Lumpia Tahu

Sering banget bikin ini, tapi biasanya dalam bentuk martabak. Nah, coba-coba bikin bentuk lumpia, ternyata asyik juga.....

Resep mah standar saja, karena bikin ini biasanya memang karena ada tahu sisa di kulkas yang bingung mau dibuat apa. Enak buat cemilan siang/sore hari.


Ingredients:
1 kotak tahu cina, haluskan
3 butir telur, kocok lepas
1 batang wortel, serut halus
2 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt saus tiram
merica secukupnya
garam secukupnya
penyedap rasa ayam *optional*
kulit lumpia *saya beli jadi*

Directions:
- aduk semua bahan jadi satu
- ambil satu sendok isian tahu ke kulit lumpia, bentuk dan gulung seperti membuat risol/lumpia
- goreng dalam minyak yang panasnya sedang sampai kulit lumpia berwarna coklat emas/matang.
- angkat dan tiriskan.
- enak dimakan hangat dengan saus sambal

Kue Pukis

Sebenarnya saya sudah punya cetakan pukis dari dulu, cuma bukan yang teflon. Agak males karena pas percobaan pertama agak lengket dan hasil panggangan pertama ada noda alias serbuk besi yang nempel di kue pukisnya.

Nah, kebetulan sebulan lalu, searching internet, cari-cari toko online yang jual cetakan teflon. Akhirnya sampai lah di http://www.leoonlineshopping.com/tokoleo/ dan borong beberapa cetakan kue lainnya seperti kue lumpur dan poffertjes/takoyaki. Harga sangat murah, cepat pengiriman dan barang bagus banget. Sangat puas :-)

Sebenarnya cetakan pukis ini dipakai pertama kali buat bikin kue pancong, secara nyokap dan bokap doyan sama yang berbau kelapa. Dan kebetulan di rumah masih ada sisa kelapa kering yang belum tersentuh sejak lama. Hhmm... hasilnya enak banget, hanya saja tidak sempat terdokumentasi karena bikinnya pas sarapan dan buru-buru mo berangkat kerja.

Nah, bikin kue pukis ini pas hari sabtu dan kebetulan ada tamu, jadi langsung habis dalam sekejap. Resep diambil dari buku resep sedap edisi ragam kue tradisional. Hasilnya memuaskan dan lebih enak daripada kue pukis abang-abang pinggir jalan, suer :-)

Ingredients:
Bahan biang:
50 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
100 ml air *saya pakai air hangat suam2 kuku*
1 sdm ragi instan

Bahan:
7 kuning telur
3 putih telur
350 gr gula pasir *saya pakai 300 gr*
250 gr tepung terigu protein rendah
400 ml santan kental
1 sdm margarine, lelehkan
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder

Bahan toping:
Meisis
Keju lembaran, potong memanjang

Directions:
1. Bahan biang: campur tepung terigu, ragi, dan air. Aduk rata dan diamkan sekitar 10 menit.
2. Kocok telur dan gula sampai kental dan gula menjadi larut. Masukan bahan biang, kocok kembali agar menyatu.
3. Masukan tepung terigu bergantian dengan santan sambil terus dikocok dengan mikser.
4. Masukan margarine leleh dan garam, Aduk rata
5. Diamkan sekitar 90 menit sampai adonan mengembang. Masukan baking powder. Aduk rata.
6. Panaskan cetakan kue pukis dengan api kecil/sedang. Jika memakai cetakan pukis teflon tidak usah diberi minyak/margarine.
7. Tuang adonan ke cetakan sampai setengah saja. Panggang sampai setengah matang, taburkan meisis atau potongan keju. Panggang sampai matang. Angkat
8. Sajikan dengan ditemani teh hangat.

Cake Kukus Mangga

Masih edisi mangga hasil panen yang melimpah, diberdayakan bikin cake kukus mangga. Coba-coba bikin resep alias modifikasi dari resep bolkus yang ada, tapi ternyata eh... ternyata hasilnya tidak memuaskan. Rasa mangganya tidak terlalu nendang euy! Kayaknya perlu perisa mangga biar harumnya semakin berasa. Ini cakenya agak kurang gula, jadinya dipakein whip cream yang dicampur dengan puree mangga.  Sok fotonya saja dulu, lumayan juga buat temen minum teh manis hangat di sore hari :-)

Kayaknya perlu lebih banyak meluangkan waktu di dapur dan bereksperimen, campur sana sini apalagi cake yang menggunakan buah segar kayak gini :-)

Selai Mangga

Ternyata, mangga segar banget deh kalau dibikin selai. Gak nyangka juga, biasanya cuma nanas dan stroberi aja yang biasa dibuat selai. Ini gara-gara panen mangga nih. Bukannya apa-apa, biasanya kita sekali metik palingan gak nyampe 10 buah, tapi kebetulan Adek Bokap dateng dan blio jago manjat pohon, alhasil itu buah mangga di pohon dihabisin, hahaha.....

Bikinnya mudah, sama persis kaya bikin selali nanas. Btw, sebaiknya cari mangga yang agak berserat biar tekstur selainya bagus. Mangga di depan rumah saya gak tau varietasnya apa, cuma tampak luar seperti harum manis tapi dalamnya agak berserat dan rasanya manis sedikit asam segar.

Jika ditaruh di luar, selai mangga bisa tahan sekitar 10 hari. Jika ingin lebih tahan lama simpan di kulkas dan selai bisa tahan sekitar 3 bulan.

Soal tingkat kemanisan selai bisa diatur. Jika menggunakan mangga asam maka gula bisa ditambah, atau jika mangga manis justru gula bisa dikurangi

Ingredients:
5 buah mangga, ukuran besar
2 batang kayu manis
100 gr gula pasir

Directions:
- kupas mangga, cuci bersih dan ambil dagingnya
- blender daging buah mangga *jangan dicampur air*
- masak daging buah mangga yang sudah halus bersama kayu manis dan gula pasir.
- masak sambil terus diaduk-aduk agar tidak gosong
- masak sampai mengental dan agak kering
- angkat dan dinginkan
- masukan ke dalam toples selai

Pastry, Pastry, Pastry

Hhmm...... bikin ini capek, karena lama bergulat dengan adonan tapi habis dalam sekejap. Keluar oven dan baru didinginkan sebentar tiba-tiba hilang. Maklum, bikinnya juga hari minggu kemarin saat orang-orang lagi pada ngumpul di rumah :-)

Resepnya saya ambil dari buku 'Kreasi Roti' Sufi S.Y yang sudah dibeli pas jaman kuliah dulu :-) Dulu banget udah pernah bikin tapi tanpa isi, jadi mirip banget sama croissant ala cafe-cafe gitu. Nah, yang ini dipakein sosis, agak membal or chubby chubby gitu deh, hehehehe.....

Ingredients:
Resep Dasar:
650 gr tepung terigu cakra
15 gr ragi instan
1 sdm gula pasir
50 gr susu bubuk
1 sdt garam
2 kuning telur
250 gr korsvet/lemak lipat/pastry margarine
250 cc air
1 kuning telur, untuk olesan

Bahan Isi:
- sosis sapi panggang

Directions:
- Campur jadi satu tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Masukan kuning telur ke dalam adonan tepung terigu, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan lembut dan kalis. Bulatkan adonan dan istirahatkan dalam lemari pendingin sekitar 20 menit.
- Keluarkan adonan, lalu giling melebar dan bentuk persegi empat. Letakkan korsvet di bagian tengahnya, lipat ujung adonan ke arah tengah sehingga menutupi korsvet.
- Giling lagi adonan memanjang, lipat tiga adonan dengan cara bagian bawah dilipat ke tengah, bagian atas juga dilipat ke tengah.
- Putar 90 derajat, giling lagi memanjang dan lipat tiga kali seperti cara sebelumnya, dan lakukan sebanyak tiga kali. Setelah lipatan terakhir, masukan adonan ke dalam kulkas sekitar 20 menit.
- Giling adonan melebar dengan ketebalan sekitar 0,3 cm. Bentuk bulat dengan garis tengah 28 cm. Potong-potong adonan hingga berbentuk segitiga lalu bentuk dengan cara menggulung dari bagian terbesar ke yang terkecil. Jika mau diberi sosis maka isi sosis dulu baru digulung.
- Letakkan adonan dalam loyang yang sudah dioles margarine tipis2 dan diamkan hingga mengembang selama 30 menit.
- Olesi permukaannya dengan kuning lalu panggang dalam oven dengan suhu 170 dC sekitar 30 menit.
- Enak disajikan dingin dengan segelas teh manis hangat

Berikut dengan resep yang sama tapi model beda. Ini dibuat dengan cara memotong tanpa terputus adonan yang sudah dicetak persegi panjang. Hasilnya lebih cantik dan dibukunya Sufi S Y itu dinamakan Hotdog Pastry, yasud ikut saja judul itu, hehehe...............

Nah, yang ini diberi filling irisan mangga matang. Sekarang memang bukan musim mangga, tapi percaya tak percaya, pohon mangga di depan rumah tak mengenal musim alias berbuah setiap saat. Orang rumah aja kaget, koq yah nih pohon gak pernah berhenti berbuah, selalu muncul bunga dan buah baru. Mungkin ini berkah karena itu mangga sering banget dikasih ke orang, mulai tetangga, orang lewat, tukang sampah, saudara jauh, sampe saya yang sebelumnya doyan mangga jadi gak terlalu karena saban hari nyicip mangga, hehehe...........

Nah, kebetulan bikin pastry, yasud dicoba-coba isinya mangga matang baru petik, ternyata, wiiiih.... wangi mangga semerbak dan rasanya jadi segar banget. Manteb deh :-)

Rich Chocolate Pie

Wiiih, lagi demen sama yang rich-rich-an, mudah-mudahan jadi rich kaya richie rich, hehehe....... kalo kemaren kaya kejunya, sekarang kaya coklatnya. Sebenernya resep ini nyontek resep yang diposting di para member KBB (Klub Berani Baking). Sudah dicatet tapi pas mau bikin malah catetannya hilang, piye iki. Yasud, akhirnya mengandalkan ingatan di otak yang sudah mulai menua ini.

Gak nyangka enak banget. Abang Jaja wanti-wanti ke Mamah untuk menyimpan dua potong pie buat bekal ke sekolah, hehehe.... Thanks KBB. Kayaknya besok mo coba yang ala Prancis deh yang ada meringue-nya, soalnya ngiler lihat fotonya di inet :-)

Btw, sekedar saran, karena ini coklatnya rich banget, fillingnya diisi jangan terlalu over atau penuh biar pas paduan antara crust dan fillingnya :-)






Ingredients:
Bahan Kulit Pie: *pake resep biasa kalau bikin pie/tartlet*
250 gr margarine
2 sdm gula pasir
4 sdm air es
1 sdm coklat bubuk
1 butir telur
350-400 gr tepung terigu

Filling Coklat:
400 gr coklat dcc/ lelehkan
100 ml whipcream cair
4 butir telur
2 kuning telur
esens rhum sedikit saja *optional*

Directions:
Kulit Pie:
- Kocok margarine dan gula pasir sebentar saja, asal tercampur rata
- Masukan telur, kocok sebentar agar menyatu.
- Masukan air es, aduk rata
- Masukan coklat bubuk, kocok sebentar agar tercampur rata.
- Dengan menggunakan sendok kayu/ tangan, campur tepung terigu perlahan-lahan agar menyatu. Adonan jangan sampai terlalu kalis, agak sedikit lembek/basah lebih baik karena hasil kulitnya akan lebih crunchy.
- Cetak dalam loyang pie. Panggang dengan suhu 175-180dC sampai matang. Jika sudah harum dan hilang buih/busa saat memanggang tandanya kulit pie sudah matang. Angkat dan dinginkan.

Filling:
- Kocok semua telur sampai mengembang/mengental.
- Masukan whipcream cair, kocok kembali sampai rata dan agak sedikit kaku.
- Masukan lelehan dcc sampai tercampur rata.
- Masukan esens rhum, aduk rata.

Penyelesaian:
- Ambil kulit pie yang sudah matang. Beri 1 sdm filling coklat.
- Panggang dalam oven bersuhu 150-160 dC sekitar 20-25 menit.
- Tanda matang adalah adonan filing atasnya sudah kering meskipun jika ditekan dalam masih basah.
- Dinginkan karena filling akan mengeras dan lebih enak disantap bersama teh hangat.

Rich Cheese Cupcake with Blueberry Filling

Jumat kemarin, Kak Icha wanti-wanti ke Mamah nganterin doi ke eskul renang. Mamah bingung karena harus mengantarkan Papah ke Bandara Soetta sama Aek. Nenek jagain Jaja. Tante Uno kerja, Tante Titi ada ujian. Terpaksa menghubungi adekku satu lagi yang punya bayi 1 setengah tahun plus lagi hamil besar. Hehehe..... gak enak hati sama suami adekku karena istrinya dipaksa gitu. Akhirnya sebagai upaya politik balas budi menawarkan cupcake keju ini biar gak kapok.

Kebetulan masih punya keju kraft 2 kilo, creamcheese yummy, dan blueberry palleta, yasud.... terinspirasi cupcake with filling di tabloid Saji edisi kemaren dicoba lah. Ternyata manteb deh!

p.s: Ternyata eskul renangnya diundur hari Sabtu pagi, wuiiihhh..... senang juga karena bisa sekalian ajak Jaja berenang. Bertiga berenang asyik loh apalagi teman-teman Kak Icha pada rebutan minta diajarin berenang di kolam dalam :-)





Ingredients:
100 gr margarine
30 gr butter/mentega
200 gr gula pasir
3 butir telur
1 sdt baking powder
200 ml susu cair putih
250 gr creamcheese *pake merek yummy*
100 gr keju chedar parut
200 gr tepung terigu

Filling:
- Blueberry Palleta secukupnya (selai halus rasa bluberry)

Taburan:
- Keju cheddar parut

Directions:
- kocok mentega, butter, dan gula sampai kental dan pucat.
- masukan telur satu per satu sampai adonan tercampur rata
- masukan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder.
- masukan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata.
- masukan creamcheese, aduk rata
- masukan keju cheddar parut
- tuang 1 sdm adonan ke dalam loyang cupcake yang sudah dialasi papercup. beri blueberry palleta dan tutup dengan 1 sdm adonan. taburi keju parut diatasnya.
- panggang dalam oven dengan suhu 175 dC sekitar 20-25 menit.
- paling enak disajikan saat dingin dengan segelas teh hangat.

Jus Kiwi

Sudah beberapa minggu terakhir ini saya beralih menjadi pengguna commuter line untuk pulang pergi Bekasi-Depok. Selain cepat dan murah, peralihan ini dikarenakan misua sudah tidak bisa mengantar lagi alias berangkat ke Jepang lagi buat kuliah.

Sebetulnya kalo naik commuter line sudah dipastikan gak bakal bisa belanja-belanji. Tapi di Stasiun Kranji dekat rumah ternyata suka ada yang jual buah-buahan non-tropis dengan harga murah meriah. Plum, Kiwi, Stroberi, Pear Packam, Buah Naga, Peach, iiih nepsong banget deh ngeliatnya, kudu beli.

Pas lihat Kiwi dengan harga super murah dan manis banget ternyata, langsung deh diberdayakan bikin jus. Sengaja pilihnya yang mateng banget daripada yang masih mengkal/agak keras, soalnya biasanya agak asam. Enak loh ternyata dibuat jus, anak-anak suka sekali.

Ingredients:
2 buah kiwi matang, kupas
150 cc air matang
es batu secukupnya
Susu kental manis (SKM) secukupnya *sesuaikan selera manisnya*


Directions:
- campur jadi satu dan blender sebentar saja
- sajikan, lebih enak diminum siang hari

Rempeyek Udang

Nah ini kedoyanan orang rumah, yang biasanya gak tahan lama di meja makan alias langsung habis diserbu karena saking enaknya. Apalagi hubby yang doyan banget sama yang namanya udang. Rempeyek ini rasanya lebih manteb daripada rempeyek udang yang ada di Rumah Makan Padang karena di sana biasanya kulit rempeyeknya tebal dan agak keras, udangnya sedikit pula plus muahaaallll. Nah, mending bikin sendiri dengan resep nyokap yang sudah kadung sesuai dengan lidah keluarga.

O, iya ada catatan penting. Dalam membuat rempeyek biasanya ada yang menghindari penggunaan telur karena telur membuat garingnya rempeyek tidak tahan lama. Resep ini menggunakan telur karena penggunaan telur menambah gurih dan sedap serta mempercantik adonan dan tidak membuat adonan lengket di wajan. Tapi jika ingin tetap cantik, enak, gurih plus lebih tahan lama sampai seharian, sebaiknya yang dipakai putih telur saja, kuningnya disimpan untuk bikin kue :-)



Ingredients:
250 gr tepung beras
250 gr udang ukuran kecil *cuci bersih, buang kepala*
1 butir telur
air secukupnya
1 lembar daun kunyit *, buang tulang dan iris halus memanjang*
garam secukupnya
penyedap rasa ayam *optional*

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1/2 ruas jari kunyit
1 sdt ketumbar


Directions:
- campur jadi satu tepung beras, telur, garam, penyedap rasa, dan air. adonan tepung jangan terlalu cair tapi tidak juga terlalu kental. aduk rata.
- masukan bumbu halus, aduk rata.
- masukan udang dan irisan daun kunyit.
- ambil satu sendok sayur adonan rempeyek dan goreng dalam minyak yang panasnya sedang sampai matang dan berwarna kuning keemasan.
- angkat dan tiriskan. Sajikan sebagai pelengkap makan siang/malam.

Cupcake Wortel

Hhmm............ hari ini ngajar malem, males masuk kantor pagi-pagi, bisa suntuk ntar seharian di kantor. Sengaja bikin cupcake dulu baru berangkat. Ada wortel gendut-gendut nan manis masih mojok di kulkas. Dulu pernah bikin muffin wortel dan anak-anak suka. Tekstur cupcake lebih lembut daripada muffin dan cenderung tetap lembut alias tidak mengeras bila disimpan sampai besok. Hhmm.... wangi butter dan wortel memenuhi dapurpippi siang ini.

Ingredients:
100 gr margarine
30 gr mentega/butter
125 gr gula pasir
1 sdm gula palem
4 butir telur
250 gr tepung terigu
1 sdm bumbu spekoek
1 sdt baking powder
100 ml yoghurt plain kental
1 batang wortel impor ukuran besar, parut



Directions:
- campur jadi satu tepung terigu, baking powder, bumbu spekoek, aduk rata dan sisihkan
- kocok margarine, butter/mentega, gula pasir, dan gula palem sampai mengembang dan pucat.
- masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
- Masukkan adonan tepung terigu dan yoghurt secara bergantian, aduk rata.
- tuang ke cetakan cupcake yang sudah dialasi papercup
- panggang dalam oven dengan suhu 175 dC sekitar 20 menit.
- Angkat, dinginkan.

Eclair Garing aka Churos Panggang

Ini sama resepnya kayak Soes Garing aka Gagal, cuma dibentuk beda, karena niatnya mau dibikin agak memanjang alias eclair, Tapi ternyata tidak mengembang sempurna. Malah jadi garing banget kayak abis digoreng gitu. Jadi mirip kayak Churos alias Sus Goreng cuma ini versi panggangnya :-)

Enak juga apalagi dihias pake coklat leleh, biar makin cantik dan berasa manis, karena adonannya kan tidak pakai gula, dan ini tidak bisa diisi pake vla karena luar biasa garing dan tidak ada rongga sedikitpun. Anak-anak malah berebut makannya, lumayan lah meski tidak sukses tapi tetap diserbu dengan semangat 45.

Karena gagal, resep tidak ditampilkan :-)

Terbitkan Entri

Soes Garing aka Gagal

Hehehehe..... gagal ternyata. Seumur-umur memang belum pernah bikin kue sus. Nyokap sih sudah pernah bikin dan hasilnya bagus terus. Cuma kali ini sengaja gak pake resep beliau, pake resep orang.

Lihat resepnya sih oke apalagi foto-fotonya meyakinkan dengan testimoni luar biasa. Itu yang bikin saya kepincut pengen bikin kue soes ini apalagi Abang Jaja itu suka banget sama kue soes ini. Yasud, bikinnya semangat 45.

Hasilnya, hhmm.... cantik luar biasa, dibuat pake spuit, bentuknya mendapatkan pujian dari Nyokap. Rasa? jangan ditanya, enaak dicampur vla yang bikin tambah enak, Tekstur? nah.. ini yang bermasalah, tidak sukses mengembang, luar garing, dalam agak padat dan tidak terlalu berongga. Kira-kira dimana ya salahnya?
Semua step sudah diikuti tapi tidak sukses. Perkiraan pertama adalah suhu oven yang tertulis 190 dC. Mungkin itu kali ya??? bikin soes tidak mengmbang sempurna karena terlalu panas? atau apakah terigu yang digunakan harus berprotein tinggi? atau...... hhm... kayaknya harus coba lagi deh, penasaran soalnya......

Karena gagal alias tidak mengembang sempurna, resep tidak ditampilkan, hehehe.................

Chocolate Cupcake

Ini cupcake-nya enak banget, coklatnya manteb. Selain lembut sengaja adonannya dipakein coklat blok alias dcc yang diparut dalam jumlah yang banyak. Pas masih hangat, coklatnya meleleh gitu dan pas kuenya dingin tetap lembut dan krenyes-krenyes coklatnya bikin tambah enak makannya.

Cupcake coklat ini langsung diserbu sama krucils yang asyik main ps. Beberapa diberikan kepada adek yang lagi hamil dan keponakan tersayang Gemima yang ternyata doyan banget karena teksturnya yang lembut dan nyoklat banget.

Resepnya lupa, dicatet di kertas selembar tapi lupa nyimpen dimana, hehehe...................
*update* -udah diupload resepnya karena sudah ketemu, hehehe-

Ingredients:
100 gr margarine
50 gr mentega/butter
160 gr gula pasir
3 butir telur
225 gr tepung terigu
1 sdm munjung coklat bubuk
1 sachet vanili bubuk
1 sdt baking soda
250 susu cair rasa coklat
42 gr skm coklat (1 sachet)
100 gr dark cooking chocolate (dcc), parut

Bahan topping
100 ml whip cream cair, kocok kaku
hiasan bunga dari fondant/icing paste

Directions:
- Kocok margarine, mentega/butter dan gula pasir sampai mengembang, lembut, dan berwarna kuning pucat. Masukan telur satu per satu sambil terus dikocok dan tekstur adonan menyatu.
- Campur jadi satu tepung terigu, coklat bubuk, vanili, dan baking soda. Masukan campuran tepung ini sedikit-sedikit ke dalam adonan butter dan telur di atas.
- Campur jadi satu susu coklat dan skm coklat, aduk rata. Masukan ke dalam adonan dan kocok sampai adonan menyatu. Matikan mikser.
- Masukan dcc parut ke dalam adonan, aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan cupcake yang sudah dialasi papercup. Panggang dalam oven dengan suhu 175 dC sampai matang sekitar 20-25 menit. Angkat dan dinginkan.
- Hias dengan whip cream dan beri hiasan. Sajikan

Ontbijtkoek

Yeaaah, akhirnya bikin juga nih kue. Sudah lama pengen bikin tapi gak kesampaian. Enak kuenya, rasa gula palem, gula jawa dan bumbu spekoek yang harum bikin kue ini istimewa. Hanya saja, mungkin karena kelamaan mikserin nih kue, atasnya jadi pecah-pecah gitu. Tapi, so far saya dan keluarga tidak mempermasalahkan karena rasanya lembut dan luar biasa enak bikin kue ini cocok sekali menjadi teman minum teh hangat saat hujan di sore hari.

Resepnya cari sana-sini yang berseliweran di internet, cuma lupa dimana, hehehe.... susahnya pas dicek ulang ternyata gak ada yang sama, piye iki! :-D

Ingredients:
6 butir kuning telur
2 butir putih telur
25 gr gula pasir
35 gr gula palem
40 gr gula merah, sisir halus
75 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1 sdm bumbu spekoek
10 gr susu bubuk
50 gr margarin, lelehkan
irisan kenari untuk hiasan *saya pakai almond*

Directions:
1. Kocok telur dengan gula pasir, gula palem, dan gula merah sampai mengembang dan kaku.
2. Aduk rata bahan kering seperti terigu, maizena, susu bubuk, dan spekuk.
3. Masukan bahan kering ke dalam kocokan telur, aduk rata.
4. Masukan margarin cair, aduk rata.
5. Masukan ke dalam loyang loaf yang bersemir margarin. Taburkan irisan kenari/almond.
6. Panggang dengan suhu 160 dC sampai matang.
7. Angkat dan sajikan sebagai teman minum teh.

Butter Cupcake with Almond

Kemarin Jumat, izin sama boss buat gak masuk kerja. Badan remuk total karena dua hari sebelumnya kehujanan di jalan terus apalagi dapet pesanan kue-kue dari Tante alias Adek Nyokap yang mo menikahkan anaknya sabtu pagi. Gak bakal kuat kalo ngerjainnya abis pulang ngantor.

Nah, biar gak digangguin sama krucils di rumah yang biasanya doyan nimbrungin emaknya kalo bikin kue, akhirnya sengaja bikin butter cupcake dulu barengan mereka. Waaah, luar biasa deh, mereka semangat dan hasilnya enaaaakkkk!!! Kak Icha dan Abang Jaja selesai bikin kue langsung main ps sambil makan kue-nya, meninggalkan emaknya sendiri berkutat dengan kue2 besar :-)

Enak loh butter cupcake-nya, apalagi ditambah sedikit almond bubuk, jadi berasa beda, disimpen sampai besok masih tetep enak. Resepnya diambil dari sini dan dimodifikasi ala saya terutama penggantian butter/mentega dengan margarine karena saya gak terlalu suka dengan penggunaan butter yang banyak :-)

Bahan:
100 gr margarine
30 gr mentega/butter atau sekitar 1 sdm agak munjung
½ sdt vanili
250 gr gula pasir
2 butir telur
180 gr tepung terigu
2 sdm almond bubuk
1 sdt baking powder
150 ml susu ultra rasa coklat

Bahan pelengkap:
- irisan almond untuk hiasan

Cara membuat:
- kocok margarine, butter/mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
- Masukkan tepung terigu, almond bubuk dan susu secara bergantian, aduk rata.
- tuang ke cetakan cupcake yang sudah dialasi papercup
- panggang dalam oven dengan suhu 160 dC sekitar 20 menit.
- Angkat, dinginkan.

Cake Tape Keju

Hhm, ini permintaan Nenek karena masih ada setengah kilo tape ngendon di kulkas. Kemaren, abis bikin tape goreng dan ada sisa. Cake tape keju ini memang kesukaan orang rumah karena cakenya lembut dan wangi tape yang menggoda selera. Bikinnya mudah dan hasilnya luar biasa banyak. Satu resep ini dapet satu loyang tulban ukuran 22 cm dan 12 cup besar. Yup... enak banget menemani sarapan atau minum teh sore hari.

Ingredients :
400 gr tape singkong yg manis
200 ml susu cair ultra (putih)
8 butir telur
225 gr gula pasir berbutir halus
200 gr terigu serbaguna
sejumput garam
1 sachet vanili bubuk
1 sdm baking powder
1 sdm emulsifier
75 gr keju chedar parut utk adonan
50 gr keju cheedar parut utk taburan

Directions :

• Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan sepertiga susu cair, aduk rata, sisihkan
• Kocok telur, gula pasir, vanili dan emulsifier sampai mengembang dan kental, masukan terigu yang sudah dicampur baking powder sambil diayak diatas adonan, masukan sisa susu cair, aduk rata.
• Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan keju parut lalu aduk rata,
• Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cup paper, taburi keju parut
• Oven dengan suhu 160C sampai matang dan cake berwarna kuning keemasan.

Japanese Cheesecake with Strawberry

Bikin ini pas ulang tahun keponakan tercinta, Gemima. Sebenarnya saya paling tidak suka dengan tipikal kue yang bikinnya ribet, agak capek apalagi yang bahan2nya tidak selalu tersedia di dapurpippi. Namun, karena kangen sama chizukeki alias cheesecake ala Jepun, udah lama gak makan, maka sengaja memberanikan diri untuk membuatnya.

Sayangnya, karena 'ribet' menurut saya, ya ada beberapa item yang tidak bisa dilakukan sesuai resep asli. Pertama, double-cream ganti dengan yoghurt rasa stroberi yang kental. Kedua, gak punya loyang bongkar pasang kecuali yang buat chiffon cake, yasud pakai biasa. taraaa..... karena lupa pakai kertas roti, hasilnya pas dikeluarkan gradak-gruduk. Nah, buat nutupin gradak-gruduknya itu, saya lapisi dengan selai stroberi dan stroberi merah tua yang matang. Penampilannya jadi lumayan cantik meski kalau stroberinya dilapisi dengan gelatin, hasilnya bisa lebih kinclong lagi. Btw, kayaknya agak sedikit bantet deh, maksudnya cakenya jadi padat gitu tapi tetep lembut. Salahnya dimana ya??

Kalau soal rasa, hhmm.... kalo kata seiisi rumah, mereka bilang ini salah satu kue buatan saya yang paling enak alias enak sekali. Bude Ima (my oldest sister), si Nenek (my mom), dan tentu saja suami doyan banget.




Resepnya saya pakai dari Yasaboga dengan sedikit modifikasi.

campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

bahan:

60 gr mmargarine
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml yoghurt kental rasa stroberi
5 kuning telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah jeruk lemon)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:

2 sdm selai stroberi

2 sdm air
stroberi segar

caranya:

• Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi margarine.
• Campur mentega, cream cheese dan yoghurt dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
• Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
• Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, dengan suhu oven sekitar 150 dc kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
• Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai stroberi dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. Hias dengan stroberi segar
  

Aku Kembali

Yeah, i'm coming home! Sudah lama juga ya gak posting resep masakan, padahal saya cukup sering masak dan mendokumentasikan masakan itu, tapi tetep lupa posting. Kangen.... mudah-mudahan minggu ini bisa diupload deh :-)