Kabocha Raisin Butter Cake

Lagi-lagi punya kabocha yang beli karena murah tapi gak tau mau dibuat apa. Niatnya memang mau dibuat cake saja. Iseng-iseng ngubek resepnya Mbak Efi, eeeh ketemu resep ini. Dari bahan2nya yang memang ada di dapur plus telurnya cuma 2 butir, bikin saya makin tertarik buat praktek kue ini.

Hasilnya, enaaaak banget, lembut, dan kabochanya kerasa banget. Saya modifikasi dan tambahin raisin alias kismis biar tambah sipp deh :-)

Makasih yah Mbak Efi buat sharing resepnya, enak banget loh!




Ingredients:
250 gr kabocha/labu kuning, kukus dan haluskan selagi panas
1/2 cup raisin, kismis
120 gr butter
120 gr tepung terigu protein sedang
80 gr gula pasir
1 sdm baking powder
1 sdt kayu manis bubuk
2 butir telur

Directions:
- Campur jadi satu tepung terigu, kayu manis bubuk dan baking powder.
- Kocok butter dengan gula pasir sampai halus dan mengental, lalu masukkan telur satu persatu. Kocok hingga putih.
- Masukkan adonan terigu ke dalam kocokan telur dan butter sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan kabocha halus dan raisin/kismis, aduk rata
- Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti lalu panggang di oven dengan suhu 160 dC sekitar 35 - 40 menit. Angkat.
- Dinginkan kue terlebih dahulu baru dikeluarkan dari loyang. Potong2 sesuai selera. Santap bersama segelas teh hangat. So yummy.........