun salam, kayu manis, cengkeh dan kentang dengan 1.5 liter air dengan api kecil juga.
- Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan babat. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera. Sesaat sebelum diangkat masukkan irisan daun bawang.
- Masak sampai mendidih dan daun bawang layu serta rasa menyatu.
- Sajikan dengan bahan pelengkap

Bakwan Malang

Hari ini super telat masaknya. Kita baru makan siang jam 2-an setelah sebelumnya diprotes sama anak2 dan suami. Lapaaaaarrrr katanya, sedang saya lagi asyik ngulenin donat buat camilan sore. Buru-buru deh masak bakso yang sedari tadi sudah diadonin cuma dicuekin begitu saja demi si donat.

Gara-gara super telat ini saya gak inget foto-foto dulu buat arsip resep, hehehe..... dan baru inget ketika makanan punya saya dan suami sudah habis. Beruntung makanan Kak Icha masih penuh karena memang anaknya kalau makan harus tunggu dingin gak suka makan panas2. Jadilah bakwan malang punya Icha yang difoto dengan segala keterbatasan, lihat aja sumpitnya yang bergambar Yes Precure Go..Go. Maaf yah kalo fotonya gak bikin ngiler tapi sueerrrr rasanya enaaak banget :-)



Ingredients:
Bahan Bakso/Bakwan Malang :
500 gr daging sapi cincang
150 gr tepung tapioka
2 putih telur
3 bh bawang putih, parut
1 sdt maggie blok rasa sapi
2 sdm minyak wijen
2 sdm saos tiram
1 sdt merica
2 sdt garam

Bahan Kuah :
2,5 liter air kaldu bekas rebusan bakso/bakwan malang *bisa tambahkan tulang sapi/ayam biar kaldunya rich*
3 siung bawang putih, parut
1 sdt merica bubuk
sedikit pala bubuk
1 sdt minyak wijen
konbu dashi secukupnya
gula dan garam secukupnya

Bahan Pelengkap :
kulit pangsit /kulit gyoza/wonton skin
tahu putih
mie kuning basah/udon, seduh dengan air mendidih
irisan daun bawang
bawang goreng
sambal botol
sambal cabai rawit

Directions:
Bakso/Bakwan :
- Campur semua bahan, uleni sampai tercampur rata, jika suka bakso yang lembut adonan daging ini bisa diblender.
- Untuk bakso, bulat2kan adonan bakso lalu rebus di air panas tapi tidak mendidih, masak sampai bakso mengapung. Untuk adonan pangsit/bakwan, beri 1 sdt adonan bakso ke dalam kulit pangsit lalu lipat dan goreng hingga matang. Untuk tahu, belah tengah lalu beri isi adonan dan kukus/rebus hingga matang. Untuk siomay, beri 1 sdt adonan bakso ke dalam kulit pangsit lalu kukus/rebus hingga matang. Lakukan semua sampai adonan bakso habis
- Untuk kuah : Didihkan kembali air sisa rebusan bakso *bisa tambahkan tulang bila suka kaldu yang rich*, masukkan semua bumbu dan cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera.
- Penyelesaian : Taruh dimangkok mie kuning/udon, beri bakso, bakwan/pangsit goreng, siomay, dan tahu isi, taburi irisan daun bawang dan bawang goreng lalu siram dengan kuah bakso. Siap disantap

Soto Mie

Ngiler sama postingannya Sefa dan Lidia, jadi ikutan bikin juga deh. Resepnya cuma beda. Awalnya saya lihat resep di Mbak Astri di Oz dan ternyata hampir sama dengan resep di kotak belakang maggie kaldu blok yang tube. Dan pas dicoba setelah dimodifikasi dikit hasilnya pas dengan selera saya. Langsung deh ini jadi favorit keluarga :-)

Kulit risol yang saya pakai bukan menggunakan kulit lumpia atau kulit risoles melainkan rice paper atau bahn trang. Lebih praktis dan rasanya pun tambah enak apalagi kalau bahn trangnya sudah terendam sama kuah soto mie. Hhmm... so delicious!

Pokoknya soto mie Fisip UI atau Soto Mie stasiun Merdeka Bogor mah lewat deh, enakan ini kemana-mana, hihihi............



Ingredients:
500 gr daging sapi boneless
2,5 liter air
4 lembar daun salam
2 sereh, memarkan
garam secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :
1 siung bawang bombay
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1 sachet konbu dashi/penyedap rasa lainnya

Bahan Risol :
Rice paper siap pakai untuk kulitnya, basahi air supaya melembut/tidak keras
2 kotak bihun, seduh lunak
1 buah wortel, potong dadu kecil
daun bawang, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih, cincang halus
garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap :
500 gr mie kuning basah, seduh
250 gr kol, iris tipis, seduh lunak
irisan daun bawang
irisan tomat
perasan jeruk lemon
bawang goreng
sambal cabai rawit

Directions:
- Rebus daging bersama sereh, salam, garam, dan gula sampai daging lunak
- Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis terlebih dahulu ke dalam air rebusan daging
- Cicipi rasanya, sesuaikan selera. Bila kurang asin bisa ditambahkan garam atau dashi
- Sajikan dengan bahan pelengkap dengan urutan sbb: taruh mie kuning terlebih dahulu baru ditaburi kol rebus dan irisan daging. Beri irisan tomat, potongan risol disamping mangkok. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Beri perasan air jeruk lemon dan sambal cabai rawit

Cara membuat Risol :
- tumis bawang putih cincang. Masukkan irisan daun bawang dan wortel.
- masukkan bihun yang sudah diseduh lunak
- beri merica, garam, dan gula. cicipi rasanya. matikan api
- isi setiap lembar rice paper dengan 1-2 sdm adonan bihun.
- lipat seperti membuat risol
- goreng ke dalam minyak panas sampai kulit rice paper mengering

Sup Merah

Rencananya mau menghabiskan stok kacang merah. Bingung mau dibuat apa yang enak biar anak-anak suka dan makannya lahap. Anak-anak sih sukanya jenis sup begitu. Kebetulan ada tomat banyak karena di supa lagi murah. Ya udah bikin sup merah saja yang resepnya dari Sisca Soewitomo dan lihatnya di sini. Resepnya dimodifikasi dikit, lebih diencerkan supnya dan sayurannya pake versi isi kulkas di rumah :-)

Hasilnya lumayan enak, segar banget!



Ingredients:
5 buah tomat, blender dan saring
2 sdm margarin
1 buah bawang bombai, cincang
1 batang daun bawang dan 2 batang seledri utuh
1000 ml kaldu ayam
100 ml saus tomat botolan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 biji pala, memarkan
1 sdm gula pasir
2 batang wortel, potong dadu
250 gram kacang merah, rendam semalaman
1 kaleng jagung manis pipilan
1 daging ayam, rebus matang, potong dadu

Directions:
- Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan kaldu, sari tomat, daun bawang, seledri, garam, merica, dan pala, didihkan.
- Setelah mendidih masukkan gula pasir, wortel, kacang merah, jagung, dan ayam, masak hingga sayuran matang dan rasa menyatu matang.
- Sajikan hangat.

Bruine Bonen

Ini bacanya brenebon, masakan khas Manado. Sebenarnya saya gak tau loh sama brenebon ini meskipun Ibu saya orang Gorontalo. Ini malah suami yang minta masakin katanya dulu neneknya suka masak brenebon ini. Saya awalnya ketawa abis namanya lucu banget sempet sangsi apa ada emangnya ini makanan. Akhirnya suami yang nyari sendiri resepnya di internet trus ditunjukin ke saya, baru deh saya percaya. Kaget juga ternyata ini masakan khas Manado malah gantian diketawain sama suami, hehehe...

Resepnya saya dapat di MPnya Mba Ning Hapsari . Anak-anak saya suka sekali sama sup ini soalnya pake kacang merah dan tomat. Menyehatkan! Rasanya enak dan tambah asyik kalo makannya pake sambal dabu-dabu, Enak dan seger!



Ingredients:
1/2 kg daging sapi, potong sesuai selera
1/2 kg kacang merah, rendam semalaman
1 - 1,5 liter air
2 batang besar daun bawang, iris halus
4 batang seledri, iris kasar
2 buah tomat besar, iris sesuai selera
1 siung bawang bombay, iris tipis melintang
5 siung bawang putih, cincang halus
5 butir cengkeh
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
kaldu sapi bubuk bila suka
minyak untuk menumis

Directions:
- Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang bombay, masak sampai layu.
- Masukkan potongan daging sapi, masak sampai daging berubah warna, Masukkan kacang merah, aduk-aduk lalu beri air secukupnya. Masak dengan api kecil.
- Masukkan irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bumbu2 lainnya. Masak hingga daging dan kacang merah empuk dan rasa menyatu.
- Angkat dan sajikan

Soto Padang

Gara2 nemu kerupuk sagu merah di kardus, saya langsung pengen bikin soto padang. Bukannya apa2 sih soalnya itu kerupuk memang dikhususkan untuk menemani sang soto.

Soto Padang kesukaan saya dan suami bukan di RM Padang atau RM Hayuda yang terkenal itu tapi justru Soto Padang di warung tenda depan TB Gramedia Depok yang bukanya hanya malam hari. Rasanya lebih nendang di lidah kami berdua.

Senangnya, suami sukaa banget sama Soto Padang yang saya buat ini. Bayangkan lunch jam 12 siang, eeeh... jam 5 sore sudah pengen makan Soto Padang lagi, hehehe............ saya jadi keGRan :-p

O, iya... saya pake resepnya Mba Dewi Anwar, manteb deh :-) Saya kopas disini yah!

Ingredients:
1/2 kg Daging has dalam
1/4 kg tulang iga/kaki sapi * saya gak pake, gak ada persediaan*
2 liter air utk merebus
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar dauh jeruk
garam secukupnya

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay
2 cm jahe
1 sdt merica halus
2 buah kemiri

Pelengkap :
Perkedel Kentang
Kerupuk sagu merah
Soun, seduh lunak
irisan daun bawang
bawang goreng
sambal lado merah *saya pake sambal lado hijau*


Directions:
- Rebus daging dengan api kecil, masukan pekak 2 butir. Biarkan daging empuk, angkat.
- Bumbui daging dengan bawang putih halus dan garam. potong2 dadu, goreng sampai garing. Sisihkan
- Tumis bumbu halus dan bumbu2 lainnya, sampai wangi. Masukan kedalam air kaldu. Tambahkan garam dan sedikit gula sesuai selera. aduk sampai kaldu mendidih.
- Penyelesaian : siapkan mangkuk. Atur pelengkap mulai dari soun, daun bawang sledri, bawang goreng, daging goreng, dan perkedel. Siram dengan air kaldu panas. Taburi kerupuk merah. Sajikan panas dengan sambal lado.