Bola-Bola Kentang

Nah, ini dibuat hari minggu beberapa waktu lalu. Liat resepnya di HU Kompas minggu itu juga. Anak-anak pengen ngemil cuma males bikin cemilan manis soalnya orang rumah kebanyakan doyan yang gurih. Akhirnya langsung deh dipraktekin.

Hasilnya enak banget, gurih keju, susu dan cincangan putih telur rebus makin bikin enak rasanya. Cobain aja biar makin percaya :-)

Nyokap gw suka makan ini pake mayonaise, kalo Kak Icha dan Abang Jaja sukanya pake saus tomat. Kalo gw.... gak perlu saus-sausan, langsung makan habis 10 biji, hehehehe..............

Ingredients:
250 gr kentang, rebus dan lumatkan
2 telur rebus, kupas dan cincang
25 gr keju parut
2 batang daun bawang, iris halus
1 kuning telur
1 sdm tepung susu
Merica, garam
1 butir putih telur
Tepung panir dan minyak goreng.

Directions:
Bahan-bahan kecuali putih telur, tepung panir, dan minyak goreng disatukan. Campur sampai rata, lalu pulungi bulat-bulat sebesar buah duku, celup ke dalam putih telur, gulingkan ke tepung panir, lalu goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, hidangkan dengan saus tomat dan mustard.

Balado Kentang Teri

Masih dalam rangka edisi balado yang selalu disuka seisi rumah, maksudnya saya sama suami aja, hehehe.......... Enaknya bikin balado mah gampang banget dan hasilnya selalu enak, bikin suami lahap makannya *makin disayang deh ceritanya, jieee............ ge-er sendirian deh saya*. Bumbu baladonya mah khusus ini tinggal diblender aja biar halus, biar hasilnya cantik..... sebentar deh masak ini, sebentar juga habisnya :-p




Ingredients:
5 buah kentang ukuran sedang, potong korek api
100 gr ikan teri tawar
minyak untuk menggoreng

Bumbu Balado (haluskan) :
10 buah cabai merah *jika suka pedas bisa tambahkan cabai rawit*
6 buah bawang merah
1 buah tomat
garam secukupnya
gula secukupnya
sedikit konbu dashi bila suka

Directions:
- Goreng potongan kentang dan ikan teri sampai matang dan krispi, sisihkan
- Ambil sedikit minyak, lalu tumis bumbu balado sampai matang. Angkat lalu dinginkan
- Masukkan kentang dan ikan teri goreng ke dalam tumisan bumbu balado yang sudah dingin lalu aduk rata. Pastikan semua tercampur merata.
- Sajikan dengan nasi hangat kepul-kepul. Hhhmmm.............

Cup Kentang Brokoli Panggang

Udara sudah semakin menghangat dan nafsu makan juga mulai sedikit berkurang. Males makan nasi dan sengaja bikin cemilan berat yang mengenyangkan. Jadi, kita maksinya ya makan cup kentang ini aja, makan 2 cup udah cukup kenyang.

Resepnya liat di Dapur Melanie. Hasilnya enak dan gampang, sayangnya saya pakai kentangnya salah, seharusnya pakai kentang tes yang kadar airnya rendah jadi kulit luarnya mengeras dan bisa dilepas dari cup-nya. Ini dipanggang sudah sejam dan sudah coklat matang tapi sepertinya kentangnya blom kering juga. Jadi kita makannya langsung di cup-nya dengan menggunakan sendok. Soal rasa sih udah pasti enak banget, silahkan coba kalo gak percaya :-)



Ingredients :

7 buah kentang, rebus dan haluskan bersama 2 sdm mentega.
2 buah wortel, kupas dan potong2 dadu (kecil).
150 gr. brokoli, cuci bersih dan petik2 per batang.
1 butir telur ayam.
3 sdm tepung terigu
2 sdm maizena.
Daun bawang dan seledri secukupnya, iris halus.
Keju parut secukupnya, untuk taburan diatas.
200 ml susu cair.
Minyak goreng secukupnya untuk mengoles.

Bumbu :
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1/2 sdt lada bubuk & pala bubuk
1 sdt garam halus
1 sdt kaldu sapi instant
1 sdm minyak goreng untuk menumis.


Directions :

1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan susu cair, telur ayam, wortel, seledri dan daun bawang hingga rata. Masukkan kemudian terigu dan maizena aduk kuat hingga rata. Sisihkan.
2. Sementara itu haluskan kedua macam bawang kemudian tumis hingga harum, angkat dan tuangkan kedalam adonan kentang tadi, aduk hingga rata. Masukkan sisa bumbu yang lain sambil terus aduk hingga rata. Siapkan cetakan cup dan olesi masing2 cetakan dengan minyak goreng.
3. Tuangkan adonan secukupnya dalam cetakan dan selipkan 1 batang brokoli pada bagian tengah adonan dan taburi parutan keju diatasnya, begitu seterusnya hingga adonan habis. Panggang dalam oven 180° temperatur, hingga matang kecoklatan.
4. Hidangkan brokoli panggang ini bersama ketimun dan cabe rawit atau mayonese sebagai pelengkap.

Perkedel Kentang

Bikin ini untuk teman makan soto padang. Resepnya pun standar yang semua orang juga tau :-)

Ingredients:
1 kg kentang, potong2 lalu goreng sampai lunak
2 buah bawang putih, haluskan
2 ikat daun bawang, iris halus
1/2 sdt merica
1 blok kaldu sapi maggie
garam secukupnya
1 kuning telur

pelapis :
1 putih telur

Directions:
- Tumbuk halus kentang goreng yang masih panas.
- Campur dengan semua bahan lainnya, aduk rata
- Celupkan ke dalam putih telur lalu goreng dalam minyak panas sampai matang.
- Angkat dan sajikan bersama Soto Padang yang siap menanti

Sambal Goreng Kentang Hati

Dulu, waktu di tinggal di Bekasi, saya paling suka jika ada tetangga yang hajatan. Entah itu lahiran, sunatan atau nikahan. Soalnya pasti setiap penghuni komplek perumahan yang hanya berjumlah 44 rumah itu kedapatan besek atau kotak makanan sebagai tanda syukur/selamatan. Isinya bisa dipastikan ada sambal goreng kentang hati yang merupakan favorit saya.

Sambal goreng kentang hati yang paling enak menurut saya adalah bikinan ibu saya, hehehe... sambalnya tidak kering tapi agak sedikit basah dan bumbunya pekat dan hati yang digunakan adalah hati sapi. Rasanya bener2 poll uenaaknya, pokoknya bisa makan sampai dua piring kalo lauknya ini.

Saya bikin sambal goreng ini dengan menggunakan hati ayam dan rasanya meskipun berbeda tapi tetep enak. Apalagi kalo ditambah ampela ayam pasti tambah sip, sayang saya gak punya persediaan :-(




Ingredients:
600 gr kentang, potong dadu, goreng matang
12 buah hati ayam, rebus lalu potong kecil
1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1 batang sereh, memarkan
200 ml santan *saya pake 1/2 kaleng santan ukuran 400 ml*
gula dan garam secukupnya
sedikit dashi atau penyedap rasa lainnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
1 siung bawang bombay
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
4 buah cabai merah
1/2 sdt terasi bakar


Directions:
- Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan lengkuas, sereh dan salam
- Masukkan potongan hati ayam rebus dan kentang, dan bumbu2 lainnya, masak sampai harum
- Masukkan santan, aduk rata. Biarkan sampai mendidih dan bumbu meresap serta agak mengering
- Angkat dan sajikan