Pastry, Pastry, Pastry

Hhmm...... bikin ini capek, karena lama bergulat dengan adonan tapi habis dalam sekejap. Keluar oven dan baru didinginkan sebentar tiba-tiba hilang. Maklum, bikinnya juga hari minggu kemarin saat orang-orang lagi pada ngumpul di rumah :-)

Resepnya saya ambil dari buku 'Kreasi Roti' Sufi S.Y yang sudah dibeli pas jaman kuliah dulu :-) Dulu banget udah pernah bikin tapi tanpa isi, jadi mirip banget sama croissant ala cafe-cafe gitu. Nah, yang ini dipakein sosis, agak membal or chubby chubby gitu deh, hehehehe.....

Ingredients:
Resep Dasar:
650 gr tepung terigu cakra
15 gr ragi instan
1 sdm gula pasir
50 gr susu bubuk
1 sdt garam
2 kuning telur
250 gr korsvet/lemak lipat/pastry margarine
250 cc air
1 kuning telur, untuk olesan

Bahan Isi:
- sosis sapi panggang

Directions:
- Campur jadi satu tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Masukan kuning telur ke dalam adonan tepung terigu, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan lembut dan kalis. Bulatkan adonan dan istirahatkan dalam lemari pendingin sekitar 20 menit.
- Keluarkan adonan, lalu giling melebar dan bentuk persegi empat. Letakkan korsvet di bagian tengahnya, lipat ujung adonan ke arah tengah sehingga menutupi korsvet.
- Giling lagi adonan memanjang, lipat tiga adonan dengan cara bagian bawah dilipat ke tengah, bagian atas juga dilipat ke tengah.
- Putar 90 derajat, giling lagi memanjang dan lipat tiga kali seperti cara sebelumnya, dan lakukan sebanyak tiga kali. Setelah lipatan terakhir, masukan adonan ke dalam kulkas sekitar 20 menit.
- Giling adonan melebar dengan ketebalan sekitar 0,3 cm. Bentuk bulat dengan garis tengah 28 cm. Potong-potong adonan hingga berbentuk segitiga lalu bentuk dengan cara menggulung dari bagian terbesar ke yang terkecil. Jika mau diberi sosis maka isi sosis dulu baru digulung.
- Letakkan adonan dalam loyang yang sudah dioles margarine tipis2 dan diamkan hingga mengembang selama 30 menit.
- Olesi permukaannya dengan kuning lalu panggang dalam oven dengan suhu 170 dC sekitar 30 menit.
- Enak disajikan dingin dengan segelas teh manis hangat

Berikut dengan resep yang sama tapi model beda. Ini dibuat dengan cara memotong tanpa terputus adonan yang sudah dicetak persegi panjang. Hasilnya lebih cantik dan dibukunya Sufi S Y itu dinamakan Hotdog Pastry, yasud ikut saja judul itu, hehehe...............

Nah, yang ini diberi filling irisan mangga matang. Sekarang memang bukan musim mangga, tapi percaya tak percaya, pohon mangga di depan rumah tak mengenal musim alias berbuah setiap saat. Orang rumah aja kaget, koq yah nih pohon gak pernah berhenti berbuah, selalu muncul bunga dan buah baru. Mungkin ini berkah karena itu mangga sering banget dikasih ke orang, mulai tetangga, orang lewat, tukang sampah, saudara jauh, sampe saya yang sebelumnya doyan mangga jadi gak terlalu karena saban hari nyicip mangga, hehehe...........

Nah, kebetulan bikin pastry, yasud dicoba-coba isinya mangga matang baru petik, ternyata, wiiiih.... wangi mangga semerbak dan rasanya jadi segar banget. Manteb deh :-)

Rich Chocolate Pie

Wiiih, lagi demen sama yang rich-rich-an, mudah-mudahan jadi rich kaya richie rich, hehehe....... kalo kemaren kaya kejunya, sekarang kaya coklatnya. Sebenernya resep ini nyontek resep yang diposting di para member KBB (Klub Berani Baking). Sudah dicatet tapi pas mau bikin malah catetannya hilang, piye iki. Yasud, akhirnya mengandalkan ingatan di otak yang sudah mulai menua ini.

Gak nyangka enak banget. Abang Jaja wanti-wanti ke Mamah untuk menyimpan dua potong pie buat bekal ke sekolah, hehehe.... Thanks KBB. Kayaknya besok mo coba yang ala Prancis deh yang ada meringue-nya, soalnya ngiler lihat fotonya di inet :-)

Btw, sekedar saran, karena ini coklatnya rich banget, fillingnya diisi jangan terlalu over atau penuh biar pas paduan antara crust dan fillingnya :-)






Ingredients:
Bahan Kulit Pie: *pake resep biasa kalau bikin pie/tartlet*
250 gr margarine
2 sdm gula pasir
4 sdm air es
1 sdm coklat bubuk
1 butir telur
350-400 gr tepung terigu

Filling Coklat:
400 gr coklat dcc/ lelehkan
100 ml whipcream cair
4 butir telur
2 kuning telur
esens rhum sedikit saja *optional*

Directions:
Kulit Pie:
- Kocok margarine dan gula pasir sebentar saja, asal tercampur rata
- Masukan telur, kocok sebentar agar menyatu.
- Masukan air es, aduk rata
- Masukan coklat bubuk, kocok sebentar agar tercampur rata.
- Dengan menggunakan sendok kayu/ tangan, campur tepung terigu perlahan-lahan agar menyatu. Adonan jangan sampai terlalu kalis, agak sedikit lembek/basah lebih baik karena hasil kulitnya akan lebih crunchy.
- Cetak dalam loyang pie. Panggang dengan suhu 175-180dC sampai matang. Jika sudah harum dan hilang buih/busa saat memanggang tandanya kulit pie sudah matang. Angkat dan dinginkan.

Filling:
- Kocok semua telur sampai mengembang/mengental.
- Masukan whipcream cair, kocok kembali sampai rata dan agak sedikit kaku.
- Masukan lelehan dcc sampai tercampur rata.
- Masukan esens rhum, aduk rata.

Penyelesaian:
- Ambil kulit pie yang sudah matang. Beri 1 sdm filling coklat.
- Panggang dalam oven bersuhu 150-160 dC sekitar 20-25 menit.
- Tanda matang adalah adonan filing atasnya sudah kering meskipun jika ditekan dalam masih basah.
- Dinginkan karena filling akan mengeras dan lebih enak disantap bersama teh hangat.

Rich Cheese Cupcake with Blueberry Filling

Jumat kemarin, Kak Icha wanti-wanti ke Mamah nganterin doi ke eskul renang. Mamah bingung karena harus mengantarkan Papah ke Bandara Soetta sama Aek. Nenek jagain Jaja. Tante Uno kerja, Tante Titi ada ujian. Terpaksa menghubungi adekku satu lagi yang punya bayi 1 setengah tahun plus lagi hamil besar. Hehehe..... gak enak hati sama suami adekku karena istrinya dipaksa gitu. Akhirnya sebagai upaya politik balas budi menawarkan cupcake keju ini biar gak kapok.

Kebetulan masih punya keju kraft 2 kilo, creamcheese yummy, dan blueberry palleta, yasud.... terinspirasi cupcake with filling di tabloid Saji edisi kemaren dicoba lah. Ternyata manteb deh!

p.s: Ternyata eskul renangnya diundur hari Sabtu pagi, wuiiihhh..... senang juga karena bisa sekalian ajak Jaja berenang. Bertiga berenang asyik loh apalagi teman-teman Kak Icha pada rebutan minta diajarin berenang di kolam dalam :-)





Ingredients:
100 gr margarine
30 gr butter/mentega
200 gr gula pasir
3 butir telur
1 sdt baking powder
200 ml susu cair putih
250 gr creamcheese *pake merek yummy*
100 gr keju chedar parut
200 gr tepung terigu

Filling:
- Blueberry Palleta secukupnya (selai halus rasa bluberry)

Taburan:
- Keju cheddar parut

Directions:
- kocok mentega, butter, dan gula sampai kental dan pucat.
- masukan telur satu per satu sampai adonan tercampur rata
- masukan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder.
- masukan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata.
- masukan creamcheese, aduk rata
- masukan keju cheddar parut
- tuang 1 sdm adonan ke dalam loyang cupcake yang sudah dialasi papercup. beri blueberry palleta dan tutup dengan 1 sdm adonan. taburi keju parut diatasnya.
- panggang dalam oven dengan suhu 175 dC sekitar 20-25 menit.
- paling enak disajikan saat dingin dengan segelas teh hangat.

Jus Kiwi

Sudah beberapa minggu terakhir ini saya beralih menjadi pengguna commuter line untuk pulang pergi Bekasi-Depok. Selain cepat dan murah, peralihan ini dikarenakan misua sudah tidak bisa mengantar lagi alias berangkat ke Jepang lagi buat kuliah.

Sebetulnya kalo naik commuter line sudah dipastikan gak bakal bisa belanja-belanji. Tapi di Stasiun Kranji dekat rumah ternyata suka ada yang jual buah-buahan non-tropis dengan harga murah meriah. Plum, Kiwi, Stroberi, Pear Packam, Buah Naga, Peach, iiih nepsong banget deh ngeliatnya, kudu beli.

Pas lihat Kiwi dengan harga super murah dan manis banget ternyata, langsung deh diberdayakan bikin jus. Sengaja pilihnya yang mateng banget daripada yang masih mengkal/agak keras, soalnya biasanya agak asam. Enak loh ternyata dibuat jus, anak-anak suka sekali.

Ingredients:
2 buah kiwi matang, kupas
150 cc air matang
es batu secukupnya
Susu kental manis (SKM) secukupnya *sesuaikan selera manisnya*


Directions:
- campur jadi satu dan blender sebentar saja
- sajikan, lebih enak diminum siang hari

Rempeyek Udang

Nah ini kedoyanan orang rumah, yang biasanya gak tahan lama di meja makan alias langsung habis diserbu karena saking enaknya. Apalagi hubby yang doyan banget sama yang namanya udang. Rempeyek ini rasanya lebih manteb daripada rempeyek udang yang ada di Rumah Makan Padang karena di sana biasanya kulit rempeyeknya tebal dan agak keras, udangnya sedikit pula plus muahaaallll. Nah, mending bikin sendiri dengan resep nyokap yang sudah kadung sesuai dengan lidah keluarga.

O, iya ada catatan penting. Dalam membuat rempeyek biasanya ada yang menghindari penggunaan telur karena telur membuat garingnya rempeyek tidak tahan lama. Resep ini menggunakan telur karena penggunaan telur menambah gurih dan sedap serta mempercantik adonan dan tidak membuat adonan lengket di wajan. Tapi jika ingin tetap cantik, enak, gurih plus lebih tahan lama sampai seharian, sebaiknya yang dipakai putih telur saja, kuningnya disimpan untuk bikin kue :-)



Ingredients:
250 gr tepung beras
250 gr udang ukuran kecil *cuci bersih, buang kepala*
1 butir telur
air secukupnya
1 lembar daun kunyit *, buang tulang dan iris halus memanjang*
garam secukupnya
penyedap rasa ayam *optional*

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1/2 ruas jari kunyit
1 sdt ketumbar


Directions:
- campur jadi satu tepung beras, telur, garam, penyedap rasa, dan air. adonan tepung jangan terlalu cair tapi tidak juga terlalu kental. aduk rata.
- masukan bumbu halus, aduk rata.
- masukan udang dan irisan daun kunyit.
- ambil satu sendok sayur adonan rempeyek dan goreng dalam minyak yang panasnya sedang sampai matang dan berwarna kuning keemasan.
- angkat dan tiriskan. Sajikan sebagai pelengkap makan siang/malam.

Cupcake Wortel

Hhmm............ hari ini ngajar malem, males masuk kantor pagi-pagi, bisa suntuk ntar seharian di kantor. Sengaja bikin cupcake dulu baru berangkat. Ada wortel gendut-gendut nan manis masih mojok di kulkas. Dulu pernah bikin muffin wortel dan anak-anak suka. Tekstur cupcake lebih lembut daripada muffin dan cenderung tetap lembut alias tidak mengeras bila disimpan sampai besok. Hhmm.... wangi butter dan wortel memenuhi dapurpippi siang ini.

Ingredients:
100 gr margarine
30 gr mentega/butter
125 gr gula pasir
1 sdm gula palem
4 butir telur
250 gr tepung terigu
1 sdm bumbu spekoek
1 sdt baking powder
100 ml yoghurt plain kental
1 batang wortel impor ukuran besar, parut



Directions:
- campur jadi satu tepung terigu, baking powder, bumbu spekoek, aduk rata dan sisihkan
- kocok margarine, butter/mentega, gula pasir, dan gula palem sampai mengembang dan pucat.
- masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
- Masukkan adonan tepung terigu dan yoghurt secara bergantian, aduk rata.
- tuang ke cetakan cupcake yang sudah dialasi papercup
- panggang dalam oven dengan suhu 175 dC sekitar 20 menit.
- Angkat, dinginkan.

Eclair Garing aka Churos Panggang

Ini sama resepnya kayak Soes Garing aka Gagal, cuma dibentuk beda, karena niatnya mau dibikin agak memanjang alias eclair, Tapi ternyata tidak mengembang sempurna. Malah jadi garing banget kayak abis digoreng gitu. Jadi mirip kayak Churos alias Sus Goreng cuma ini versi panggangnya :-)

Enak juga apalagi dihias pake coklat leleh, biar makin cantik dan berasa manis, karena adonannya kan tidak pakai gula, dan ini tidak bisa diisi pake vla karena luar biasa garing dan tidak ada rongga sedikitpun. Anak-anak malah berebut makannya, lumayan lah meski tidak sukses tapi tetap diserbu dengan semangat 45.

Karena gagal, resep tidak ditampilkan :-)

Terbitkan Entri