Tumis Kangkung Pedas

Alamaaak, ini kesukaan gw. Bisa habis dalam sekejap, satu mangkok penuh tanpa nasi dan lauk lainnya. Rasanya enak banget.

Tapi inget jangan kebanyakan makan kangkung, ntar abis makan malah nguantuuuk.............. jadi tambah ndut deh, hehehe...........

Ingredients:
3 ikat kangkung, siangi
3 sdm minyak untuk menumis
sedikit gula
sedikit garam
penyedap rasa ayam secukupnya

Bumbu halus :
10 buah cabai merah
6 siung bawang putih
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
sedikit terasi

Directions:
- tumis bumbu halus sampai harum di dalam wajan, lalu masukkan kangkung yang sudah disiangi. tutup wajannya. masak sampai kangkung layu.
- tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa, cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
- aduk sebentar lagi lalu angkat. sajikan.

ps : jangan tambahkan air karena kangkung nantinya akan mengeluarkan air sendiri.

Ayam Lado Mudo

Ini hasil penasaran karena makan Itik Lado Mudo yang gak kesampean waktu ke Bukit Tinggi kemaren. Kakak gw langsung beli Primarasa yang ada resep Itik lado Mudo itu. Saking ngebetnya dan rada susah nyari bebek/itik di tempat gw, akhirnya diganti ayam aja. Hasilnya..... hhmm, enak apalagi kalo diganti bebek, pasti tambah maknyuss deh.



Ingredients:
1 ekor ayam, cuci bersih
1 sdm cuka 5%
5 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang sereh, memarkan,
5 lembar daun jeruk
1/2 lembar daun kunyit
250 ml air

Bumbu halus :
300 gr cabai hijau yang tua
1 sdt cuka 5%
1 sdt garam
6 butir kemiri
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm jahe
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdm merica


Directions:
- potong ayam menjadi 10-12 bagian, lumuri dengan cuka hingga merata, diamkan paling sedikit sekitar 1 jam.
- panaskan minyak goreng dalam wajan. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan sereh, daun jeruk, dan daun kunyit. masak hingga bumbu harum dan matang.
- masukkan ayam, masak sampai berubah warna lalu tuangi air. masak hingga mendidih, kecilkan apinya.
- masak terus hingga daging ayam empuk, kuahnya kental dan berminyak, angkat.
- sajikan hangat dengan nasi panas kepul-kepul. hhmm....yummy!!!

Another Black Forest

Tanggal 14 Maret 2009 lalu, Adik Tercinta, Si Titot Ultah. Gw udah janji mo bikinin dia Kue Ultah. Karena mati gaya dan emang udah rada males ngebaking, alhasil yang dipilih adalah Black Forest.

Resep mah, standar kayak yang dulu, cuma yang ini pake 6 telur aja, hasilnya sudah lumayan tinggi dan si Titot kegirangan, hehehe.........

Met Ultah ya adikku yang manis, May Allah bless you always :-)

Ingredients:
Ingredients:
6 butir telur ayam
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr tepung terigu
1 sdm emulsifier *saya pake sp*
100 gr margarine, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili

Pelengkap dekor :
Whipped Cream, kocok kaku
Dark cooking chocolate/dcc, cairkan
simpel syrup
irisan white cooking chocolatte/wcc
strawberry segar secukupnya



Directions:
Directions:
- Campur terigu, coklat bubuk, maizena, dan vanili, aduk rata
- Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga kental dan mengembang. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit dengan kecepatan mikser diturunkan. Masukkan margarine leleh. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang bulat berdiameter 20 cm yang sudah diolesi margarine dan dibedaki terpung terigu. Panggang dalam suhu 150 derajat sekitar 1 jam
- Potong cake menjadi 3 bagian, basahi masing2 bagian dengan simpel syrup. Letakkan satu lapis cake dengan whipped cream. Kerjakan sampai habis.
- Olesi seluruh permukaan dengan whipped cream yang sudah dicampur dengan dcc cair lalu hias dengan irisan white cooking chocolate/wcc dan strawberry.

Kue Bika

Ini kue khasnya urang awak. Kayaknya saya juga gak pernah nemuin di Jabodetabek deh, maklum daerah jajahan kuliner saya juga gak banyak, hihihi.......... Bokap itu paling doyan makan kue ini, manteebb katanya :-)

Ini resepnya saya ambil di Majalah Sedap Sekejap Edisi Juli 2000. Hasilnya lumayan mirip sama yang pernah gw makan waktu ke Padang kemaren :-)




Ingredients:
250 gr tepung beras
100 gr gula pasir
200 gr tape singkong, haluskan
300 ml santan
150 gr kelapa parut
2 sdt baking powder
daun pisang dicetak bulat secukupnya
loyang muffin atau pie

Directions:
- Aduk tepung beras, gula pasir, dan tape singkong. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
- Saring adonan dan tambahkan kelapa parut serta baking powder. Aduk rata lagi lalu tuang ke dalam loyang muffin atau pie yang sudah dialasi oleh daun pisang yang sudah layu dan dicetak bundar.
- Panggang adonan bika sampai matang di oven bersuhu 160 dC.

Tumis Sayur Paku Pedas

Ini masakan yang amat jarang dimasak, soalnya sayur paku memang jarang beredar di pasar deket rumah kecuali kalo kita mesen berhari-hari sebelumnya. Kalo rajin, pasti nih sayur paku dibikin gulai atau ketupat sayur. Cuma, karena rada males makanya ditumis aja apalagi dicampur sambal balado sisa kemaren, hhmm............ manteb deh!!!!




Ingredients:
sayur paku, siangi, potong sesuai selera
sisa sambal balado kemaren
1 buah tomat, potong sesuai selera
4 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, geprak dan cincang halus
garam dan gula secukupnya
penyedap rasa secukupnya

Directions:
- Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan irisan bawang merah, masak sampai layu
- Masukkan tomat dan sambal lado lalu masukkan sayur paku
- Masukkan bumbu-bumbu dan cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera
- Masak sampai sayur layu dan matang.
- Sajikan dengan nasi hangat

Tumis Ikan Bilis Paria

Tahun Baru kemaren kita sekeluarga pergi ke Padang lewat jalan darat. Alamaaak, jauh banget deh, pantat sampe pegel apalagi pas lewat Lampung, itu banyak banget jalan yang bolong terutama dari Bandar Lampung menuju Panjang dan Bakaheuni. Jadi jalannya sambil jedak jeduk gitu deh, asli ban aja sampe bocor, tapi untungnya tubless jadi bocornya gak kerasa dan gak bahaya jadinya, yokatta ne.........

Nah, pas ke Padang itu kita mampir ke Padang Panjang, tempat lahirnya Bokap dan kita sempet foto2 di Singkarak dan makan siang di deket pasar singkarak (jembatan besar). Enaaakkk banget deh!!! Dan oleh-oleh dari situ yah kita bawa ikan bilis yang sudah digoreng renyah. Anak-anak gw doyan banget sama ikan bilis goreng ini. Nah, kalo kita biar lebih mantab yah diolah lagi, dibikin tumis kayak gini. Hhmm............





Ingredients:
200 gr ikan bilis goreng siap pakai
1 buah tahu cina besar, potong dadu dan goreng matang
1 buah paria, belah dua, buang isinya dan potong tipis
20 buah cabai hijau, tumbuk kasar
10 siung bawang merah, iris halus
1 buah tomat hijau, cincang kasar
3 siung bawang putih, geprak, cincang halus
sedikit royco penyedap rasa ayam
gula dan garam secukupnya
minyak untuk menumis

Directions:
- Lumuri irisan paria dengan garam, biarkan sesaat lalu cuci bersih. sisihkan
- Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang merah. Masak sampai layu lalu masukkan cabai hijau tumbuk dan tomat hijau cincang. Aduk rata.
- Masukkan irisan paria, tahu goreng dan ikan bilis goreng. Aduk rata
- Beri bumbu-bumbu dan cicipi, sesuaikan dengan selera.
- Masak sampai matang, sajikan bersama nasi hangat. hhmm........

Rendang Jariang

Hahahaha............ ketauan deh kedoyanan gw :-p Ternyata enak banget loh makan rendang jariang ini, apalagi dimasukin cabe rawit pas saat2 terakhir mau diangkat, makin nampol aja pedesnya. Biar enak, trus jariangnya legit dan gak hancur, itu dimasaknya terpisah. Paling top sih ngerebus jariangnya pakai abu gosok biar legit dan bau jariangnya berkurang. Trus, jariangnya dicampur ke dedak rendang yang masih basah dan mulai mengering. Di masak sejam aja rasanya udah nyatu loh, cuma tetep aja masak kuahnya itu yang lama. Tapi hasilnya worthy banget deh apalagi buat yang suka jariang kayak gw :-D



Ingredients:
Hehehehe...............

Directions:
Hehehehe................ (takut bau deh kalo gw nulis disini :-D)

Puding Tape Ketan Hitam

Pengen banget makan tape ketan hitam. Nyari di supermarket, sebotol kecil harganya hampir 10 ribu, alamaaak mahal juga. Kalo bikin sendiri, hasilnya lama banget dan blom tentu jadi secara beberapa hari belakangan ini udara relatif lebih dingin dan sinar matahari juga berkurang.

Gak nyangka juga pas ke pasar hari minggu kemaren nemuin si ketan hitam yang diidamkan ini. Murah banget lagi, cuma 1000 perak satu plastik es mambo gitu. Gw beli tiga aja dan langsung dibikin puding. Hasilnya.... enaaak banget deh!!!!




Ingredients:
1000 ml air matang
200 gr gula pasir "sesuaikan dengan selera"
180 ml santan "pake sun kara, hehehe"
200 gr tape ketan hitam
seujung kuku garam
2 sachet agar-agar bubuk plain

Directions:
- Campur semua jadi satu, aduk rata hingga agar-agar larut dan tidak menggumpal
- Masak dengan api sedang sampai mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masukkan adonan agar yang sudah masak ke dalam loyang, biarkan dingin dan mengeras. Potong-potong dan sajikan

Cake Kukus Labu Kuning Lapis Coklat

Resepnya dari Tabloid SAJI bulan desember kemarin. Tertarik banget pengen nyoba soalnya bentuknya cantik banget apalagi pakai labu kuning. Jaminan banget soalnya kalo kue pakai labu kuning pasti hasilnya enak apalagi ini pake coklat, tambah mantebb deh!!!

Ternyata bener prediksi gw, hasilnya laris manis deh..........
Buat yang langganan tabloid SAJI pasti tau deh resep ini :-)



Ingredients:
*update*

5 kuning telur *saya cuma pake 3 aja*
3 putih telur
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt emulsifier *saya pake sp*
85 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
75 gr labu kuning kukus, haluskan selagi panas
75 ml santan
1/4 sdt pasta coklat *saya pake 1 sdm munjung dark choco powder*
30 gr meises coklat untuk taburan *saya pake dcc diparut*

Directions:
- Blender halus santan dengan labu kuning, sisihkan
- Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang
- Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata
- Masukkan campuran labu kuning sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan
- Ambil 1/3 adonan. Tambahkan coklat pasta atau coklat bubuk. Aduk rata
- Tuang adonan coklat di cetakan bolu sakura setinggi 1/3 cetakan. Kukus 4 menit dengan api sedang.
- Tabur meises atau dcc parut lalu tuang dengan adonan kuning. kukus sekitar 10 menit sampai matang.
- Angkat dan sajikan sebagai teman minum teh di sore hari. Hhmm........

Brownies Kukus Labu Kuning

Ini rasanya enak banget, legit lagi :-) Bikinnya udah lama, resepnya juga nyoba-nyoba, hasil modifikasi dari beberapa resep brokus.




Ingredients:
3 butir telur
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
150 gr tepung terigu serbaguna
100 gr labu kuning kukus, haluskan
1 bks santan kara ukuran kecil
1/3 cup minyak goreng
2 sdm coklat bubuk *cari yang dark atau africain*
50 gr dcc, cairkan bersama minyak goreng

Directions:
- Kocok telur, gula, dan garam sampai mengembang lalu masukkan tepung terigu, labu kuning halus, coklat bubuk, dan coklat dcc. Aduk rata
- Masukkan santan kara lalu aduk rata
- Tuang ke dalam cetakan sakura yang sudah diolesi minyak sekitar 3/4 tingginya dari cetakan
- Kukus sekitar 15 menit sampai matang.

Ongol-Ongol

Ini Ongol-ongol ala Nenek gw yang pake sagu aren dan gula jawa. Manteb banget deh, kesukaan sejak kecil.

Kebetulan dapet resepnya di Majalah Sedap untuk Pemula. Monggo kalo mau dicoba!





Ingredients:
Bahan :
200 gr gula merah
600 ml air
1 lembar daun pandan
100 gr sagu aren


Bahan Taburan :
150 gr kelapa setengah tua , kupas lalu parut
½ sdt garam
2 lembar daun pandan

Directions:
- Rebus gula merah di dalam air bersama pandan. Aduk terus sampai mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring. Dinginkan
- Sementara itu siapkan bahan taburan, kukus kelapa, garam, dan daun pandan selama 10 menit.
- Setelah air gula merah dingin, masukkan sagu aren ke dalamnya, aduk rata lalu rebus sambil diaduk hingga mendidih dan meletup-letup.
- Tuangkan ke dalam pinggan atau loyang kotak lalu diamkan sampai agak dingin
- Potong ongol-ongol lalu gulingkan diatas kelapa parut kukus.
- Sajikan. Hhmm…. Enaaaaaakkkkkkk banget deh!!!!

Comro

Oncom di Jero alias Comro itu pasti jadi favorit sepanjang masa deh apalagi buat penggemar oncom kayak gw. Cuma sayangnya buat gw terkadang lebih baik beli daripada bikin sendiri abis murah meriah, gak repot, dan pastinya juga enak. Tapi, kalo lagi rajin yah boleh deh nyobain bikin ini, apalagi yang ini dapat resepnya dari Majalah Sedap untuk Pemula dimana adonan singkong parutnya dipakaikan kentang kukus halus. Lebih lembut jadinya dan enak juga yah!!!!




Ingredients:
750 gr singkong, parut
100 gr kentang kukus, haluskan
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :
300 gr oncom, hancurkan
1 batang daun bawang, iris halus
¾ sdt garam

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
3 cm kencur


Directions:
- Aduk singkong parut, kentang halus, dan garam, lalu masukkan daun bawang iris
- Panaskan 2 sendok makan minyak goring lalu tumis bumbu halus sampai harum
- Masukkan oncom dan aduk sampai matang. Tambahkan daun bawang, aduk rata
- Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan dan beri isi oncom. Bulatkan kembali lalu goreng sampai matang.
- Sajikan hangat-hangat