Cake Tape Keju

Hhm, ini permintaan Nenek karena masih ada setengah kilo tape ngendon di kulkas. Kemaren, abis bikin tape goreng dan ada sisa. Cake tape keju ini memang kesukaan orang rumah karena cakenya lembut dan wangi tape yang menggoda selera. Bikinnya mudah dan hasilnya luar biasa banyak. Satu resep ini dapet satu loyang tulban ukuran 22 cm dan 12 cup besar. Yup... enak banget menemani sarapan atau minum teh sore hari.

Ingredients :
400 gr tape singkong yg manis
200 ml susu cair ultra (putih)
8 butir telur
225 gr gula pasir berbutir halus
200 gr terigu serbaguna
sejumput garam
1 sachet vanili bubuk
1 sdm baking powder
1 sdm emulsifier
75 gr keju chedar parut utk adonan
50 gr keju cheedar parut utk taburan

Directions :

• Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan sepertiga susu cair, aduk rata, sisihkan
• Kocok telur, gula pasir, vanili dan emulsifier sampai mengembang dan kental, masukan terigu yang sudah dicampur baking powder sambil diayak diatas adonan, masukan sisa susu cair, aduk rata.
• Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan keju parut lalu aduk rata,
• Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cup paper, taburi keju parut
• Oven dengan suhu 160C sampai matang dan cake berwarna kuning keemasan.

Japanese Cheesecake with Strawberry

Bikin ini pas ulang tahun keponakan tercinta, Gemima. Sebenarnya saya paling tidak suka dengan tipikal kue yang bikinnya ribet, agak capek apalagi yang bahan2nya tidak selalu tersedia di dapurpippi. Namun, karena kangen sama chizukeki alias cheesecake ala Jepun, udah lama gak makan, maka sengaja memberanikan diri untuk membuatnya.

Sayangnya, karena 'ribet' menurut saya, ya ada beberapa item yang tidak bisa dilakukan sesuai resep asli. Pertama, double-cream ganti dengan yoghurt rasa stroberi yang kental. Kedua, gak punya loyang bongkar pasang kecuali yang buat chiffon cake, yasud pakai biasa. taraaa..... karena lupa pakai kertas roti, hasilnya pas dikeluarkan gradak-gruduk. Nah, buat nutupin gradak-gruduknya itu, saya lapisi dengan selai stroberi dan stroberi merah tua yang matang. Penampilannya jadi lumayan cantik meski kalau stroberinya dilapisi dengan gelatin, hasilnya bisa lebih kinclong lagi. Btw, kayaknya agak sedikit bantet deh, maksudnya cakenya jadi padat gitu tapi tetep lembut. Salahnya dimana ya??

Kalau soal rasa, hhmm.... kalo kata seiisi rumah, mereka bilang ini salah satu kue buatan saya yang paling enak alias enak sekali. Bude Ima (my oldest sister), si Nenek (my mom), dan tentu saja suami doyan banget.




Resepnya saya pakai dari Yasaboga dengan sedikit modifikasi.

campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

bahan:

60 gr mmargarine
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml yoghurt kental rasa stroberi
5 kuning telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah jeruk lemon)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:

2 sdm selai stroberi

2 sdm air
stroberi segar

caranya:

• Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi margarine.
• Campur mentega, cream cheese dan yoghurt dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
• Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
• Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, dengan suhu oven sekitar 150 dc kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
• Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai stroberi dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. Hias dengan stroberi segar
  

Aku Kembali

Yeah, i'm coming home! Sudah lama juga ya gak posting resep masakan, padahal saya cukup sering masak dan mendokumentasikan masakan itu, tapi tetep lupa posting. Kangen.... mudah-mudahan minggu ini bisa diupload deh :-)

Sugar and Salt to Make it Better

Saya suka masak??? Itu pasti. Karena kecintaan saya pada dunia kuliner inilah yang menghantarkan saya membuka blog masak ini. Ingin mendokumentasikan sekaligus berbagi dengan siapa saja mengenai dunia resep ini.

Sayangnya, karena ada beberapa tangan jahil yang sengaja mengambil foto-foto masakan saya di blog ini terus terang membuat saya menjadi "malas" berkarya. Gak jadi masalah kalau mau mengambil resepnya saja, toh saya sendiri juga mencoba resep dari sana sini meski banyak juga yang merupakan resep keluarga. Tapi, gak perlu mengambil foto-fotonya juga khan? atau setidaknya meminta dan melalui persetujuan saya dulu. Dengan senang hati saya akan memberikan softcopy foto-foto itu.

Saya menjadi lebih malas ketika tahu ternyata tidak hanya Ny Ika Wahyuni atau Ny Anis Endang dengan Penerbit Putra Jaya saja yang habis-habisan merampok isi blog saya . Ternyata ada banyak sekali perampok serupa yang beredar. Hampir setiap hari saya naik bis kota pulang pergi ngantor dan hampir sebanyak itu pula saya menemukan buku-buku resep yang menggunakan resep dan foto-foto saya. Ternyata.... blog saya laku juga untuk dijual ya :-DD

Awalnya stress alias kepikiran juga, malas mendokumentasikan hasil masakan saya,membuat saya malas mengisi blog, bahkan mengintip blog saya sendiri pun enggan. Sampai saya menonton film Julie and Julia. So inspiring movie! Sebagai blogger di dunia kuliner saya harus punya visi dan misi (hahaha.... klise sekali), but that's true. Terus terang saja, ketika Julie Powell berbahagia mendapatkan sekian komentar untuk postingannya, saya merasa dejavu. Karena saya pun demikian. Ada kebahagiaan ketika orang bertanya kepada kita mengenai postingannya, memberikan komentar manis atau bahkan sedikit mencibir (ini beneran loh ketika ada orang yang mengatakan bahwa dia selalu gagal menggunakan resep saya dan bertanya langsung ke saya apakah resepnya bener atau tidak, hahahaha...) atau bahkan ada yang langsung mengirimkan surat-surat ke e-mail saya untuk menanyakan apakah saya mau menciptakan resep2 khusus untuk beliau karena ybs mau membuka industri penganan. Whoaa..... i was very suprised, although I eventually did not respond specifically because of my busyness. Sorry for that :-)

Yeah..... i love to cook and just like my first letter in this blog said that "this blog is where i put my loving expression of culinary". Maybe those robbery blog content are just like sugar and salt to make food taste better. To make my self better :-)

Let's work because if we are afraid to create something for fear of being stolen, we have nothing. Thief is a thief, although we keep our stuff carefully, whose name thief can always find a way to steal it.

FOTO-FOTO YANG DICURI

NOTA PERINGATAN

Kepada Ny. Ika Wahyuni dan atau Ny. Anis Endang S selaku penulis Buku Cooking Series "Aneka Resep Kue" Dilengkapi dengan Resep dan Cara Pembuatan, serta staf yang berada dalam penyusunan buku tersebut, Editor: Trivia Astuti, Photografer: Queendo Releg dan Prisca Mirzanurina, Grafis: Yustitia Angelia dan Nisfulail Sofi Febrina dengan Penerbit: PUTRA JAYA, SURABAYA,

DENGAN INI SAYA MENYATAKAN KEBERATAN ATAS APA YANG KALIAN LAKUKAN DENGAN SADAR DAN SENGAJA MENGAMBIL FOTO-FOTO SERTA TULISAN YANG ADA DIDALAM BLOG SAYA UNTUK DIJADIKAN BUKU TERSEBUT DI ATAS DAN DIKOMERSIALISASIKAN TANPA IZIN DAN PERSETUJUAN SAYA, EVIDA KARTINI SELAKU PEMILIK RESMI DARI BLOG MASAKAN "WITH FOOD AND LOVE, COMES WARMTH" DI ALAMAT http://dapurpippi.blogspot.com DAN BLOG "CERITA PIPI" DI ALAMAT http://evidakartini.multiply.com . BAHWA YANG ANDA LAKUKAN ADALAH PENCURIAN KARYA CIPTA DAN MEMILIKI DAMPAK HUKUM YANG JELAS DI INDONESIA.

Jika dalam jangka waktu 1 (satu) minggu, anda-anda yang saya sebutkan di atas dengan dicetak tebal tidak menghubungi saya untuk menuntaskan permasalahan ini, maka saya akan menempuh jalur hukum.

Evida Kartini

Cake Nanas

Hhmm......... ada nanas 3 buah. Rencananya tadi mau dibikin selai nanas untuk kue nastar. Kak Icha itu paling suka sama kue nastar. Tapi koq yah males banget bikinnya. Tiba-tiba Abang Jaja minta dibikinin kue bolu yang emang kesukaannya. Ya udah deh langsung mengolah itu nanas jadi cake atau bolu, apalagi punya selai nanas siap pakai yang warnanya kuning muda, yang bukan buat nastar itu loh, yang biasanya buat selai roti ... *halah...repot amat ngejelasinnya, hehehe*

Yuk aaah dibikin kuenya :-)

Ingredients:
5 butir telur ayam
180 gr gula pasir
1 sdt emulsifier *saya pake sp*
250 gr tepung terigu
1 sdt baking soda
1 sdt baking powder
200 gr margarine, lelehkan
1 bungkus selai nanas siap pakai (sekitar 80-100 gr)
1 buah nanas, kupas bersih, potong bulat tipis

Directions:
- kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan pucat kaku dengan mikser berkecepatan tinggi.
- masukkan terigu yang dicampur soda kue dan baking powder bergantian dengan margarine cair. kocok dengan mikser berkecepatan paling rendah.
- masukkan selai nanas, aduk rata.
- siapkan loyang yang sudah bersemir margarine dan dibedaki terigu.
- tuang 1/3 adonan ke dalam loyang. beri irisan nanas di atas permukaan adonan. tuang lagi 1/3 adonan dan beri irisan nanas dan begitu selanjutnya.
- panggang adonan cake di oven bersuhu 150 dC sampai matang
- potong kue dalam keadaan dingin dan sajikan sebagai teman minum teh :-)