Sugar and Salt to Make it Better

Saya suka masak??? Itu pasti. Karena kecintaan saya pada dunia kuliner inilah yang menghantarkan saya membuka blog masak ini. Ingin mendokumentasikan sekaligus berbagi dengan siapa saja mengenai dunia resep ini.

Sayangnya, karena ada beberapa tangan jahil yang sengaja mengambil foto-foto masakan saya di blog ini terus terang membuat saya menjadi "malas" berkarya. Gak jadi masalah kalau mau mengambil resepnya saja, toh saya sendiri juga mencoba resep dari sana sini meski banyak juga yang merupakan resep keluarga. Tapi, gak perlu mengambil foto-fotonya juga khan? atau setidaknya meminta dan melalui persetujuan saya dulu. Dengan senang hati saya akan memberikan softcopy foto-foto itu.

Saya menjadi lebih malas ketika tahu ternyata tidak hanya Ny Ika Wahyuni atau Ny Anis Endang dengan Penerbit Putra Jaya saja yang habis-habisan merampok isi blog saya . Ternyata ada banyak sekali perampok serupa yang beredar. Hampir setiap hari saya naik bis kota pulang pergi ngantor dan hampir sebanyak itu pula saya menemukan buku-buku resep yang menggunakan resep dan foto-foto saya. Ternyata.... blog saya laku juga untuk dijual ya :-DD

Awalnya stress alias kepikiran juga, malas mendokumentasikan hasil masakan saya,membuat saya malas mengisi blog, bahkan mengintip blog saya sendiri pun enggan. Sampai saya menonton film Julie and Julia. So inspiring movie! Sebagai blogger di dunia kuliner saya harus punya visi dan misi (hahaha.... klise sekali), but that's true. Terus terang saja, ketika Julie Powell berbahagia mendapatkan sekian komentar untuk postingannya, saya merasa dejavu. Karena saya pun demikian. Ada kebahagiaan ketika orang bertanya kepada kita mengenai postingannya, memberikan komentar manis atau bahkan sedikit mencibir (ini beneran loh ketika ada orang yang mengatakan bahwa dia selalu gagal menggunakan resep saya dan bertanya langsung ke saya apakah resepnya bener atau tidak, hahahaha...) atau bahkan ada yang langsung mengirimkan surat-surat ke e-mail saya untuk menanyakan apakah saya mau menciptakan resep2 khusus untuk beliau karena ybs mau membuka industri penganan. Whoaa..... i was very suprised, although I eventually did not respond specifically because of my busyness. Sorry for that :-)

Yeah..... i love to cook and just like my first letter in this blog said that "this blog is where i put my loving expression of culinary". Maybe those robbery blog content are just like sugar and salt to make food taste better. To make my self better :-)

Let's work because if we are afraid to create something for fear of being stolen, we have nothing. Thief is a thief, although we keep our stuff carefully, whose name thief can always find a way to steal it.

FOTO-FOTO YANG DICURI

NOTA PERINGATAN

Kepada Ny. Ika Wahyuni dan atau Ny. Anis Endang S selaku penulis Buku Cooking Series "Aneka Resep Kue" Dilengkapi dengan Resep dan Cara Pembuatan, serta staf yang berada dalam penyusunan buku tersebut, Editor: Trivia Astuti, Photografer: Queendo Releg dan Prisca Mirzanurina, Grafis: Yustitia Angelia dan Nisfulail Sofi Febrina dengan Penerbit: PUTRA JAYA, SURABAYA,

DENGAN INI SAYA MENYATAKAN KEBERATAN ATAS APA YANG KALIAN LAKUKAN DENGAN SADAR DAN SENGAJA MENGAMBIL FOTO-FOTO SERTA TULISAN YANG ADA DIDALAM BLOG SAYA UNTUK DIJADIKAN BUKU TERSEBUT DI ATAS DAN DIKOMERSIALISASIKAN TANPA IZIN DAN PERSETUJUAN SAYA, EVIDA KARTINI SELAKU PEMILIK RESMI DARI BLOG MASAKAN "WITH FOOD AND LOVE, COMES WARMTH" DI ALAMAT http://dapurpippi.blogspot.com DAN BLOG "CERITA PIPI" DI ALAMAT http://evidakartini.multiply.com . BAHWA YANG ANDA LAKUKAN ADALAH PENCURIAN KARYA CIPTA DAN MEMILIKI DAMPAK HUKUM YANG JELAS DI INDONESIA.

Jika dalam jangka waktu 1 (satu) minggu, anda-anda yang saya sebutkan di atas dengan dicetak tebal tidak menghubungi saya untuk menuntaskan permasalahan ini, maka saya akan menempuh jalur hukum.

Evida Kartini

Cake Nanas

Hhmm......... ada nanas 3 buah. Rencananya tadi mau dibikin selai nanas untuk kue nastar. Kak Icha itu paling suka sama kue nastar. Tapi koq yah males banget bikinnya. Tiba-tiba Abang Jaja minta dibikinin kue bolu yang emang kesukaannya. Ya udah deh langsung mengolah itu nanas jadi cake atau bolu, apalagi punya selai nanas siap pakai yang warnanya kuning muda, yang bukan buat nastar itu loh, yang biasanya buat selai roti ... *halah...repot amat ngejelasinnya, hehehe*

Yuk aaah dibikin kuenya :-)

Ingredients:
5 butir telur ayam
180 gr gula pasir
1 sdt emulsifier *saya pake sp*
250 gr tepung terigu
1 sdt baking soda
1 sdt baking powder
200 gr margarine, lelehkan
1 bungkus selai nanas siap pakai (sekitar 80-100 gr)
1 buah nanas, kupas bersih, potong bulat tipis

Directions:
- kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan pucat kaku dengan mikser berkecepatan tinggi.
- masukkan terigu yang dicampur soda kue dan baking powder bergantian dengan margarine cair. kocok dengan mikser berkecepatan paling rendah.
- masukkan selai nanas, aduk rata.
- siapkan loyang yang sudah bersemir margarine dan dibedaki terigu.
- tuang 1/3 adonan ke dalam loyang. beri irisan nanas di atas permukaan adonan. tuang lagi 1/3 adonan dan beri irisan nanas dan begitu selanjutnya.
- panggang adonan cake di oven bersuhu 150 dC sampai matang
- potong kue dalam keadaan dingin dan sajikan sebagai teman minum teh :-)

Ayam Bakar Kecap

Yup.... ayam bakar kecap, siapa sih yang gak suka apalagi kalo dimakan sma nasi hangat-hangat dan pake lalapan. Makin mantebb!!!

Meski namanya ayam bakar kecap, bukan berarti semua bumbunya dari kecap. Cuma penambahan kecap yang enak bikin ayam bakar ini rasanya beda. Plus ditambah dengan perasan air jeruk limo. Whoaa.......... dijamin deh bakalan nambah muluw! Dan bukan karena namanya juga ayam bakar kecap itu artinya ayamnya dibakar, karena yang ini justru digoreng dan penampakannya aja yang mirip ayam bakar, hehehehe...... Tapi terserah juga mau dibilang ayam bakar kecap atau ayam kecap aja juga boleh. Apalah arti sebuah nama? Yang penting rasanya, hohohoho...... :-D

Kak Icha dan Abang Jaja aja suka banget loh makan ini. Porsinya aja seperti makanan orang dewasa. Coba bayangkan, gimana gw, nyokapnya? hahaha.........

Catatan: air perasan jeruk limau harus diberikan paling akhir setelah ayam bercampur bumbu tumisan. Jangan pernah memasukkan air perasan jeruk limau ke dalam masakan yang masih dipanaskan dengan api atau dalam keadaan mendidih karena bisa merusak rasa dan aroma.

Ingredients:
1 ekor ayam, potong 12 bagian, cuci bersih
1/2 ruas jahe, haluskan
sedikit garam
1 batang sereh, memarkan
3 lembar daun salam
4 sdm kecap manis
5 buah jeruk limau, ambil airnya
50 gr bawang goreng (sekitar satu genggam)
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
10 cabai merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt peres merica bubuk

Directions:
- ungkep ayam dengan jahe halus dan sedikit garam sampai berubah warna dan harum. angkat dan sisihkan kuah ungkepan.
- goreng ayam ungkep sampai setengah matang (jangan sampai terlalu kering)
- tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh, salam, aduk-aduk sampai harum.
- masukkan sisa kuah ungkepan ke dalam tumisan bumbu halus, aduk-aduk dan masukkan kecap manis. masak sampai harum dan tumisan mengental matang. matikan api
- masukkan ayam goreng, aduk rata.
- masukkan air perasan jeruk limo, aduk rata lalu taburkan bawang goreng
- enak disantap dengan nasi hangat :-)

Puding Chocovokado

Yuhuuu.... musim alpukat nih! Di mana-mana alpukat segar dijual dengan harga murah meriah, lima ribu bow .......... bosen dibikin jus meski selalu diserbu, sekali-kali dibikin yang lain, seperti puding ini misalnya. Ternyata lumayan enak dan segar loh!!!

Hati-hati dalam menaruh alpukat biar tidak memunculkan rasa pahit alpukat. Sebaiknya alpukat tidak dimasak lama. Alpukat dicampur ke adonan puding sesaat sebelum mendidih, jadi lebih segar, tidak pahit dan warnanya lebih cerah :-)

Ingredients:
Puding Alpukat:
500 ml air
1bungkus agar-agar warna coklat
gula pasir, sesuaikan manisnya dengan selera
1 buah alpukat ukuran besar, keruk dagingnya dan haluskan

Puding Coklat:
1400 ml susu cair
2 bungkus agar-agar warna coklat
1 bungkus nutrijell coklat
gula pasir, sesuaikan manisnya dengan selera
125 gr dark cooking chocolate, cincang

Directions:
Puding Alpukat:
- Campur air, agar-agar warna hijau dan gula pasir. Masak dengan api sedang. Aduk-aduk dengan whisk.
- Menjelang mendidih masukkan alpukat halus. Dan biarkan mendidih sebentar. Angkat dan dinginkan.

Puding Coklat:
- Campur jadi satu semua bahan adonan puding coklat dalam panci besar. Masak diatas api kecil sambil terus diaduk-aduk dengan whisk agar semuanya larut dan tercampur rata. Masak sampai mendidih, lalu matikan api.

Penyelesaian:
- Tuang adonan puding alpukat yang sudah masak dan agak dingin ke dalam cetakan sampai separuh cetakan. Biarkan agak mengeras.
- Masukkan adonan puding coklat yang agak dingin ke atas adonan puding alpukat yang agak mengeras sampai cetakan penuh. Dinginkan sampai mengeras baru dipotong-potong

Bolu Pisang

Jumat kemaren pas libur, Abang Jaja minta dibikinin kue. Kebetulan sekali si Nenek bawa pisang ambon 3 buah yang sudah mateng. Ya sudah, bikin bolu pisang. Dipikir-pikir, sudah lama sekali gak bikin bolu pisang. Lumayan juga buat ganjel perut sekalian nostalgia dengan rasa lama :-)

Ingredients:
5 butir telur ayam
200 gr gula pasir
1 sdt emulsifier *saya pake sp*
250 gr tepung terigu
1 sachet vanili bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
200 gr margarine, lelehkan
3 buah pisang ambon, haluskan

Directions:
- kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang, kaku dan berwarna putih pucat dengan mikser kecepatan tinggi.
- masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan vanili bubuk, soda kue dan baking powder bergantian dengan margarine cair. Aduk perlahan dengan menggunakan mikser dengan kecepatan terendah.
- Masukkan pisang ambon yang sudah dihaluskan. Aduk rata
- Masukkan adonan ke dalam loyang yang bersemir margarine dan tepung terigu. Panggang dalam oven bersuhu 150 dC selama 60 menit sampai matang dan harum.
- Santap saat pagi/sore hari ditemani segelas teh manis hangat :-)

Puding Roti Keju

Bikin ini karena punya roti yang sisa. Udah 3 hari belakangan ini beli rotinya over dosis karena di Hypermart, Raisin Toast Bread harganya cuma 5000 perak, jadi ngeborong dweh!!!

Udah bikin roti panggang keju, coklat, meisis sampe keblenger makannya dan akhirnya dengan rada males ngolah nih roti jadi puding campur keju cheddar parut secara kemaren baru aja beli keju kraft ukuran 2 kilo.

Hasilnya sipp laaah.... soalnya dulu pernah bikin resep yang sama cuma pake raisin dan meisis sedang yang ini pake keju. Yummy.........

Ingredients:
8 buah roti tawar *saya pake raisin toast bread*
1 cup susu cair
3 butir telur
7 sdm gula pasir
3 sdm tepung terigu
1 sdt vanili bubuk
3 sdm margarine, lelehkan
100 gr keju cheddar parut

Directions:
- Roti tawar dicabik-cabik. Rendam dengan susu cair, sisihkan.
- Kocok telur dengan gula pasir dengan mikser berkecepatan tinggi sampai putih mengental. Masukkan terigu, vanili, dan margarin. Aduk perlahan dan merata. Masukkan adonan roti tawar dan susu. Aduk rata
- Masukkan parutan keju ke dalam adonan, aduk rata!
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah bersemir margarine.
- Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius sekitar 40 menit sampai matang kecoklatan.
- Angkat dan dinginkan, lepaskan dari loyang, potong sesuai selera
- Hidangkan puding roti ini dengan segelas minuman hangat. Hhmm......

Pesmol

Ini favorit banget. Gw sukaaaa........ selalu habis sampe ke tulang ikan dan printilan-printilannya. Paling suka sama bikinan nenek gw yang Betawi asli dan minta ajarin sama Nyokap gw.

Sayang pas bikin ini, gw pake kunyit muda yang warnanya gak kereng kuningnya, jadi mild color, hehehe.......... tapi pastinya soal rasa gak ngaruh, teteup enaaaakkk..........

Soal ikan, bisa diganti sesuai yang ada di pasar aja. Mertua paling doyan sama ikan bandeng. Gw suka sama ikan kembung dan keluarga besar gw sukanya sama ikan kakap :-)

Ingredients:
4 ekor ikan kakap, bersihkan dan lumuri dengan jeruk nipis/cuka
10 bawang merah utuh
6 cabe merah keriting, iris tebal melintang
15 buah cabe rawit utuh
2 sereh, memarkan
3 daun salam
gula secukupnya
garam secukupnya
cuka
1/2 gelas air
2 batang daun bawang, iris tebal menyerong
2 batang seledri, iris tebal
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
7 bawang merah
4 bawang putih
12 kemiri
1/2 jempol jahe
1/2 jempol kunyit

Directions:
- Goreng ikan kakap sampai matang. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus (usahakan agak lama karena bumbu halus ini memakai kemiri yang banyak agar tidak langu). Masukkan salam, sereh, bawang merah utuh, cabe merah dan cabe rawit utuh. Aduk rata. Masukkan air lalu beri garam, cicipi rasanya baru masukkan cuka. Sesuaikan tingkat keasaman yang diinginkan baru terakhir masukkan garam. Biarkan mendidih dan agak mengental. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata sebentar lalu angkat.
- Masukkan ikan kakap goreng, aduk rata
- Sajikan dengan nasi hangat :-)

Tumis Tauge Tahu

Ini masakan sayur yang simpel buat seluruh rumah yang biasanya selalu match dengan lauk apapun yang disajikan dan pastinya bergizi. Gak neko-neko bikinnya, gak banyak bumbu, gak pake lama, dan cepat habisnya. Top dweh!!!

Ingredients:
1 kotak tahu cina, potong dadu
2 genggam tauge, siangi
1 batang wortel, iris korek api
3 siung bawang putih, geprak dan cincang
1 batang daun bawang, iris tipis
sedikit merica bubuk
garam secukupnya
gula secukupnya
minyak goreng/margarin untuk menumis
air secukupnya

Directions:
- tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak goreng/margarine sampai harum lalu masukkan daun bawang.
- masukkan tahu putih, tauge, dan irisan wortel dan bumbu2 lainnya. beri sedikit air.
- sesuaikan rasanya sesuai selera dan masak sampai sayuran mulai layu.
- matikan api, angkat dan sajikan dengan nasi dan lauk!!!

Chocolate Cupcake with Sprinkle

Niatnya sih pengen bikin kue yang disukai anak-anak tapi gak mau ribet, so jatuhnya ke model cupcake aja. Kebetulan juga dapet sprinkle di toko kue deket rumah dan si Jaja minta dibikinin kue coklat, pas deh kalo bikin ini.

Resepnya pakai devil's food cupcake yang pernah saya bikin dulu. Rasanya enak tapi entah kenapa koq yah Kak Icha dan Abang Jaja lebih suka tanpa sprinkle, hehehe......... padahal kerjaan dua kali tuh bikin ginian, rada ribet soalnya. Pas bawa ke kampus buat temen dan bos mereka suka juga :-)

Lihat resep dasarnya di Moms KItchen yang sumber resepnya dari Chockylit


Ingredients:
2 cup tepung terigu protein sedang
2 cup gula
1/2 cup coklat bubuk
1 sdt baking soda
1 cup susu cair
1/2 cup margarin
2 sdt vanilla
2 butir telur

bahan pencelup (lelehkan) :
100 gr dark cooking chocolate
1 sdt margarine

bahan taburan :
sprinkle warna-warni secukupnya

Directions:
- campur semua bahan kecuali telur, kocok dan aduk rata
- masukkan telur satu persatu dengan menggunakan mikser sampai tercampur rata.
- masukkan adonan ke dalam cetakan cupcake yang sudah dialasi paper cup sampai setinggi 3/4 cetakan
- panggang dalam oven bersuhu 150 dC sekitar 25 menit sampai matang lalu dinginkan.
- celup atas cupcake ke dalam dcc cair lalu taburkan sprinkle dan biarkan dingin.
- sajikan sebagai teman minum teh atau bekal buat si kecil sekolah. Yummy

Okonomiyaki

Waktu tinggal di Kyoto dulu sih, sering banget bikin ini, secara gampang banget dan semua keluarga suka. Pastinya sih harga bahan2nya juga murah meriah. Tapi di Indonesia, hehehe.... gak janji deh meskipun okonomiyaki ini cuma sejenis dadar sayurnya orang Jepun, harga bahan2nya muahaaal bow!

Kebetulan aja punya bahan2nya lengkap secara kalo suami yang masih stay di Jepun kalo pulang selalu gw titipin bahan2 okonomiyaki. Makanya dibikin deh dan pastinya semua keluarga Van de Zoels suka semua!

Ingredients:
100 gr tepung okonomiyaki
1 butir telur
100 ml air
acar jahe/ gari *saya ganti pake seiris jahe diparut*
1/6 bagian kol/kubis (ukuran kecil), iris halus
4 batang daun bawang, iris halus
1/4 kg seafood *jika suka atau bisa diganti dengan daging2an lain*

taburan:
saus okonomiyaki secukupnya
aonori bubuk secukupnya
katsuoboshi secukupnya
mayonaise secukupnya

Directions:
- campur tepung okonomiyaki dengan air, aduk rata sampai adonan halus dan tidak bergerinjil, lalu masukkan telur, aduk rata.
- masukkan acar jahe/gari atauparutan jahe, irisan kubis/kol, irisan daun bawang dan aneka seafood, aduk rata
- panaskan teflon yang diberi sedikit margarin atau minyak goreng, buat dadar dan masak dengan api kecil. Jika bagian bawah sudah matang atau adonan sudah mengeras, balik dan biarkan sampai matang agak kecoklatan.
- Angkat, lalu oleskan dengan saus okonomiyaki, beri taburan aonori bubuk, katsuoboshi dan beri mayonaise.
- Sajikan hangat, enaaaakkkkk............