Puding Pandan

Simpel tapi enak. Lumayan deh buat tambahan serat biar pencernaannya lancar :-)

Bikin puding ini emang gampang-gampang susah, apalagi kalo udah mati ide kayak gini tapi permintaan jalan terus. Ya udah deh dikaryakan apa saja, yang penting jadi puding, hehehe...................




Ingredients:
200 ml susu cair
1200 ml air
2 bungkus agar-agar warna hijau
1 sdm essens pandan
250 gr gula pasir *sesuaikan manisnya dengan selera*
1 sachet vanili bubuk
sejumput garam
2 butir putih telur, kocok kaku


Directions:
- Campurkan susu dengan 1200 ml air, agar-agar, esens pandan, gula pasir, garam dan vanili, aduk rata sampai semuanya larut dan tidak menggumpal.
- Masak adonan agar-agar sampai matang dan mendidih, jangan lupa untuk terus mengaduk agar tidak menggumpal agar-agarnya. Jika sudah mendidih, matikan apinya.
- Kocok putih telur sampai kaku, lalu masukkan adonan agar-agar yang masih panas sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil terus dikocok/mikser dengan kecepatan tinggi. Kocok terus sampai adonan agar-agar menyatu dengan kocokan putih telur. Kocok sampai adonan hangat agar puding tidak turun dan terpecah dari busa putih telurnya.
- Tuang adonan ke dalam loyang agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi air dan dinginkan. Potong-potong jika sudah dingin dan mengeras. Sajikan

(Edisi Ubi Merah) Kolak Biji Salak

Masih belum puas ngolah si Ubi Merah. Kebetulan banget lagi kangen sama kolak yang satu ini. Soalnya biasanya bikin ini kalo bulan puasa doang. Pas deh jadinya buat ngabisin ubi merah yang masih demen nangkring di pojokan, hehehe.............





Ingredients:
Bahan Biji Salak :
500 gr ubi merah, kukus dan haluskan selagi panas
150 gr tepung sagu tani/tapioka

Bahan Kuah Kolak :
1,5 liter air
4 blok gula merah, sisir halus *manisnya sesuaikan selera saja*
200 ml santan kental *saya pake 1 box Sun Kara*
2 lembar daun pandan
1 sachet vanili bubuk
garam secukupnya

Directions:
- Bahan Biji Salak : Campur semua bahan jadi satu sampai tercampur rata. Bulat-bulatkan adonan sebesar biji kelereng. Rebus biji salak dalam air mendidih sampai matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
- Bahan Kuah : Campur air dengan gula merah sampai larut. Saring lalu didihkan air dengan menambahkan daun pandan, vanili bubuk, dan garam. Aduk rata sampai mau mendidih, masukkan santan kental. Aduk-aduk terus dan masak sampai kuah mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Masukkan biji salak yang sudah di rebus matang dan ditiriskan ke dalam kuah kolak yang sudah didinginkan. Paling enak disantap dingin-dingin. Sedaappp........................

(Edisi Ubi Merah) Brownies Putih Telur Ubi Merah

Ada sisa putih telur lumayan banyak gara-gara bikin roti dan donat dan tentunya ubi merah yang masih banyak ngejeblak di pojokan dapur. Awalnya bingung mau dibikin apa, tapi si Jaja tiba-tiba minta dibikinin kue coklat. Ma.... Jaja mau kue cokat ma...cokat ma....kue cokat ma..... cokat ma..... Pokoknya ribut deh minta bikinin kue coklat. Ya udah iseng2 bikin brownies putih telur. Karena takut keset gara2 pake putih telur doang ya udah dimasukin aja ubi merah biar bisa lembut, soalnya mikir tentang si roti dan donat yang jadi empuk banget dipakein ubi merah.

Ternyata benar..... bantet brownies tapi lembuuut dan tetep nyoklat banget deh, bikin tambah seneng aja sama si ubi merah ini, hehehe.............
Si Jaja aja sampe request lagi... Ma... Jaja besok mau kue cokat lagi yah....kue cokat lagi....cokat lagi.....kue cokat lagi........*


*anak gw si Jaja suka ngulang kata2 terus menerus sampe dia puas dan berhenti dengan sendirinya :-D



Ingredients:
2 cup tepung terigu serbaguna
1 1/2 cup gula pasir
1/2 cup coklat bubuk
1 cup ubi merah kukus yang sudah dihaluskan
1 cup minyak goreng
5 butir putih telur
1 cup kacang2an cincang
50 gr dark cooking coklat, cincang/parut
sedikit garam

Directions:
- Kocok putih telur dan gula sampai kental dan mengembang lalu masukkan tepung terigu, coklat bubuk, garam, ubi merah halus, kacang dan dcc. aduk rata sampai tercampur
- Masukkan minyak goreng lalu aduk rata sampai tercampur benar.
- Tuang ke dalam loyang brownies dan panggang di oven bersuhu 150 derajat celcius sekitar 45 menit sampai matang.
- Angkat dan sajikan
- Pokoknya enaaaaak banget :-)

tips : kalo suka lebih nyoklat, taburi adonan brownies sebelum dipanggang dengan dcc parut

(Edisi Ubi Merah) Sate Donat Ubi Merah

Hehehe.... sebenernya sama aja sih resepnya sama Donat Ubi Merah cuma bentuknya aja dibikin kayak sate aja. Soalnya anak2ku si Icha dan Jaja jadi tambah suka dan makannya banyak kalo dibikin sate model gini.

Maaf, kalo cuma nampang aja gambarnya tanpa resep, hehehe.......



Ingredients:
Idem sama Donat Ubi Merah, lihat sendiri yah di resep sebelumnya :-)

Directions:
- Ide cara buatnya cuma adonan dibulat2kan kecil aja, jangan terlalu besar soalnya bakalan mengembang menjadi besar.
- Goreng matang lalu tiriskan. Biarkan hangat baru ditaburi gula halus
- Tusuk dengan tusukan sate. Setiap satu tusukan bisa memuat 4-5 buah donat kecil
- Enak disantap bersama teh manis hangat

(Edisi Ubi Merah) Donat Ubi Merah

Masih dalam rangka mempersehat tubuh biar gak kembung perutnya maka kudu bikin camilan dari ubi merah lagi, hehehe...........

Ini donat ubi merah, resepnya sih sama aja kayak roti cuma takarannya aja dikurangi biar gak banyak banget hasilnya soalnya pas bikin roti kemaren, hasilnya ngampar dimana-mana. Untung aja orang rumah pada gembul semua kalo urusan perut jadi tetep aja cepet juga abisnya, hehehe......

Hasilnya enak banget, lembut sama kayak roti. Cuma koq yah rada berminyak gitu yah??? Padahal gw kalo bikin donat pake kentang gak berminyak. Apa ubi merah nyerap minyak yah?????

Lumayan juga buat tea time atau buat bekal sekolah anak-anak :-)

p.s : maaf kalo saya posting resep terus soalnya saya memang hobi bikin kue dan masak. Tangan bawaannya gatelan mulu pengen ngubek2 isi dapur. Nyokap dan Bokap punya kebiasaan minum teh 2X sehari kudu ada cemilan, anak2 gw suka ngemil dan gak suka kalo dikasih jajanan luar alias beli-beli gitu, gak kemakan jadinya, plus adek2 gw yang 3 orang jumlahnya, yang kerja, kuliah, dan sekolah, yang semuanya pagi2 kudu bawa bekal buat sarapan. Jadi..... that's the reason, hehehe................



Ingredients:
400 gr tepung terigu cakra
300 gr ubi merah, kukus dan haluskan selagi panas
2 butir kuning telur
2 sdm susu bubuk
50 gr margarine, lelehkan
1 sachet fermipan/ragi instan (untuk ukuran 1/2 kilo yah)
75 gr gula pasir berbutir halus
1 sdt bread/donut improver
air hangat sekalisnya adonan
minyak untuk menggoreng
gula halus untuk taburan


Directions:
- Campur semua bahan dan di uleni hingga kalis sambil juga dibanting-banting kira-kira 1/2 jam
- Bulatkan adonan lalu taruh di wadah baskum dan tutupi dengan kain basah hingga mengembang sekitar 1 jam
- Tipiskan adonan lalu cetak dengan cetakan donat atau bulatkan dengan tangan. Diamkan sebentar agar donat yang sudah dicetak/dibentuk mengembang lagi.
- Goreng donat dengan minyak banyak dan api kecil, bolak-balikkan donat agar matangnya merata sampai warna matang yang diinginkan.
- Angkat lalu biarkan hangat. Gulingkan donat ke dalam gula halus sampai tertutup rata.
- Sajikan dengan segelas teh hangat. Dijamin empuk dan enaaaak banget.

Pepes Ikan Mas Daun Singkong

Ini buat nemenin si nasi tutug oncom. Makannya pake sambal terasi juga. Enaak loh apalagi dibalut daun singkong gitu, gak nyangka aja tambah enak hasilnya. Makannya pake tangan biar lebih afdol :-)



Ingredients:
1 kg / 4 ekor ikan mas, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 ikat daun singkong, siangi
4 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, bagi menjadi 4 bagian
daun pisang secukupnya


Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
5 buah cabe merah
2 buah sereh, ambil putihnya
10 butir kemiri
1 ruas lengkuas muda

Directions:
- Rendam ikan mas dengan perasan air jeruk nipis, biarkan sesaat lalu bilas dan cuci bersih kembali.
- Campurkan semua bumbu halus ke ikan dan daun singkong. Balut ikan mas dengan daun singkong yang sudah berbalut bumbu halus.
- Bungkus masing-masing ikan ke dalam daun pisang, sebelumnya beri di setiap bungkusan 1 lembar daun salam dan daun kunyit.
- Kukus pepes ikan mas ke dalam panic tekan/presto sekitar 1 jam biar tulang ikan menjadi lunak dan daun singkong menjadi lembut.
- Angkat dan sajikan. Jika ingin lebih kering hasilnya, pepesan bisa dibakar di oven atau diatas panggangan arang sebentar. Hasilnya akan lebih wangi.

Nasi Tutug Oncom

Pengeeeeen banget makan nasi tutug oncom. Akhirnya kesampaian juga. Resepnya dikasih tau sama adik nyokap yang suaminya orang Subang, yang resepnya langsung dikasih tau sama mertuanya.

Enak banget dimakan sama lalapan dan pepes ikan peda (katanya blio) cuma gw gak gitu demen sama ikan peda karena takut jontor bibirnya maka mending diganti pepes ikan mas aja, lumayan juga.

Nasi tutug oncom dimakan gitu doang juga enak koq. Adek gw yang bungsu aja kira kalo ini nasi daging cincang, hehehe...........




Ingredients:
Nasi hangat secukupnya
1 papan oncom, hancurkan
1 ruas kencur, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
garam secukupnya
sedikit penyedap rasa ayam
sedikit air
minyak untuk menumis

Directions:
- Tumis bawang putih dan kencur halus sampai harum lalu masukkan oncom yang sudah dihancurkan. Beri garam dan sedikit penyedap rasa.
- Beri sedikit air ke dalam tumisan, aduk terus dan masak sampai air mengering
- Cicipi dan sesuaikan dengan selera. Angkat
- Masukkan tumisan oncom ini ke dalam nasi yang baru matang dari rice cooker atau kukusan, aduk rata lalu biarkan sebentar dalam suhu yang masih panas agar nasi dan oncom rasanya menyatu
- Sajikan nasi tutug oncom ini dengan sambal terasi dan pepes ikan mas daun singkong