Bakwan Malang

Hari ini super telat masaknya. Kita baru makan siang jam 2-an setelah sebelumnya diprotes sama anak2 dan suami. Lapaaaaarrrr katanya, sedang saya lagi asyik ngulenin donat buat camilan sore. Buru-buru deh masak bakso yang sedari tadi sudah diadonin cuma dicuekin begitu saja demi si donat.

Gara-gara super telat ini saya gak inget foto-foto dulu buat arsip resep, hehehe..... dan baru inget ketika makanan punya saya dan suami sudah habis. Beruntung makanan Kak Icha masih penuh karena memang anaknya kalau makan harus tunggu dingin gak suka makan panas2. Jadilah bakwan malang punya Icha yang difoto dengan segala keterbatasan, lihat aja sumpitnya yang bergambar Yes Precure Go..Go. Maaf yah kalo fotonya gak bikin ngiler tapi sueerrrr rasanya enaaak banget :-)



Ingredients:
Bahan Bakso/Bakwan Malang :
500 gr daging sapi cincang
150 gr tepung tapioka
2 putih telur
3 bh bawang putih, parut
1 sdt maggie blok rasa sapi
2 sdm minyak wijen
2 sdm saos tiram
1 sdt merica
2 sdt garam

Bahan Kuah :
2,5 liter air kaldu bekas rebusan bakso/bakwan malang *bisa tambahkan tulang sapi/ayam biar kaldunya rich*
3 siung bawang putih, parut
1 sdt merica bubuk
sedikit pala bubuk
1 sdt minyak wijen
konbu dashi secukupnya
gula dan garam secukupnya

Bahan Pelengkap :
kulit pangsit /kulit gyoza/wonton skin
tahu putih
mie kuning basah/udon, seduh dengan air mendidih
irisan daun bawang
bawang goreng
sambal botol
sambal cabai rawit

Directions:
Bakso/Bakwan :
- Campur semua bahan, uleni sampai tercampur rata, jika suka bakso yang lembut adonan daging ini bisa diblender.
- Untuk bakso, bulat2kan adonan bakso lalu rebus di air panas tapi tidak mendidih, masak sampai bakso mengapung. Untuk adonan pangsit/bakwan, beri 1 sdt adonan bakso ke dalam kulit pangsit lalu lipat dan goreng hingga matang. Untuk tahu, belah tengah lalu beri isi adonan dan kukus/rebus hingga matang. Untuk siomay, beri 1 sdt adonan bakso ke dalam kulit pangsit lalu kukus/rebus hingga matang. Lakukan semua sampai adonan bakso habis
- Untuk kuah : Didihkan kembali air sisa rebusan bakso *bisa tambahkan tulang bila suka kaldu yang rich*, masukkan semua bumbu dan cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera.
- Penyelesaian : Taruh dimangkok mie kuning/udon, beri bakso, bakwan/pangsit goreng, siomay, dan tahu isi, taburi irisan daun bawang dan bawang goreng lalu siram dengan kuah bakso. Siap disantap

Kushidango

Ini masukan saya buat MFM#15 yang bertemakan cemilan manis dan gurih. Ini snack orang Jepun yang mudah didapat dimana-mana dan harganya pun murah. Paling enak makan ini dengan ditemani oca atau teh hijau panas. Hhmm... enak sekali.

Sekilas tentang Dango yang saya ambil dari Wikipedia. Dango (団子, Dango?) adalah kue Jepang berbentuk bulat seperti bola kecil, dan dimatangkan dengan cara dikukus atau direbus di dalam air. Adonan dango dibuat dari tepung beras yang diulen dengan air atau air panas. Kushidango adalah sebutan untuk sejumlah 3, 4, atau 5 butir dango yang ditusuk menjadi satu dengan tusukan (kushi) dari bambu. Jumlah butiran dango dalam satu tusuk bergantung pada daerahnya di Jepang.

Dango yang rasanya manis dibuat dengan menambahkan gula ke dalam adonan, sedangkan dango yang tidak manis dicelupkan ke dalam saus yang rasanya manis light atau samar-samar. Nah.. dango yang saya buat ini adalah dango dengan saus yang sedikit manis.

Resepnya di dapat dari sini yang memang tempat kumpulan resep makanan Jepun. Dango ini mudah sekali membuatnya, cepat dan hasilnya enak. Karena hasilnya cuma 8 tusuk, pas sesi pemotretan selesai langsung diserbu anak-anak yang memang suka sekali dengan dango ini. Oishi ne...........



Ingredients:
1 1/3 cup joshinko (rice flour)
3/4 cup warm water
Bamboo skewers

For Sauce:
2/3 cup water
1/2 cup sugar
2 1/2 tbsp soy sauce
1 1/2 tbsp katakuriko (dogtooth violet starch) /cornstarch
1 1/2tbsp water

Directions:
- Put rice flour in a bowl and add warm water. Knead the dough well. Make small round dumplings.
- Place the dumplings in a steamer and steam them on high heat for 10 min. Cool the dumplings and skewer them in bamboo sticks (3-4 dumplings each stick.)
- Mix water, sugar, and soysauce in a pan and put it on medium heat. Mix the water and katakuriko starch in a cup and set aside. When the sauce boils, add the starch mixture and mix quickly. Slightly grill the skewered dumplings and brush the sauce over them.

Kabocha Raisin Butter Cake

Lagi-lagi punya kabocha yang beli karena murah tapi gak tau mau dibuat apa. Niatnya memang mau dibuat cake saja. Iseng-iseng ngubek resepnya Mbak Efi, eeeh ketemu resep ini. Dari bahan2nya yang memang ada di dapur plus telurnya cuma 2 butir, bikin saya makin tertarik buat praktek kue ini.

Hasilnya, enaaaak banget, lembut, dan kabochanya kerasa banget. Saya modifikasi dan tambahin raisin alias kismis biar tambah sipp deh :-)

Makasih yah Mbak Efi buat sharing resepnya, enak banget loh!




Ingredients:
250 gr kabocha/labu kuning, kukus dan haluskan selagi panas
1/2 cup raisin, kismis
120 gr butter
120 gr tepung terigu protein sedang
80 gr gula pasir
1 sdm baking powder
1 sdt kayu manis bubuk
2 butir telur

Directions:
- Campur jadi satu tepung terigu, kayu manis bubuk dan baking powder.
- Kocok butter dengan gula pasir sampai halus dan mengental, lalu masukkan telur satu persatu. Kocok hingga putih.
- Masukkan adonan terigu ke dalam kocokan telur dan butter sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan kabocha halus dan raisin/kismis, aduk rata
- Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti lalu panggang di oven dengan suhu 160 dC sekitar 35 - 40 menit. Angkat.
- Dinginkan kue terlebih dahulu baru dikeluarkan dari loyang. Potong2 sesuai selera. Santap bersama segelas teh hangat. So yummy.........

Soto Mie

Ngiler sama postingannya Sefa dan Lidia, jadi ikutan bikin juga deh. Resepnya cuma beda. Awalnya saya lihat resep di Mbak Astri di Oz dan ternyata hampir sama dengan resep di kotak belakang maggie kaldu blok yang tube. Dan pas dicoba setelah dimodifikasi dikit hasilnya pas dengan selera saya. Langsung deh ini jadi favorit keluarga :-)

Kulit risol yang saya pakai bukan menggunakan kulit lumpia atau kulit risoles melainkan rice paper atau bahn trang. Lebih praktis dan rasanya pun tambah enak apalagi kalau bahn trangnya sudah terendam sama kuah soto mie. Hhmm... so delicious!

Pokoknya soto mie Fisip UI atau Soto Mie stasiun Merdeka Bogor mah lewat deh, enakan ini kemana-mana, hihihi............



Ingredients:
500 gr daging sapi boneless
2,5 liter air
4 lembar daun salam
2 sereh, memarkan
garam secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :
1 siung bawang bombay
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1 sachet konbu dashi/penyedap rasa lainnya

Bahan Risol :
Rice paper siap pakai untuk kulitnya, basahi air supaya melembut/tidak keras
2 kotak bihun, seduh lunak
1 buah wortel, potong dadu kecil
daun bawang, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih, cincang halus
garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap :
500 gr mie kuning basah, seduh
250 gr kol, iris tipis, seduh lunak
irisan daun bawang
irisan tomat
perasan jeruk lemon
bawang goreng
sambal cabai rawit

Directions:
- Rebus daging bersama sereh, salam, garam, dan gula sampai daging lunak
- Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis terlebih dahulu ke dalam air rebusan daging
- Cicipi rasanya, sesuaikan selera. Bila kurang asin bisa ditambahkan garam atau dashi
- Sajikan dengan bahan pelengkap dengan urutan sbb: taruh mie kuning terlebih dahulu baru ditaburi kol rebus dan irisan daging. Beri irisan tomat, potongan risol disamping mangkok. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Beri perasan air jeruk lemon dan sambal cabai rawit

Cara membuat Risol :
- tumis bawang putih cincang. Masukkan irisan daun bawang dan wortel.
- masukkan bihun yang sudah diseduh lunak
- beri merica, garam, dan gula. cicipi rasanya. matikan api
- isi setiap lembar rice paper dengan 1-2 sdm adonan bihun.
- lipat seperti membuat risol
- goreng ke dalam minyak panas sampai kulit rice paper mengering

Gulai Rebung Telur

Nah, ini juga masih masakan versi orang malas, hehehe.............. Masih inget postingan Gulai Tunjang kan yah??? nah itu sisa kuahnya ternyata masih lumayan cukup banyak lah sedangkan tunjangnya sendiri sudah habis digerogotin sama pemilik dapur ini :-) Kebiasaan nyokap dulu kalo ada sisa kuah gulai pasti selalu dimasukin telur rebus sama irisan rebung. Dan rasanya jadi beda, serasa masakan baru aja, padahal mah daur ulang :-p



Ingredients :
4 butir telur rebus kupas
1 bonggol rebung, iris sesuai selera
sisa kuah gulai tunjang

Directions :
- panaskan kembali sisa kuah gulai tunjang, lalu masukkan telur rebus dan irisan rebung
- masak sampai warna telur berubah dan rebung matang. matikan api
- angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat. Taraaa......... kita makan enak lagi deh :-)

Martabak Mie

Ini makanannya orang males masak, hehehe............ Lucunya justru yang model ginian ini yang diserbu dan paling cepat habisnya. Lumayan deh buat ganjel perut malem-malem, setidaknya gak terlalu berat bila dibandingkan makan nasi plus lauk pauknya. Tapi kalo makannya sama nasi sih beratnya semakin berat jadinya, hehehe.............

Ingredients :
1 bungkus mie instan rasa apa saja
2 butir telur
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm minyak untuk menggoreng

Directions :
- rebus mie instan sampai lembut, buang airnya
- campur mie instan, bumbu mie instan, telur dan irisan daun bawang, aduk rata
- goreng semuanya membentuk dadar lebar sampai matang dan kedua sisinya berwarna coklat matang. Angkat, potong2 sesuai selera dan sajikan dengan saus sambal. Hhmm........

Banana Cheese Muffin

Di rak dapur ada 3 buah pisang yang memang sengaja nyaris dibusukkan. Di kulkas masih ada sisa cream cheese dan keju cheddar. Males masak tapi anak-anak dan suami harus ada cemilan buat sarapan pagi. Ya udah, cari yang praktis dan cepat, bikin muffin lagi, hehehe...........

Enak hasilnya, kejunya terasa soalnya pake double gitu, krimcis dan cheddar. Enak lah pokoknya... semua orang juga pada tahu betapa klopnya pisang sama keju kalo disatukan

Kalo gak ada krimcis, bisa diganti cheddar semua juga tetap enak koq!




Ingredients:
3 buah pisang ambon/cavendish, haluskan
75 gr cream cheese, biarkan suhu ruang
50 gr keju cheddar, parut
1 1/2 cup tepung terigu protein sedang
3/4 cup gula pasir
1 sdm baking powder
1 butir telur
1/2 cup susu cair
1/2 cup canola oil/minyak goreng jenis lainnya

Directions:
- Campur semua bahan kering, aduk rata, lalu masukkan telur, aduk rata kembali.
- Masukkan pisang halus dan keju, aduk-aduk sampai rata
- Masukkan kembali bahan cair, aduk perlahan asal tercampur saja
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dialasi paper cup
- Panggang dalam oven bersuhu 180 dC sekitar 25 menit sampai matang
- Siap disajikan dengan teh hangat atau susu sebagai sarapan di pagi hari