Rendang

Hihihihi............... katanya dapurnya tutup tapi koq nongol lagi. Mumpung masih ada waktu posting resep sebentar aaaah :-)

Sebelum pulang, saya janji bikinin suami rendang, soalnya doi sama sekali gak bisa masak kecuali telor goreng dan mie instan, kadang cuma pake sosis yang dipanggang di microwave atau malah kalau males dia cuma beli onigiri di QQ. Nah, karena dakuw istri yang baik, hehehe.... akhirnya dimasakin lah ini rendang.

Tadinya sih mau diposting kapan2 di Indonesia cuma karena masih ada waktu dan sempat mikir karena momentnya di Kyoto sini, keren kan bisa bikin rendang sendiri soalnya kalo di Indonesia kan gampang banget belinya secara di sebelah rumah itu katering asli Padang yang tiap hari menunya pasti ada si rendang ini.

Yuupp............ rendang ini postingan terakhir saya di dapur pippi di Kyoto, enak loh rasanya ;-)




Ingredients:
1 kg daging sapi, potong2 ukurannya sesuai selera *saya dapat 24 potong*
1200 ml santan dari 3 kaleng santan
1200 air, campurkan dengan santan kaleng, aduk rata
2 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
5 butir cengkeh
3 daun salam
1 sdt garam

Bumbu halus :
12 cabe merah thailand
5 cabe rawit
1 siung bawang bombay
7 siung bawang putih
2 sereh, iris halus
6 cm lengkuas, cincang
6 cm jahe, cincang
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt bumbu kari daging *saya pakai pemasak kambing no.1 Selamat Majid Hamid*


Directions:
- Masak santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, salam, cengkeh, dan garam. Masak sampai santan menjadi kanil. Santan mengental dan mengeluarkan minyaknya.
- Masukkan daging, lalu masak daging sambil sesekali diaduk. Jika santan sudah mulai menyusut, aduk sesekali dari bawah agar daging tidak hancur dan tidak gosong.
- Masak sampai santan mengering dan menjadi dedak.
- Sajikan rendang dengan nasi hangat. Yumm..............
- Sumpaaah enak banget loh soalnya si Jaja daritadi gak berhenti nyolekin dedak rendangnya biar pedes juga, hihihi...........

Hiatus

Mohon Maaf, Dapur Pippi tutup sementara soalnya si tukang masaknya pulang kampung. Mungkin lama gak up-date. Jika mau lihat resep, silahkan cari di arsip yang ada yah :-)


Salam hangat,
Pippi

Soto Babat

Masih punya persediaan babat sapi di kulkas hasil nitip sama Teh Lena di Bintang7. Dulu juga pernah dibikin soto babat juga cuma gak sempet difoto euy, gak kepikiran buat pamer *hehehe...ketauan banget deh niatnya*. Nah sekarang dibikin lagi, soalnya emang mati ide sama si babat ini kecuali dibikin soto doang bisanya, hahaha....

Favorit saya sih buatan nyokap yang kuahnya enaaak banget. Tapi males euy nanya or nelfon buat tanyain resepnya, wong senin aja udah mau ketemuan, jadi dibikin lah ala saya ini, kira2 aja resepnya, soalnya mirip2 sama soto betawi deh menurut saya mah. Hasilnya enak banget. Soto babat ini gak pake santan loh, bukan karena takut kolesterol secara itu jeroan dicampur sama santan tapi sebenarnya karena lupa aja. Pas terakhir masak mikir gini, itu koq kuahnya gak kental yah, kenapa??? eeeh, lupa ama santannya ternyata. Tapi gak nyangka juga hasilnya jadi enak, lebih mild dan pastinya mengurangi peningkatan kolesterol, hihihi.............. Pokoknya kalo bikin ini gak pake santan lagi ah :-D



Ingredients:
500 gr babat sapi
3 buah kentang, potong dadu
2 batang daun bawang, iris agak tebal
1,5 liter air
4 lembar daun salam
5 butir cengkeh
4 cm kayu manis
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe, cincang
2 cm lengkuas, cincang
1/2 sdt jintan
1/2 sdt pala bubuk
1 blok maggie kaldu blok
gula dan garam secukupnya

Pelengkap :
- jeruk nipis
- emping goreng
- bawang goreng
- irisan tomat
- acar timun bawang wortel

Directions:
- Rebus babat sampai empuk dengan api kecil, lalu buang airnya.
- Rebus kembali babat bersama daun salam, kayu manis, cengkeh dan kentang dengan 1.5 liter air dengan api kecil juga.
- Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan babat. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera. Sesaat sebelum diangkat masukkan irisan daun bawang.
- Masak sampai mendidih dan daun bawang layu serta rasa menyatu.
- Sajikan dengan bahan pelengkap

Banana Raisin Bread

Punya pisang cavendish yang udah matang. Suami udah wanti-wanti harus segera diolah itu pisangnya, gak boleh kebuang *ya iyalah, itu emang sengaja dibikin lembek buat dibikin kue, masa` iya dibuang :-p* Tapi lucunya justru pas matang ini malah bingung mau dibuat apa. Searching resep yang mudah dapat Banana Bread di Dekap. Tapi sayang ternyata, bahan2 di dapur yang menipis tidak mencukupi, gak ada brown sugarnya, It`s ok lah, ganti gula pasir aja gak masalah bukan, hehehe........... *ngeles aja nih saya* Trus saya tambahin raisin/kismis yang tinggal sedikit biar lebih sipp. Dan olala.... lupa saya, ternyata loyang loaf saya udah masuk kardus bagasi, males ngeluarinnya lagi. Ya sutra lah, apa aja bisa dipake yang penting itu pisang bisa disulap jadi kue yah, gak kebuang, ntar diomelin lagi sama suami yang lagi laper nunggu sarapan, hihihi.........

Mohon maaf yah kalo Banana Bread saya bener2 keluar dari pakem, tapi tetep keukeuh pake namanya, hihihi...............




Ingredients:
250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 cup raisin/kismis, belah dua
1/2 sdt garam
125 gr mentega/margarin
110 gr brown sugar *saya pake gula pasir biasa*
2 butir telur, kocok lepas
450 - 500 gr pisang ambon matang, haluskan *saya pake 4 buah pisang cavendish besar*

Directions:
- Panaskan oven hingga suhu 160 dC. Olesi loyang loaf *saya pake loyang bundar* dengan mentega, sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan garam, sisihkan.
- Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, lalu masukkan telur dan pisang yang sudah dihaluskan, aduk rata. Tuang campuran tepung, aduk rata. Tidak perlu mengaduknya terlalu lama, cukup sampai semua bahan tercampur rata saja. Masukkan kismis/raisin, aduk rata kembali. Tuang adonan ke dalam loyang loaf yang telah dioleskan mentega. Panggang selama ± 60 menit hingga matang. Lakukan test tusuk untuk mengetahui kematangan kue, yaitu jika bagian tengah kue ditusuk dengan lidi, tidak ada sisa adonan yang menempel. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit lalu keluarkan dari dalam loyang, taruh di atas rak kawat. Potong-potong sebelum disajikan.

Ayam Loli

Sejak Teh Uci (Ibu Tio) posting resep Ayam Loli ini, saya langsung kepincut pengen bikin. Gak nyangka ternyata hasilnya enak banget. Suami aja sampai bilang kalo saya cocok buka Resto Ayam pasti laku kejual deh, ahaakkk....ahhaaakkk.......... ge-er banget deh jadinya jadi pengen cari bantal :-D Yang masih pemula gini aja dibilang enak ama costumernya gimana dia nyobain bikinan asli yang punya resep?? Pasti enaknya banget2 deh :-)

Btw, karena masih pemula, ampuuun itu susah banget sih bikin daging ayamnya merosot ke bawah gitu. Lamaaa banget, bikin 15 potong aja hampir sejaman gitu, suami sampe bolak-balik nanyain saya bikin apa sih koq lama dan serius banget kayaknya. Bener2 tantangan deh bikin ini. Karena masih pemula juga, buatan saya belum secantik yang punya resep *hahaha..... harap maklum* Tapi sueeerrr rasanya enak banget. Kayaknya bakalan bikin terus nih selain enak juga memperdalam ilmu ngulitin ayamnya, hihihi.....

Teh Uci, nuhun resepna, meuni reseup pisan euy! Buat yang mau lebih jelas step by step pembuatannya lewat gambar silahkan klik MP Blio yah :-)




Ingredients:
15 potong sayap ayam (1 kilo)
8 siung bawang putih
100 ml kecap maggie ato kecap asin berbumbu *saya ganti pake shoyu*
2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Bahan Pelapis:
tepung terigu
tepung roti / pan ko/ bread crumb
putih telur

Directions:
- Potong sayap menjadi 2 bagian, buang ujung runcingnya
- Belah sedikit sehingga daging terlepas dari tulang. Untuk sisi sayap yang bertulang 2, buang salah satu tulangnya. Balikkan daging sayap sehingga mekar (kulitnya di dalam)
- Haluskan bawang putih dan merica, remas-remas ayam dengan campuran bumbu, tuangi kecap asin/shoyu dan gula, diamkan sedikitnya 2 jam di lemari pendingin.
- Kepal-kepal daging sayap hingga membentuk bulatan, baluri tepung terigu, kepal-kepal lagi. Diamkan sejenak.
- Celupkan pada putih telur, gulingkan di atas tepung roti, biarkan di lemari pendingin supaya tepung roti menempel sempurna,
- Goreng dengan api sedang dengan minyak banyak sampai matang.

Centik Manis

Salah nih judulnya...... kalau lihat bikinan saya seharusnya jadinya Centik Kurang Manis. Gimana enggak, santan kalengan yang saya punya itu warnanya butek, bukan putih bersih. Ketauan banget deh diperesnya pake tangan yang dekil bukan pake mesin, hehehe..... Udah gitu tapioca pearl-nya warnanya hijau muda pula, klop deh bikin warnanya tidak cerah gini. Makin berkurang kemanisannya, padahal mah yang bikin udah manis banget deh, gula aja kalah manisnya :-D

Bikin ini sebenarnya karena gak sengaja nemu tepung hunkwe di lemari dapur trus masih ada sekotak tapioca pearl alias sagu mutiara. Bingung juga mau diapain trus langsung keingetan sama si Centik Manis ini. Langsung deh searching di Google dan nemu resepnya di Dekap. Hasilnya mantabb banget deh rasanya, pas, mirip sama yang dijual di pasar, suami aja suka banget makannya *soalnya kita sama2 penggemar jajanan pasar*. Tapi versi saya yang super pemales ini, ogah ngebungkusin satu2 pake plastik, mending dituang sekaligus ke cetakan agar-agar trus baru dipotongin kalau sudah dingin dan mengeras. Lebih simpel tapi tidak merubah rasa.




Ingredients :
50 gr pacar cina (tapioca pearl)
800 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gr gula pasir
75 gr tepung hunkwe
½ sdt garam
2 lembar daun pandan

Directions :
- Rebus pacar cina dalam air mendidih hingga matang. Angkat. Saring dan siram air dingin, tiriskan. Sisihkan.
- Rebus santan, gula pasir, tepung hunkwe, garam dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup.
- Tambahkan pacar cina, aduk rata.
- Panas-panas sendokkan ke atas selembar plastik yang sudah diberi sepotong kecil daun pandan. Lipat plastik. Atau bisa juga dituang ke dalam cetakan agar-agar. Dinginkan biar mengeras, potong2 dan baru disantap. Enaaak banget! Yumm..............

Sushi Salmon Bawang

Ini sushi yang kedua, khusus buat saya sama suami. Ini juga varian baru dari sushi salmon. Nama Jepangnya kalo gak salah Sake Tamanegi Sushi. Pokoknya kalo ke Kaiten Sushi pasti selalu makan ini, enaaak banget. Gak nyangka loh paduan salmon mentah, bawang bombay mentah dan mayonaise itu menghasilkan cita rasa yang mewah di lidah saya. It tastes so heaven, hontou......... sueeerrr gak bohong deh!!

Pokoknya buat Sushi Lovers, elo semua kudu nyobain varian ini, dijamin bakalan termehe-mehe makannya. Tapi, jangan lupa yah, abis makan ini kudu gosok gigi, bau bawang bow :-D




Ingredients:
Nasi Sushi :
3 sendok nasi munjung nasi Jepang
1/2 buah jeruk lemon, peras airnya
sedikit garam
sedikit gula

Topping :
- 15 iris fillet salmon khusus buat sushi
- wasabi
- Bawang bombay/tamanegi. iris tipis *sebaiknya pake bawang bombay yang gak ada kulitnya dan berdaging tebal, kayaknya jenis lain dari bawang bombay deh, apa yah namanya, gak tau saya :-p*
- Mayonaise

Directions:
Nasi Sushi :
- campur semua bahan, aduk rata lalu cicipi rasanya, sesuaikan tingkat keasaman nasi yang diinginkan. bentuk nasi dengan bantuan cetakan sushi atau jika tidak ada bisa dikepal dengan tangan.

Penyelesaian :
- Ambil satu kepal nasi sushi lalu beri sedikit wasabi. beri topping seiris fillet salmon, beri irisan bawang bombay dan beri mayonaise diatasnya.
- Santap dengan saus shoyu, maknyuusss banget :-)