Chiffon Cake Ketan Hitam

Sumpah deh, ternyata bikin Chiffon Cake Ketan Hitam ini syusyaaaah banget. Ini kali ketiga saya bikinnya baru tergolong sukses meski hasil akhir rada turun sedikit (lihat deh gambarnya). Pertama kali bikin pake cara biasa gw bikin chiffon cake pandan dan lainnya, hasilnya.....wow jadi brownies, padet banget dan moist banget, tapi tetep bukan chiffon cake namanya. Kedua, bikin pake cara dibawah ini ternyata tinggi banget hasilnya sampe luber2 gitu keluar dari loyang dan tiba2 blessss............ langsung turun dalam sekejap, bantet sebantet-bantetnya kue. Asli, gw langsung nangis, sesak banget nih dada, soalnya terus terang, gw hampir gak pernah bikin kue bantet dan kue ini gw bikin buat bekal sekolah anak gw. Akhirnya sambil nangis, gw bikin muffin coklat aja buat pengobat hati dan bekal anak gw. Huhuhuhu...............



Sebetulnya agak trauma juga, soalnya takut banget gagal kalo gw bikin ini lagi. Sayang deh, kebuang percuma. Tapi nyokap gw bilang, kalo kita terbiasa dengan kegagalan pasti akan menemukan celah menuju kesuksesan. Jieeee.................. bijak banget yah nyokap gw. Dan taraaa...... hasilnya sekarang lumayan bow, gw seneng banget karena menurut gw ini sudah termasuk berhasil dan lembut banget layaknya chiffon cake meski pas gw angkat tuh kue, turun beberapa senti, hihihi.............

Resepnya saya ambil dari blognya Alm. Mbak Ruri




Ingredients:
Bahan 1 :
5 butir putih putih telur
150 gr gula pasir

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item
sedikit garam

Directions:
- masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
- tuang kuning telur, minyak sayur, garam dan santan
- aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, dan tepung benar2 larut
- campur putih telur dan gula pasir dan kocok dengan mikser berkecepatan tinggi sampai kental dan mengembang kaku.
- campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
- tuang ke loyang chiffon yang sudah dipanaskan terlebih dahulu
- panggang dalam oven suhu 150° C selama ± 50 menit
- setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya
- potong-potong dan sajikan!!! mantab banget rasanya deh!!!!

Cake Marmer Kacang

Bikin ini beberapa waktu yang lalu, karena bosen sama chiffon cake mulu (maksudnya sih bosen bikinnya meskipun kostumer tetep doyan banget) dan kepikiran makan bolu biasa dengan cita rasa kacang.

Udah niat banget bikin ini, eeeh pas semua lagi disiapin ternyata margarine-nya gak ada, persediaannya habis akhirnya gw akalin aja, diganti pake minyak goreng. Kalo chiffon pake minyak goreng jadi lembut dan tinggi, trus brownies jadi lebih lembut, eeeeh....bolu ini malah lebih padet dan gak moist jadinya. Kecewa luar biasa. Hasilnya cantik memang dan ditambah kacang, rasanya jadi makin nendang soalnya perpaduan coklat kacang. Tapi semua ini jadi gak asyik karena rasa moistnya berkurang. Zanen..........................

Buat yang mau pake ini, saya jamin enak banget asalkan pake margarine yang dicairkan yah, jangan coba pakai minyak goreng kayak gw, ntar kuciwa loh!





Ingredients:
5 butir telur
1 sdm emulsifier *saya pake SP*
200 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
1 sdm coklat bubuk
1 cup kacang tanah sangrai yang sudah diblender halus
50 ml susu cair
200 ml minyak goreng *sebaiknya pakai 200 gr margarine yang sudah dilelehkan*

Directions:
- Siapkan loyang tulban yang sudah bersemir margarine dan tepung terigu.
- Kocok telur, SP, dan gula pasir sampai kental dan mengembang sekitar 30 menitan dengan kecepatan mikser yang tinggi.
- Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu, susu cair, dan minyak goreng/margarine leleh secara bergantian. Kocok dengan mikser speed terendah agar adonan tidak turun.
- Masukkan kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan sisakan sedikit sekitar sepersepuluh bagian untuk diberi 1 sdm coklat bubuk. Aduk rata
- Tuang bagian adonan coklat ke atas adonan putih lalu aduk dengan garpu dengan cara melingkar ke sepanjang loyang. Adukan sebaiknya searah jarum jam.
- Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius sekitar 45 menit sampai matang. Angkat dan sajikan
- Enak disantap sambil minum teh hangat. Hhmm.........

Oncom Goreng

Yuhuuu..... jangan ngaku penggemar oncom kalo belom pernah nyoba yang satu ini. Asli, gw selalu ngiler kalo ngeliat ada oncom goreng yang suka dijual abang2 gorengan pinggir jalan. Selalu nelen ludah tapi gak berani beli soalnya rada-rada takut gitu, suka pusing aja. Nah, kalo bikin sendiri mah dijamin gak bakalan pusing soalnya pasti lebih higienis.

Lebih enak lagi kalo oncomnya dari Bandung yang dari kedelai asli itu bukan dari ampas tahu kebanyakan. Sayang, di tempat gw oncom kedelai jarang atau malah hampir gak pernah nemu, tapi gak apa-apa deh tetap enak ini :-)

Kalo orang lebih suka oncom yang kering hasilnya, tapi saya beda. Saya lebih suka oncom goreng yang agak basah makanya sebelum dicampurkan ke adonan pencelup, oncomnya saya cuci dulu biar agak basah, hehehe..... (maksudnya biar bersihan juga sih abisnya agak gimana gitu ngeliat oncom yang penuh jamur :-p)

O, iya, saya pake daun kemangi juga buat kulitnya biar tambah wangiiii !!!!!




Ingredients:
1 papan oncom, potong kotak
150 gr terigu
air secukupnya
2 batang daun bawang, iris halus
1 ikat daun kemangi, petik kuntum
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
penyedap rasa ayam secukupnya

Directions:
- Cuci bersih oncom, lalu tiriskan.
- Buat adonan pencelup dari terigu yang diencerkan dengan air secukupnya jangan terlalu kental ataupun terlalu encer. Masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi dan bumbu halus, cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
- Celupkan potongan oncom ke adonan pencelup lalu goreng dalam minyak panas, bolak-balik adonan agar warna coklat matangnya merata.
- Angkat dan sajikan hangat.

Ayam Goreng Lengkuas

Nah ini ayam goreng lengkuas buat nemenin si nasi uduk ayam itu. Pas banget deh, apalagi kalo remahan lengkuas parutnya juga banyak, jadi makin wangi dan makin reuseup makannya juga.

Resepnya saya ambil di sini




Ingredients:
1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
1 buah jeruk lemon/nipis, ambil airnya
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
4 sdm lengkuas/laos parut
minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 buah kemiri, disangrai
1 sdt asam jawa
2 sdt kunyit, dicincang
garam dan gula sesuai dengan selera


Directions:
- Campur potongan ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk lemon/nipis, biarkan sebentar sekitar 15 menit. Cuci bersih kembali ayam.
- Dalam baskom, campurkan dan remas-remas potongan ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas parut sampai rata.
- Siapkan penggorengan lalu masukkan campuran potongan ayam ini dengan daun salam dan serai. Tutup penggorengan, masak di atas api kecil sampai ayam menjadi setengah matang. Tambahkan sedikit air bila perlu. Angkat ayamnya.
- Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam penggorengan di atas api sedang. Goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Hidangkan bersama gorengan remah-remah bumbu dengan ditaburkan di atasnya.

Nasi Uduk Ayam

Bikin nasi uduk ayam ini pas hari minggu kemaren, soalnya hari minggu emang pada kumpul semua anggota keluarga, jadi klop banget deh, kumpul bareng, ngeriung bareng sambil nguduk (istilah buat makan nasi uduk bareng), trus ketawa-ketiwi sambil sampe keringetan. Wiiih..... manteb banget deh!!!!



Ingredients:
Bahan Nasi Uduk :

1,5 liter beras bagus berbutir panjang
275 ml santan kental
2 batang sereh, emmarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdm garam
air secukupnya *banyaknya seperti masak nasi biasa aja*

Pelengkap :
Ayam Goreng Lengkuas
Tempe Tahu Bacem
Sambal Terasi
Lalapan kayak mentimun, kol, kemangi, poh-pohan, selada bokor, dll

Directions:
- Cuci bersih beras, lalu campurkan semua bahan nasi lalu masak di rice cooker seperti masak nasi biasa sampai matang.
- Enak disantap hangat dengan bahan pelengkap

Tempe Tahu Bacem

Gara-gara ngeliat Bunda Icha, temenku ngeblog di MP bikin tempe tahu bacem jadi pengen ikutan bikin juga. Ternyata hasilnya enak, anak-anak yang baru sembuh dari sakit flu kemaren mau makan dengan tempe bacemnya dan lumayan banyak juga. Cuma si Kakek yang lidahnya totok Minang asli agak susah nelennya, katanya "koq tempe manis kayak kue gini" hehehehehe....................
Resepnya saya kutak-katik lagi soalnya bikinnya banyak, kebetulan juga ada air kelapanya :-)

Makasih ya Mba Arie, sun sayang buat Icha :-)




Ingredients:
400 gr tempe, potong kotak besar sesuai selera
8 buah tahu putih, goreng setengah matang
300 ml air kelapa

Bumbu halus :
1 sdm ketumbar bubuk
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 lembar daun salam
garam secukupnya
Gula merah
Kecap manis

Directions:
- Campur semua bahan jadi satu, tempe, tahu, air kelapa dan bumbu-bumbu kecuali kecap manis. Masak sampai air menyusut.
- Ketika air sudah menyusut masukkan kecap manis, aduk rata dan masak sebentar lagi. Angkat dan dinginkan.
- Jika ingin disantap, goreng tempe dan tahu sampai matang
- Sajikan Tempe dan Tahu Bacem dengan Nasi Uduk Ayam dan Ayam Goreng Lengkuas.

Penyet Tempe Bakar

Ini enak banget dweh, dimakan sama nasi hangat atau dimakan begitu aja juga ngenyangin. Bikinnya juga simpel, beda dari tempe penyet biasanya yang digoreng setengah matang, yang ini tempenya dibakar trus bumbunya digoreng soalnya dirumah gw agak susah perutnya kalo bumbunya dibiarin mentah begitu, bisa sakit perut bow!!!!!!




Ingredients:
400 gr tempe, potong2 lalu bakar sampai matang

Bumbu Ulek :
15 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 jempol terasi
1 ruas jari kencur
garam secukupnya
penyedap rasa ayam secukupnya
minyak secukupnya untuk menumis

Directions:
- Hancurkan tempe yang sudah dibakar, bisa dengan cara ditumbuk atau diulek
- Tumis atau goreng semua bumbu ulek sampai agak kecoklatan dan matang. Ulek sedikit kasar, jangan terlalu halus lalu cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera.
- Campurkan tempe bakar yang dihancurkan dengan bumbu ulek, aduk rata agar rasa menyatu.
- Santap dengan nasi hangat kepul-kepul