Gemblong Ketan Hitam

Ingin memberdayakan tepung ketan hitam yang masih ada. Kebetulan banget pengen makan gemblong ketan hitam, belom pernah nyoba soalnya, biasanya yang dari ketan putih aja dan dilapisi gula merah, dan itu sering banget beli kalo mo ke puncak, pas keluar dari tol ciawi, wuiihh....enak banget deh!

Rasanya ternyata lumayan legit dan enak, ketan hitam sih ya. Suami suka cuma Si Icha sama Jaja belom mau nyentuh soalnya ngeliat ini gemblong mirip sama batu kali yah mana hitam pula *mirip sama yang bikin*

Resepnya diambil dari wikibooks dan saya modifikasi sedikit aja mengganti kelapa parut segar dengan setengah takaran kelapa parut kering.




Ingredients:
150 gram tepung ketan hitam
150 gram tepung ketan putih
75 gram kelapa parut kering
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis.
200 ml santan hangat
Minyak goreng untuk menggoreng.

Lapisan gula :
75 gram gula pasir.
2 sdm air.

Directions:
- Campur tepung ketan putih dan hitam, garam & kelapa parut, aduk rata.
- Tambahkan air jeruk nipis dan santan, aduk rata sampai bisa dibentuk.
- Ambil 1 sdm adonan, dengan bantuan 1 lembar plastik, pulung adonan hingga berbentuk oval lakukan sampai adonan habis, sisihkan.
- Panaskan minyak hangat-hangat kuku,goreng adonan hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
- Jerang gula dan air diatas api sedang hingga kental dan berbuih, masukkan gemblong goreng, aduk rata hingga permukaan tertutup gula hingga rata.
- Diamkan sampai gula mengeras angkat dan sajikan.

Bola-bola Nasi Daging Telur Puyuh

Ini judul panjang amat yah! Tapi ini enak banget loh. Siapa sangka nasi yang jadi menu utama bisa diubah jadi snack yang lumayan mengenyangkan. Apalagi buat bekal bentou piknik, cocok banget deh :-)

Bikin ini karena ingat dulu pas pengajian perpisahan Mba Alin di sini, beliau bikin bola-bola nasi sayur kayak gini cuma tanpa daging dan telur puyuh. Rasanya enak banget, lumayan gurih. Kebetulan pas searching di internet banyak banget yang sudah bikin ini apalagi nasi di rice cooker masih ada nasi sisa. Males buat kamemeshi alias nasgor ala Jepun, ya sudah saya buat ini saja.

Rasanya enak banget, gurih dan pastinya ngenyangin juga. Singkat kata sih, enak juga makan nasi model baru kayak gini :-)




Ingredients:
2 piring munjung nasi putih yang pulen
2 kuning telur
100 gr daging sapi cincang
1 buah wortel, potong dadu halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 siung bawang bombay, cincang halus
sedikit merica bubuk
garam dan gula secukupnya
2 sdm margarine untuk menumis
10 butir telur puyuh rebus, kupas

Bahan pelapis :
2 butir putih telur
tepung panir/ bread crumb/ pan ko

Directions:
- campur nasi putih dengan kuning telur mentah, aduk rata hingga menyatu dan nasi berwarna kuning muda seluruhnya.
- panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu, lalu masukkan daging cincang dan potongan wortel, aduk2 sampai daging berubah warna.
- masukkan nasi pulen dan bumbu2, aduk rata dan cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera, masak sampai rasa menyatu. Angkat dan dinginkan nasi.
- Ambil 1 sendok makan nasi lalu pipihkan, beri satu butir telur puyuh rebus dan bulatkan nasi sambil ditekan2 agar nasi menjadi padat dan menyatu. Lakukan sampai habis.
- Celupkan bola2 nasi ke dalam putih telur lalu gulingkan ke tepung panir/bread crumb/pan ko. Goreng sampai matang dan berwarna coklat di seluruh permukaan bola2 nasi.
- Sajikan bisa dengan saus sambal/saus tomat/saus mayonaise

Puding Coklat

Ini dessert buat habis makan, lumayan deh buat ngelancarin pencernaan. Saya dan anak-anak suka sama puding yang kokoh dan agak keras tapi kenyal. Jadi saya pake agar-agar coklat dicampur sama nutrijell coklat plus tambahan coklat bubuk dan dark cooking chocolate. Mantebb banget deh coklatnya, dijamin enaaak banget rasanya! Gak percaya, bikin sendiri dong buat ngebuktiinnya :-)




Ingredients:
1300 ml susu cair
2 bungkus agar-agar warna coklat
1 bungkus nutrijell coklat
5 sdm gula pasir atau sesuai selera saja manisnya
1 sdm coklat bubuk *saya pake pure chocolate powder*
100 gr dark cooking chocolate, cincang

Bahan saus/vla :
400 ml susu cair
2 sdm gula pasir
2 sdm maizena yang dilarutkan dengan sedikit air

Directions:
- Campur jadi satu semua bahan adonan puding dalam panci besar. Masak diatas api kecil sambil terus diaduk-aduk dengan whisk agar semuanya larut dan tercampur rata. Masak sampai mendidih, lalu matikan api.
- Tuang adonan puding yang sudah masak ke dalam cetakan yang sudah terlebih dahulu dibasahi air. Dinginkan sampai mengeras baru dipotong-potong
- Untuk saus : Masak susu dan gula sampai mendidih lalu tuangkan larutan maizena, aduk cepat sampai mengental lalu matikan api, dinginkan sambil terus diaduk pelan
- Sajikan puding coklat ini dengan vla atau saus susunya, enaaak banget :-)

Gado-Gado ala Enmachi

Description:
Udah lama gak makan gado-gado. Padahal kalo di Indonesia, ini makanan wajib yang harus disantap minimal seminggu sekali. Saya paling suka sama gado-gado yang gerobaknya mangkal di depan BCA Margonda Depok. Makannya biasanya pas mau berangkat ngajar atau pas nungguin Patas 84 kalo mo ke rumah nyokap. Aduuh maak...enaak banget rasanya.

Sayuran pakem gado-gado buat saya sih harus ada kangkung, labu siam, dan pare. Cuma sayang, di Jepun kangkung harganya selangit dan belinya juga jauh banget, jadi diberdayakan saja semua sayuran yang ada di kulkas, dan untungnya punya persediaan pare, sayuran favorit saya!

Bumbunya enak banget pake terasi cuma ini saya matengin dan pake cara gampangnya saja, yang penting hasil akhirnya enak :-)




Ingredients:
3 buah kentang, kukus matang, iris sesuai selera
1 buah pare, kukus matang, iris sesuai selera
2 buah mentimun, potong sesuai selera
1 buah wortel, iris korek api, kukus matang
1 kaleng jagung pipilan, rebus matang
1/4 bagian kubis/kol, iris halus, seduh lunak

Bumbu kacang :
200 gr kacang tanah kupas, goreng matang, blender halus bersama air
300 ml air
10 buah cabe rawit
1 sdt terasi
2 sdm gula merah
2 sdm kecap manis
garam secukupnya

Bahan pelengkap :
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Irisan telur rebus

Directions:
- Campur semua bahan sayuran yang sudah dikukus matang
- Untuk bumbu kacang : haluskan cabe rawit bersama garam dan terasi lalu campur dengan bahan lainnya, masak dengan api kecil, cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera, masak sampai mendidih. jika bumbu dirasa terlalu kental maka bisa diberi air sesuai dengan tingkat kekentalan yang diinginkan.
- Penyelesaian : susun di piring sayuran matang lalu siram dengan bumbu kacang, taburi dengan bawang goreng dan beri irisan telur rebus dan kerupuk sebagai pelengkap

Dendeng Balado

Hhmm............. yang namanya urang awak pasti suka sama yang satu ini. Ibu saya kalo masak dendeng sukanya jenis yang basah seperti ini, bukan jenis dendeng batokok yang kering dan cabainya sedikit. Biasanya selalu dicampur kentang goreng dan petai yang dimasak dengan kulit-kulitnya. Nah, ini nurun ke saya, favorit banget deh sama yang satu ini!

Kebetulan juga, udah lama dikasih petai kupas gratisan yang banyak sama Jeng Sofie yang baik hati. Rasanya wuaah, makin istimewa aja masakan yang satu ini, bakalan nambah terus deh bawaannya :-)




Ingredients:
500 gr daging sapi boneless, iris tipis
4 buah kentang, potong memanjang, goreng matang
20 mata petai
200 ml air untuk merebus daging
1/2 sdt merica
1/2 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt garam
1 siung bawang putih parut

Bumbu balado (tumbuk kasar) :
20 buah cabe merah kriting
8 buah bawang merah, bisa diganti dengan 1 bawang bombay
1 buah tomat
garam secukupnya

Directions:
- rebus daging bersama bumbu merica, ketumbar, parutan bawang putih dan garam sampai daging empuk
- kalo potongan daging agak tebal dan susah empuknya, daging bisa ditumbuk tapi jangan sampai hancur.
- goreng daging sampai daging berwana coklat kehitaman tapi jangan sampai terlalu kering dengan sedikit minyak.
- panaskan minyak sisa menggoreng daging. masukkan petai, masak sampai petai agak mengering lalu masukkan bumbu balado. beri garam secukupnya dan 100 ml air kaldu bekas rebusan daging.
- biarkan beberapa saat sampai bumbu matang dan air kaldu menyusut. matikan api.
- campur bumbu balado dengan dendeng dan potongan kentang goreng. aduk rata
- sajikan dengan nasi putih hangat

Dorayaki

Semua pasti sudah pada tau kalo dorayaki itu kuenya Doraemon. Gak nyangka juga ternyata bikinnya gampang banget, kayak bikin pancake biasa trus tinggal dikasih isi selai kacang merah, jadi deh! Teksturnya lembut banget karena penggunaan telur yang lumayan banyak. Cuma sayang jadinya 8 buah pancake yang kalau ditumpuk dua berarti cuma dapat 4 buah dorayaki. Ini sih yang ngabisin anak-anak doang. Sebentar banget habisnya, untung masih bisa kefoto, hehehe.....

Saya pake wajan teflon kecil diameter 10 cm yang emang sengaja bawa dari Indonesia buat bikin pancake dan serabi. Baru kepikiran kemaren pas ngeliat resep kushidango itu juga lihat resep dorayaki, kayaknya bisa juga nih dipergunakan teflonnya. Hasilnya bagus banget deh, kayaknya bakalan bikin terus tapi jumlahnya didouble biar emaknya juga kebagian, hehehe....

Resepnya diambil dari sini. Untuk isinya saya pake kacang merah kalengan yang sudah lunak jadi cepet masak anko (selai kacang merah)-nya dan kasih gulanya juga sedikit karena sudah lumayan manis kacangnya juga. Kalo gak ada kacang merah kalengan, pake yang segar juga gak apa cuma direndam semalaman trus dikukus, dihaluskan, baru deh diolah jadi selai kacang merah. Atau kalau lebih gak mau repot yah beli jadi aja cuma saya gak tau nih belinya dimana, belum pernah nemu soalnya!



Ingredients:
1 cup tepung terigu protein sedang
2/3 cup gula pasir
1/2 sdt baking soda
3 sdm air matang
3 butir telur
minyak untuk olesan teflon

Filling Anko (selai kacang merah) :
1 kaleng kacang merah (250 gr)
1/2 cup gula pasir
sejumput garam


Directions:
Pancake/Dorayaki
- Campur 1/2 sdt baking soda dengan 3 sdm air. Biarkan sebentar
- Aduk rata telur dan gula dengan menggunakan whisk atau bisa juga dimixer sampai tercampur rata, kental dan halus.
- Masukkan terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur lalu masukkan campuran baking soda. Aduk rata. Diamkan sebentar sekitar 10 menit
- Panaskan teflon yang sudah diolesi sedikit minyak dengan api kecil . Tuang 1 sendok sayur adonan pancake lalu masak sampai matang. Ini kayak masak martabak manis, ada gelembung2 yang keluar saat adonan dimasak dan hasilnya pun berjaring-jaring. Masak sampai matang. Tidak perlu dibalikkan, kalo bagian atasnya sudah tidak berair langsung segera diangkat. Lakukan terus hingga adonan habis.

Selai kacang merah / Angko
- Campur semua bahan jadi satu dalam panci, masak dengan api kecil dan aduk terus sampai kacang merah hancur dan airnya menyusut/mengering. Sebaiknya masak sambil menekan-nekan kacang merahnya biar gampang hancurnya. Cicipi rasanya, bila kurang manis bisa tambahkan gula sesukanya. Jika sudah mengering, matikan api. Dinginkan

Penyelesaian :
- Ambil satu buah pancake lalu beri 1 sdm anko/selai kacang merah, ratakan dan tumpuk kembali dengan satu buah pancake
- Sajikan dengan segelas teh hijau hangat sambil nonton Doraemon :-p

Donat Kentang

Ini cemilan sore hari buat nonton NHK. Bikin ini gara-gara lihat postingan Elsye dan resepnya kelihatan mudah sekali, jadi kepincut deh! Kebetulan sekarang, hari sudah mulai panas, jadi gak bakal takut raginya gak ngembang. Ternyata sukses euy, adonannya mengembang dan hasilnya bagus banget, empuk. Ini donatnya kurang manis jadi saya tambahkan topping dcc dan meises warna warni biar tambah menarik dan pas manisnya. Setelah mateng dan dihias langsung diserbu sama anak-anak. Enak banget hasilnya, pas buat saya :-)

Resepnya diambil dari Milis Ida Arimurti. Hasilnya banyaaak banget, jadinya 50 buah bow dengan cetakan donat kecil padahal itu resepnya buat saya tergolong sedikit, rata-rata. Mabok donat deh hari ini :-p

Buat yang mau... yuk maen ke rumah, masih banyaaaak tuh di dapur :-)




Ingredients:
3 buah kentang, kukus dan haluskan selagi hangat
250 gr terigu *bisa ditambahkan sekalisnya adonan*
1/2 bungkus fermipan / dry yeast
2 kuning telur
1 sdm mentega (dicairkan)
1 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
3 sdm susu bubuk

Topping coklat ala Pippi :
50 gr DCC cairkan dengan 1 sdm margarine di microwave
Meises warna-warni secukupnya

Directions:
- Campur semua bahan dan di uleni hingga kalis sambil juga dibanting-banting kira-kira 1/2 jam
- Bulatkan adonan lalu taruh di wadah baskum dan tutupi dengan kain basah hingga mengembang sekitar 1 jam
- Tipiskan adonan lalu cetak dengan cetakan donat atau bulatkan dengan tangan. Diamkan sebentar agar donat yang sudah dicetak/dibentuk mengembang lagi.
- Goreng donat dengan minyak banyak dan api kecil, bolak-balikkan donat agar matangnya merata sampai warna matang yang diinginkan.
- Angkat lalu dinginkan. Celupkan setengah bagian donat ke dalam cairan dcc, lalu gulingkan ke dalam meises.
- Sajikan dengan segelas teh hangat. Dijamin empuk dan enaaaak banget.