Bikin ini pas ulang tahun keponakan tercinta, Gemima. Sebenarnya saya paling tidak suka dengan tipikal kue yang bikinnya ribet, agak capek apalagi yang bahan2nya tidak selalu tersedia di dapurpippi. Namun, karena kangen sama chizukeki alias cheesecake ala Jepun, udah lama gak makan, maka sengaja memberanikan diri untuk membuatnya.
Sayangnya, karena 'ribet' menurut saya, ya ada beberapa item yang tidak bisa dilakukan sesuai resep asli. Pertama, double-cream ganti dengan yoghurt rasa stroberi yang kental. Kedua, gak punya loyang bongkar pasang kecuali yang buat chiffon cake, yasud pakai biasa. taraaa..... karena lupa pakai kertas roti, hasilnya pas dikeluarkan gradak-gruduk. Nah, buat nutupin gradak-gruduknya itu, saya lapisi dengan selai stroberi dan stroberi merah tua yang matang. Penampilannya jadi lumayan cantik meski kalau stroberinya dilapisi dengan gelatin, hasilnya bisa lebih kinclong lagi. Btw, kayaknya agak sedikit bantet deh, maksudnya cakenya jadi padat gitu tapi tetep lembut. Salahnya dimana ya??
Kalau soal rasa, hhmm.... kalo kata seiisi rumah, mereka bilang ini salah satu kue buatan saya yang paling enak alias enak sekali. Bude Ima (my oldest sister), si Nenek (my mom), dan tentu saja suami doyan banget.
Resepnya saya pakai dari Yasaboga dengan sedikit modifikasi.
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
bahan:
60 gr mmargarine
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml yoghurt kental rasa stroberi
5 kuning telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah jeruk lemon)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
topping:
2 sdm selai stroberi
2 sdm air
stroberi segar
caranya:
- Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi margarine.
- Campur mentega, cream cheese dan yoghurt dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
- Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, dengan suhu oven sekitar 150 dc kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
- Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai stroberi dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. Hias dengan stroberi segar
