Ketan Kuning Poyah (Ketan Bumbu)

Ini khasnya orang Betawi. Ketan bumbu ini selalu ada di setiap acara keluarga besar gw. Enaaaak banget, kesukaan!!!

Cuma buat gw, gak boleh sering2 makan ketan, sekali2 aja soalnya kalo udah makan ketan badan gw jadi cepat melar dan rasanya berat gitu!!!!!

Cobain deh, ini rasanya enak banget!! Kalo mo buat harap diperhatikan cara bikin poyahnya bener2 biar hasilnya bagus :-)



Ingredients:
Bahan Ketan :
1 liter ketan putih, rendam semalaman lalu cuci bersih
400 ml santan yang sudah dicampur dengan 1 ruas kunyit parut
1 sdm air jeruk nipis
1 buah sereh, memarkan
2 lembar daun salam

Bahan Poyah/Bumbu :
1 butir kelapa, parut
1 ruas kencur
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
4 buah cabe merah
sedikit penyedap rasa ayam
sedikit garam
gula pasir secukupnya
sedikit minyak untuk menumis

Directions:
- Ketan : Campur semua bahan ketan menjadi satu lalu masak dengan rice cooker seperti halnya memasak nasi. Masak sampai matang
- Poyah/Bumbu : Goreng dengan minyak sedikit kencur, bawang putih, bawang merah, cabe merah. Angkat dan haluskan. Lalu campur dan aduk rata bumbu yang dihaluskan itu dengan kelapa parut, beri juga penyedap rasa dan sedikit garam. Pastikan tercampur rata
- Panaskan penggorengan bersih dengan api kecil sekali. Sangrai kelapa yang sudah tercampur bumbu sampai kering dan garing. Dalam proses menjadi garing ini kelapa harus terus diaduk-aduk terus agar tidak hangus dan warnanya bagus, jangan sekali2 ditinggalkan agar tidak hangus.
- Sesaat sebelum bumbu/poyah diangkat, beri gula pasir dan cicipi rasanya. Masak lagi sambil di aduk terus sampai matang.
- Jika sudah matang, dinginkan dan blender sebentar/diulek agar halus.
- Penyelesaian : ambil ketan kuning yang sudah matang, beri diatasnya poyah/bumbu lalu taburi dengan bawang goreng. Hhhmm………… enaknya!!!!

Nasi Uduk Ayam

Bikin nasi uduk ayam ini pas hari minggu kemaren, soalnya hari minggu emang pada kumpul semua anggota keluarga, jadi klop banget deh, kumpul bareng, ngeriung bareng sambil nguduk (istilah buat makan nasi uduk bareng), trus ketawa-ketiwi sambil sampe keringetan. Wiiih..... manteb banget deh!!!!



Ingredients:
Bahan Nasi Uduk :

1,5 liter beras bagus berbutir panjang
275 ml santan kental
2 batang sereh, emmarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdm garam
air secukupnya *banyaknya seperti masak nasi biasa aja*

Pelengkap :
Ayam Goreng Lengkuas
Tempe Tahu Bacem
Sambal Terasi
Lalapan kayak mentimun, kol, kemangi, poh-pohan, selada bokor, dll

Directions:
- Cuci bersih beras, lalu campurkan semua bahan nasi lalu masak di rice cooker seperti masak nasi biasa sampai matang.
- Enak disantap hangat dengan bahan pelengkap

Nasi Tutug Oncom

Pengeeeeen banget makan nasi tutug oncom. Akhirnya kesampaian juga. Resepnya dikasih tau sama adik nyokap yang suaminya orang Subang, yang resepnya langsung dikasih tau sama mertuanya.

Enak banget dimakan sama lalapan dan pepes ikan peda (katanya blio) cuma gw gak gitu demen sama ikan peda karena takut jontor bibirnya maka mending diganti pepes ikan mas aja, lumayan juga.

Nasi tutug oncom dimakan gitu doang juga enak koq. Adek gw yang bungsu aja kira kalo ini nasi daging cincang, hehehe...........




Ingredients:
Nasi hangat secukupnya
1 papan oncom, hancurkan
1 ruas kencur, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
garam secukupnya
sedikit penyedap rasa ayam
sedikit air
minyak untuk menumis

Directions:
- Tumis bawang putih dan kencur halus sampai harum lalu masukkan oncom yang sudah dihancurkan. Beri garam dan sedikit penyedap rasa.
- Beri sedikit air ke dalam tumisan, aduk terus dan masak sampai air mengering
- Cicipi dan sesuaikan dengan selera. Angkat
- Masukkan tumisan oncom ini ke dalam nasi yang baru matang dari rice cooker atau kukusan, aduk rata lalu biarkan sebentar dalam suhu yang masih panas agar nasi dan oncom rasanya menyatu
- Sajikan nasi tutug oncom ini dengan sambal terasi dan pepes ikan mas daun singkong

Nasi Tomat

Pengen banget makan nasi tomat trus searching resepnya nemu punya Mba Estherlita. Rasanya enaaaak banget, kerasa banget arab-arabnya gitu, saya dan anak-anak suka banget.

Makan ini dulu bareng sama Gulai Ayam Sayur di rumah Kak Wina, tapi sekarang saya dimakan gini aja udah enak, udah gurih nasinya soalnya, tambah ceplok telur aja rasanya udah maknyus kemana-mana. O,iya saya menambahkan kacang kedelai lunak biar makin bergizi dan makin maknyus :-)

Mba Esther, terima kasih resepnya dan ukurannya saya utak atik sedikit soalnya pakainya beras Jepun yang pulen, hehehe......... :-)




Ingredients:
1 kg beras *saya pake beras Jepun*, cuci bersih
1 kaleng santan cair (400 ml) tambahkan airnya sesuai dengan takaran jika memasak nasi di rice cooker/ seperti masak nasi biasa aja ukurannya
1/2 kg tomat, kupas buang bijinya potong dadu kecil
150 gr kacang kedelai lunak yang sudah direbus, tiriskan
1 siung bawang bombay potong dadu kecil
1 siung bawang putih, cincang halus
3 butir cardamon/kapulaga
5 butir cengkeh
4 cm kayumanis
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdm garam
sedikit gula

Directions:
- Tumis bawang putih, bawang bombay, potongan tomat dan kacang kedelai lunak sampai harum dan layu, lalu tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, dan merica hitam bubuk. Beri gula dan garam. Rasanya jika dicicipi memang seperti keasinan banget cuma nanti justru akan pas hasilnya karena dicampurkan atau dimasak bersama nasi. Angkat dan dinginkan.
- Campur jadi satu beras, air santan, dan tumisan tomat, aduk rata lalu masak dalam rice cooker sampai matang.
- Jika sudah matang, aduk-aduk nasi agar tercampur rata semuanya lalu tutup lagi dan biarkan sampai 15 menit baru disantap hangat.

Bola-bola Nasi Daging Telur Puyuh

Ini judul panjang amat yah! Tapi ini enak banget loh. Siapa sangka nasi yang jadi menu utama bisa diubah jadi snack yang lumayan mengenyangkan. Apalagi buat bekal bentou piknik, cocok banget deh :-)

Bikin ini karena ingat dulu pas pengajian perpisahan Mba Alin di sini, beliau bikin bola-bola nasi sayur kayak gini cuma tanpa daging dan telur puyuh. Rasanya enak banget, lumayan gurih. Kebetulan pas searching di internet banyak banget yang sudah bikin ini apalagi nasi di rice cooker masih ada nasi sisa. Males buat kamemeshi alias nasgor ala Jepun, ya sudah saya buat ini saja.

Rasanya enak banget, gurih dan pastinya ngenyangin juga. Singkat kata sih, enak juga makan nasi model baru kayak gini :-)




Ingredients:
2 piring munjung nasi putih yang pulen
2 kuning telur
100 gr daging sapi cincang
1 buah wortel, potong dadu halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 siung bawang bombay, cincang halus
sedikit merica bubuk
garam dan gula secukupnya
2 sdm margarine untuk menumis
10 butir telur puyuh rebus, kupas

Bahan pelapis :
2 butir putih telur
tepung panir/ bread crumb/ pan ko

Directions:
- campur nasi putih dengan kuning telur mentah, aduk rata hingga menyatu dan nasi berwarna kuning muda seluruhnya.
- panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu, lalu masukkan daging cincang dan potongan wortel, aduk2 sampai daging berubah warna.
- masukkan nasi pulen dan bumbu2, aduk rata dan cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera, masak sampai rasa menyatu. Angkat dan dinginkan nasi.
- Ambil 1 sendok makan nasi lalu pipihkan, beri satu butir telur puyuh rebus dan bulatkan nasi sambil ditekan2 agar nasi menjadi padat dan menyatu. Lakukan sampai habis.
- Celupkan bola2 nasi ke dalam putih telur lalu gulingkan ke tepung panir/bread crumb/pan ko. Goreng sampai matang dan berwarna coklat di seluruh permukaan bola2 nasi.
- Sajikan bisa dengan saus sambal/saus tomat/saus mayonaise

Jul Bab ( Sushi Keju)

Ini sushinya orang Korea. Rasanya pun berbeda dengan sushinya orang Jepun. Penggunaan minyak wijen dalam nasi sushinya membuat harum dan gurih apalagi ditambah dengan penambahan keju sebagai toppingnya. Mudah, praktis dan enak, cocok untuk sarapan atau bekal bentou saat piknik.

Resepnya diambil di blognya Mba Ifa di Korea Selatan. Sebenarnya saya salah membaca cara pembuatan Jul Bab ini, seharusnya nori bubuk tidak dicampurkan dalam adonan nasi sushi tapi untuk taburan, nasi sushi yang sudah berbentuk kepalan ini digulingkan ke dalam nori bubuk ini ... tapi rasanya tetap enak, hihihi........



Ingredients:
2 gelas beras ( pulen ) masak hingga menjadi nasi
1 sendok makan jul bab / sushi vinegar
Kecap Asin /shoyu secukupnya
2 sendok makan minyak wijen
4 lembar nori masukkan dlm plastik hancurkan hingga berkeping2.
keju sesuai selera boleh di parut atau di belah juga bisa.


Directions:
- Setelah nasi masak , letakkan nasi dalam manggkok atau piring dengan ukuran sedang
- kemudian campurkan kecap asin , minyak wijen dan vinegar.
- aduk nasi hingga rata, biarkan nasi sedikit dingin kemudian bentuk seperti kepalan lonjong atau berbentuk persegi sesuai selera masing - masing.
- Setelah semua nasi terbentuk, masukkan dalam nori yg sudah di hancurkan tadi gulung - gulung hingga rata berbalut nori.
- Kemudian beri diatasnya potongan keju ataupun keju parut juga bisa, letakkan dalam piring dan terakhir panaskan dalam microwave sebentar kira - kira 3 - 5 menit gunanya untuk melelehkan kejunya tadi.
- Angkat dan siap untuk di sajikan.