(Edisi Ubi Merah) Roti Cup Ubi Merah

Lagi demen sama ubi makanya sekali beli ubi di pasar udah kayak orang ngidam, banyak banget. Orang rumah sih kesenengan soalnya selain banyak camilan, kentut juga jadi lancar, gak kembung dweh perutnya, hihihihi.......

Ternyata..... pake ubi merah itu bikin tambah legit dan lembut yah. Terbukti banget deh soalnya kirain tadi bakalan berat rotinya, ternyata salah kira, justru makin lembut aja. Cobain deh :-)




Ingredients:
Bahan Adonan roti :
1 kilogram tepung terigu cakra
700 gram ubi merah, kukus lalu haluskan selagi panas
200 gram gula pasir berbutir halus
150 gram margarine, lelehkan
5 butir kuning telur
5 sdm susu bubuk
2 sachet fermipan/ragi instan (untuk ukuran 1 kilo yah)
1 sachet bread improver
sedikit garam
air hangat sekalisnya adonan

Bahan Isi :
- Coklat meisis
- Keju
- Aneka Selai


Directions:
Campur semua bahan kering, aduk rata
- Masukkan kuning telur, aduk hingga tepung berbutir lalu masukkan margarine cair, aduk kembali hingga tepung berbutir.
- Masukkan air, aduk sampai adonan kalis, banting2 adonan, lalu diamkan dalam wadah, tutupi dengan serbet basah dan taruh di tempat yang terkena sinar matahari. Diamkan sampai adonan mengembang.
- Tinju2 lagi adonan sampai mengempis dan banting2 agar adonan hasilnya bagus, lalu biarkan kembali mengembang dengan ditutupi serbet basah. Ulangi lagi sampai sekiranya adonan sudah cukup bagus halusnya.
- Ambil sejumput adonan (sesuai selera), kempiskan lalu isi dengan bahan isi secukupnya secara bergantian, taruh roti di cetakan cup cake yang sudah dialasi papercup. Biarkan roti mengembang. Lakukan hingga adonan habis
- Oles atas roti dengan kuning telur lalu panggang di oven bersuhu 160 dC sampai matang dan roti coklat keemasan.
- Enak dimakan hangat, atau dimasukkan ke dalam wadah kedap udara

(Edisi Kelapa) Wingko

Masih ada sisa kelapa parut juga lumayan banyak, padahal udah dibikin klepon sama dadar enten tapi sisanya masih banyak. Keingetan sama resep yang dikasih sama Mba Anna di Kyoto dulu. Blio ini disana pakarnya wingko. Kalo ada acara apa-apa selalu deh diminta bikinin wingko, abis wingkonya itu udah enak, bagus banget bentuknya, dan warna matangnya juga okeh. Pokoknya mirip yang dijual2 deh.

Nah, wingko ini jadi kedemenan Bokap gw yang emang penggemar kelapa. Dia bolak-balik terus ngambilin ini kue. Untung aja jadinya banyak yah, bisa dua loyang gitu bikinnya. Cuma, seperti biasa, koq hasilnya gak sebagus dikau sih Jeng Sofie cantik??????




Ingredients:
250 gr tepung ketan
250 gr kelapa parut
350 gr gula pasir * saya pake 300 gr saja*
600 ml santan
4 butir putih telur
½ sdt garam
1 bungkus vanili

Bahan Olesan :
4 butir kuning telur, kocok rata

Directions:
- Kocok putih telur bersama gula, garam, dan vanili sampai kental dan mengembang.
- Masukkan tepung ketan dan kelapa parut sambil terus diaduk-aduk agar tercampur rata
- Masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata dengan menggunakan sendok kayu
- Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan kertas minyak/kertas roti. Tuang adonan dan ratakan permukaannya.
- Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius sekitar 25 menit sampai setengah matang lalu keluarkan. Oleskan permukaan adonan wingko dengan kuning telur berulang-ulang.
- Panggang kembali adonan kurang lebih 30 menit sampai matang disuhu oven yang sama.

Catatan : Adonan ini bisa dibuat menjadi 2 – 3 loyang sesuai dengan ketebalan atau ketipisan wingko yang diinginkan.

(Edisi Kelapa) Dadar Enten

Masih ada sisa kelapa parut banyak banget bekas klepon. Harus segera dimanfaatkan karena takut kelapanya keburu asem. Jadi bikin aja dadar enten alias dadar gulung.

Buat gw yang suka kue tradisional Indonesia, enak banget hasilnya, tapi kenapa yah gak laku di rumah. Katanya mereka lebih suka sama klepon dan wingko. Yaaah....... akhirnya gw deh yang ngabisin. Tambah gendut dehh :-(




Ingredients:
Bahan Dadar :
150 gr terigu serbaguna
1 butir telur, kocok lepas
½ sdt garam
300 ml susu cair
1 sdt essens pandan
80 gr margarine, lelehkan

Bahan Enten :
100 ml air
150 gr gula merah, sisir halus
1 lembar daun pandan
½ sdt garam
½ butir kelapa parut


Directions:
- Bahan Enten : Campur semua jadi satu di wajan lalu masak enten dengan api kecil. Aduk terus sampai gula mencair dan menyatu dengan kelapa. Masak terus sampai kelapa agak mongering. Angkat dan biarkan dingin, sisihkan.
- Bahan Dadar : Campur semua jadi satu lalu kocok rata dengan menggunakan mikser sampai adonan halus. Jika perlu adonan disaring agar tidak bergerinjil.
- Ambil wajan teflon lalu buat dadar dari satu sendok sayur bahan dadar, sebaiknya tipis.
- Isikan selembar dadar dengan 1 sdm bahan enten lalu lipat menyerupai amplop atau risol. Lakukan sampai bahan habis.
- Enak disantap dengan segelas teh hangat di sore hari


Tips : Jika mau kulit dadar mulus tidak berpori maka adonan dadar harus pas takarannya, tidak encer dan tidak terlalu kental. Tapi, jika suka berpori atau bopeng2, maka adonan sebaiknya dibuat agak sedikit lebih encer dari adonan dasarnya

(Edisi Kelapa) Klepon

Sengaja beli kelapa setengah tua parut soalnya mau bikin klepon soalnya juga ada setengah kilo tepung ketan yang blom kepake sama sekali padahal udah lama belinya juga. Kangen banget deh sama si klepon ini.

Dari sekian banyak tukang jajanan lewat dirumah gw, gak ada satupun yang jual klepon, di pasar juga gak ada yang jual. Kalo di rumah Bokap dulu ada yang jual klepon, jualannya malem2 barengan sama kue putu. Bikin klepon ini gampang2 susah ternyata yah, soalnya karena gak punya kapur sirih pas direbus di air mendidih klepon2nya jadi meleyot-meleyot gitu, gak kokoh, dan ada beberapa yang pecah. Payah deh.....

Tapi hasilnya ternyata enak banget, langsung habis dalam sekejap soalnya jadinya cuma 16 biji doang. Lain kali pengen bikin lagi yang banyak aah, didobel resepnya dan pastinya kudu pake air kapur sirih biar hasilnya bagus dan manteb.




Ingredients:
200 gr tepung ketan
150 ml air hangat
½ sdt garam
1 sdt essens pandan
3 sdt air kapur sirih
gula merah, sisir halus untuk bahan isian
kelapa parut ½ tua, kukus dan beri sedikit garam untuk taburan

Directions:
- Campur air hangat, garam, essens pandan, dan air kapur sirih, aduk rata. Tuang ke dalam tepung ketan sambil diuleni sampai kalis dan tidak lengket ditangan.
- Ambil sejumput adonan lalu isi dengan 1 sdt gula merah lalu bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
- Rebus bulatan klepon ke dalam air mendidih sampai mengambang, angkat dan tiriskan
- Dalam keadaan panas, gulingkan klepon ke dalam kelapa parut.
- Sajikan sebagai teman minum teh di sore hari :-)

Lumpia Enak

Suka beli Lumpia Mantab di depan Supermarket Naga di Kranji. Harganya lumayan mahal, sekitar 2000 perak per buahnya, malah sekarang naik jadi 2500. Padahal isinya bangkuang aja plus udang/ayam/sosis aja. Tapi enaaak banget rasanya, kalau beli sekaligus 4 soalnya gak puas kalau makan satu biji, gak nyampe ke perut rasanya, hehehe........

Berhubung bisa bangkrut kalo beli mulu, jadi pengen juga bikin sendiri, selain lebih murah dan bisa bikin banyak, setidaknya orang rumah kebagian lah, hehehe.........

Hasilnya sih enaak banget, cuma di maslaah kulit aja gak seenak, sebagus, dan sekriuk si Lumpia Mantab itu. Mungkin karena mereka bikin sendiri kali yah kulit lumpianya sedangkan gw beli jadi. Kalo ada yang tau resep kulit lumpia enak, boleh dong dishare resepnya.......:-)




Ingredients:
Bahan :
35 lembar kulit lumpia siap pakai

Bahan Isi :
2 buah bangkuang, iris tipis korek api
100 gr tauge, bersihkan
3 siung bawang putih, cincang halus
150 gr udang kupas, cincang halus
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdm saus tiram
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
penyedap rasa ayam secukupnya
minyak untuk menumis

Directions:
- Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan irisan daun bawang dan udang cincang. Tumis sampai harum dan udang berubah warna.
- Masukkan bangkuang dan tauge, masak sampai layu.
- Beri semua bumbu lalu cicipi, sesuaikan dengan selera. Masak sampai sayuran matang dan layu, angkat dan dinginkan.
- Ambil selembar kulit lumpia lalu beri 1 sdm bahan isi. Lipat seperti melipat amplop atau risol. Lakukan sampai habis. Goreng lumpia sampai berwarna coklat matang
- Sajikan dengan saus kacang atau saus sambal atau saus mayonnaise

Chiffon Cake Orange

Nah, masih semangat sama yang namanya Chiffon Cake, abisnya laku banget sih kalo bikin ini di rumah, pada diserbu sampe abis, hehehe....

Dan ini versi jeruknya, rasanya segeeer banget deh!!!




Ingredients:
Adonan 1 :
5 butir kuning telur
1 gelas gula pasir
¼ sdt garam
2 sdm susu kental manis putih

Adonan 2 :
2 gelas terigu
1 sdm baking powder
1 bungkus vanili bubuk

Adonan 3 :
1 gelas orange juice/jus jeruk * saya pakai Sunkist*
1 sdm essens jeruk keprok

Adonan 4 :
½ gelas minyak goreng

Adonan 5 :
5 butir putih telur, kocok kaku


Directions:
- Campur jadi satu adonan 1, aduk rata dengan menggunakan sendok kayu.
- Campur sedikit demi sedikit adonan 2 dan adonan 3, selang seling. Aduk sampai tercampur rata
- Masukkan adonan 4, minyak goreng sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
- Campur seluruh adonan yang sudah tercampur semua ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit. Aduk rata agar tercampur benar.
- Tuang adonan ke dalam loyang chiffon yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius sampai matang. Angkat dan biarkan dingin baru keluarkan cake dari loyang.
- Potong-potong dan sajikan. Segaaar banget deh!

Cake Agar-agar

Ini resepnya dari Mbak Nino, temen dan tetangga waktu di Kyoto dulu. Blio bikin ini pas pengajian di apatounya. Sebetulnya Mba Nino bilang ini namanya Cake Casablanca, resep warisan nyokapnya. Tapi karena hasilnya pas gw bikin beda mending diganti namanya aja sekalian jadi Cake Agar-agar, hehehe.......

Nah gw bikin lagi sekarang, diutak-atik sedikit soalnya bahan A agak kental dan bahan B justru keenceran menurut saya. Jadi saya kurangi cairan di bahan B trus dipindahin ke bahan A. Gitu doang sih. Seharusnya ini belang-belang tapi koq cake yang saya buat lebih banyak coklatnya sedang kuningnya malu-malu gitu keluatnya dan agak nyampur dengan coklatnya. Tapi rasanya tetap enak banget. Pastinya penggunaan telur cuma sedikit, hemat telur plus ada rasa kopinya dan ada agar-agarnya yang bikin kue ini jadi kokoh dan legit plus kaya serat. Sehat deh pokoknya :-)

Mba Nino sayang, thanks yah resepnya :-)



Ingredients:
Bahan :

Adonan Putih :

1 cup terigu serbaguna
1 butir telur
5 sdm susu kental manis putih
½ cup gula pasir
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue
½ bungkus agar-agar bubuk plain
½ cup susu cair
¼ cup margarine cair


Adonan Coklat :

1 cup terigu serbaguna
1 butir telur
¾ cup gula pasir
½ cup susu cair
½ cup kopi panas
½ cup coklat bubuk
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue
½ bungkus agar-agar bubuk plain
¼ cup margarine cair

Directions:
- Masing-masing adonan dikocok langsung dengan menggunakan mikser sampai kental dan halus tercampur rata.
- Masukan masing-masing adonan berselang-seling ke dalam loyang yang sudah bersemir margarine dan terigu
- Panggang di oven bersuhu 160 derajat celcius sekitar 40 menit sampai matang.
- Sajikan sebagai teman minum teh di sore hari.